Доброго часу доби! Думаю, всі погодяться, що другі страви набагато смачніше з соусом. Він прекрасно підкреслює смак основної страви і відмінно доповнить будь-який гарнір. Навіть із звичайним томатним соусом, блюдо вийде ароматніше і насиченішим. Тому сьогодні вирішила поділитися з вами рецептами як готується підлива без м’яса для других страв.

Завдяки простоті рецептів та доступності всіх інгредієнтів, є безліч різноманітних варіантів приготування. Можна балувати себе таким смачним доповненням як під час дієти, так і поста. Смачний соус чудово підійде до картопляного пюре, до макаронів, картоплі і для гречки.

Найпопулярніші основи підливи — томат, вершки і сметана. Я поділюся з вами невеликий добіркою «ходових» соусів. Готувати їх можна в будь-якому посуді: в сковорідці, сотейнику, каструлі або в мультиварці. А при бажанні можете зробити з овочів і розлити по стерилізованим банкам. Так соус може довше зберегтися, і у вас завжди під рукою буде заправка до будь-якого гарніру 🙂

Дуже смачний рецепт томатної підливи без м’яса в їдальні

ГОСТовский соус знайомий багатьом з радянських їдалень. Кому-то вона ще тоді приїлася, а хтось не перестав її любити досі. Моя родина іноді просить приготувати її до котлет з індички. Але хороша буквально з будь-яким блюдом. Сміливо заправляйте нею смажену рибу або макарони, додавши обсмажену цибулю. Або поєднуйте з тюфтельками і картопляним пюре, як у дитячому садку.

Необхідні продукти:

• 30 г вершкового масла;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 1 ст. л. сметани;
• 2 ст. л. пшеничного борошна;
• 500 мл води;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 1-2 лаврових листа;
• сіль, спеції за смаком.

Як приготувати:

1. Поставте сковорідку на середній вогонь і покладіть вершкове масло. Коли воно розтопиться наполовину, додайте рослинне масло і помішуйте до однорідного стану.

2. Просіяне борошно висипте в масло. Постійно помішуйте, поки борошно не обсмажиться до злегка золотистого кольору.

3. Додайте томатну пасту і перемішайте. Налийте трохи води і заважайте до однорідності. На цьому етапі важливо розбити всі грудочки. Коли маса стане гладкою і однорідною, вилийте решту воду і перемішайте.

4. Посоліть, додайте свої улюблені спеції і лавровий лист. Покладіть сметану. Зробіть вогонь трохи менше середнього.

Важливо: при готуванні постійно перемішуючи ложкою. В іншому випадку борошно підгорить і зіпсує весь смак.

Коли рідина закипить, вимкніть вогонь. Підлива з томатною пастою як у радянській їдальні готова! За бажанням можете додати обсмажену цибулю і моркву.

Підлива без м’яса для макаронів з цибулею та морквою

Звичайно, цей рецепт гарний не тільки з макаронами. До рису, спагеті, котлет на пару або до картопляного пюре вона відмінно підійде і підкреслить їх смак. В основі звичайно ж свіжі овочі. Ви можете фантазувати і додавати свої варіанти овочів — так кожен раз смак буде в новинку.

Інгредієнти:

• 2-3 шт. ріпчастої цибулі;
• 1-2 морквини;
• 250 г помідор;
• 700 мл води;
• 2 ст. л. пшеничного борошна;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 5 зубчиків часнику;
• 0,5 ч. л. лимонної кислоти;
• 50-60 мл соняшникової олії;
• сіль, спеції за смаком.

Як приготувати:

1. Висипте борошно на суху сковороду і обсмажте до злегка коричневого кольору. Не забувайте постійно помішувати, щоб не пригоріла. Як тільки вона почне темніти, вимикайте вогонь і ще трохи перемішайте. Через 1 хвилину пересипте її в окрему ємність.

2. Моркву натріть на крупній тертці, помідори поріжте невеликими кубиками. Часник і цибулю наріжте півкільцями. Часник потрібно саме різати, так він віддасть весь свій смак і аромат у підливу. Всі овочі розкладіть по різних мисках, т. к. додавати ви їх будете на різних етапах готування.

3. У сковорідку налийте рослинне масло і поставте розігріватися на середній вогонь. Відправте туди цибулю і обсмажте 1-2 хвилини.

4. Додайте моркву і злегка зменшіть вогонь, щоб овочі рівномірно просмажаться. Через 3-4 хвилини додайте помідори і часник, перемішайте. Коли помідори злегка протушаться, овочі посоліть і додайте спеції.

5. Через 1-2 хвилини висипте підсмажене борошно на овочі рівномірним шаром. Інтенсивно перемішайте, щоб борошно рівномірно розподілилася по підливці.

6. Через 1,5-2 хвилини додайте розведену томатну пасту в 200-300 мл холодної води. Помішуючи, тушкуйте овочі на повільному вогні кілька хвилин.

7. Перекладіть приправу в каструлю і додайте решту воду. Попередньо її слід нагріти, щоб маса швидше закипіла. Накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин.

При необхідності, можете досолити. Якщо помідори виявилися дуже кислими, додайте пару чайних ложок цукру. Додайте лимонну кислоту, якщо плануєте зберігати підливу кілька днів. Так вона краще зберегтися в холодильнику.

Як приготувати підливу з борошном без м’яса і цибулі до будь-якого гарніру?

Це класичний французький соус Бешамель, він готується без томатної пасти. Прекрасно підійде для будь-яких других страв — до риби, смаженої курки, лазіння і будь-якого гарніру. Він вважається основним білим соусом. Тому в залежності від страви, можна доповнювати його різними спеціями або іншими добавками.

Вам знадобиться:

• 3 ст. л. вершкового масла;
• 3 ст. л. борошна;
• 750 мл молока;
• мелений перець і сіль за смаком.

Покроковий рецепт приготування:

1. Вершкове масло розтопити в сотейнику або каструлі з товстим дном. Додайте борошно і, помішуючи, обсмажте її до золотистого кольору.

2. Вилийте все молоко і варіть соус на середньому вогні. На цьому етапі безперервно помішуйте його, щоб не утворилися грудочки.

В класичний варіант додають мускатний горіх. Так соус набуває цікавий аромат і горіховий присмак.

3. Коли Бешамель почне загусати, додайте сіль і спеції. Продовжуючи заважати, варіть до тих пір, поки вас влаштує його густота. Але майте на увазі, що при охолодженні він ще більше загусне.

Французький соус Бешамель готовий. Подавайте його прикрасивши зеленню або використовувати для приготування інших страв.

Простий рецепт овочевий підливи на зиму

Це відмінна приправа до макаронів або спагетті. Загорнувши її в банки, у вас завжди під рукою буде смачний соус. І не доведеться бігти в магазин за купівельними кетчупом з купою цукру і консервантів.

Вам знадобиться:

• 700 г помідорів;
• 3-5 болгарських перцю;
• 1 ст. л. цукру;
• 3-5 зубчиків часнику;
• 50 мл соняшникової олії;
• 0,5 ст. л. солі;
• чорний мелений перець та інші спеції за смаком.

Як зробити:

1. Дрібно нарізану цибулю надішліть на розігріту сковорідку з олією. Обсмажуйте на середньому вогні.

2. Натріть на тертці помідори. Можете подрібнити іншим способом. Головне, щоб пюре не потрапила шкурка від помідорів. Додайте сіль і цукор, поставте варитися на середній вогонь.

3. Очистити перець від насіння і наріжте великими шматочками. Відправте його і обсмажену цибулю в чашу блендера і подрібніть.

Якщо робите багато заправки, зручніше буде овочі пропустити через м’ясорубку.

4. До помідорів викладіть перцево-цибульну масу. Перемішайте і варіть на середньому вогні 25-30 хвилин. За 10 хвилин до готовності видавіть в заправку часник через прес. Додайте перець і улюблені спеції.

Стерилізуйте банки і кришки. Розкладіть заправку по банкам, загорніть і поставте кришкою вниз до охолодження.

Як зробити смачну підливку зі сметаною без м’яса?

Ця приправа володіє всіма властивостями м’ясний — тільки м’яса в ній не буде. За ситність і насичений смак відповідають гриби, а сметана додасть ніжний аромат і смак.

Підготуйте для рецепта:

• 300 г печериць;
• 1 цибулину;
• 5 ст. л. сметани;
• 2 лаврових листа;
• рослинна олія;
• сіль, перець за смаком.

Етапи готування з фото:

1. Промиті і очищені гриби наріжте тонкими пластинками.

2. Цибулю дрібно наріжте і відправте в розігріту сковорідку з олією. Коли цибуля почне золотитися, додайте гриби. Перемішайте, посоліть, поперчіть і виставте середній вогонь. На цьому ж етапі покладіть в сковороду лавровий лист. Накрийте кришкою і періодично помішуючи, обсмажуйте цибулю з грибами 7-10 хвилин.

3. Відправте в майбутню підливу сметану і перемішайте. Якщо хочете зробити її гущі, додайте трохи борошна. Знову накрийте кришкою і тушкуйте соус 5-7 хвилин.

Готово! Можна подавати до столу з будь-яким другим блюдом.

Готуйте за цими рецептами, радуйте своїх близьких і звичайно ж себе. А якщо вам сподобалася моя добірка, діліться нею з друзями і обов’язково заглядайте в інші мої публікації. Приємної вам готування, і до зустрічі в наступній статті!