Пастрома з курячих грудок в домашніх умовах – 5 рецептів

Хочете правильно харчуватися – готуйте замість ковбаси пастрому з курячих грудок, в домашніх умовах це зробити зовсім не складно. Рецепти закуски можна знайти в румунської, молдавської, єврейської національної кухні. Пастрома славиться соковитістю, ніжністю, ароматом пряних трав. Годиться для холодної нарізки, гідно замінивши шкідливу, наповнену хімікатами, ковбасу або пустити на салат. Не страва – знахідка для тих, хто звик правильно і смачно харчуватися.

Як правило, пастрома запікається в духовці, хоча є аналоги сиров ” яленого м’яса, але з іншими назвами. Приміром, знаменита полендвица, про приготуванні якої я розповідала. Традиційно, її в’ялять з свинини, але з грудок курки також виходить непогано.

Пастрома з курячих грудок в домашніх умовах – рецепт в духовці

Не зовсім простий маринад, з додаванням меду, на пряних травах. Закуска вийде приголомшливо смачною, гідною святкового столу.

Знадобиться:

  • Філе, філе – 700 гр.
  • Вода – стакан.
  • Сіль – 2 маленькі ложки.

Для маринаду:

  • Коріандр мелений – ½ маленької ложки.
  • Гірчиця, зернова – маленька ложка.
  • Паприка, солодка – ½ маленької ложки.
  • Мед – маленька ложка.
  • Лимонний сік – стільки ж.
  • Соняшникова олія – маленька ложка.

Покроковий рецепт:

Зробіть сольовий розчин, розпустивши в отмерянном кількості води сіль.

Промийте куряче філе, опустіть в розчин. М’ясо просолится, попутно насититься водою і стане соковитіше. Потримайте заготівлю 1,5-2 години.

По черзі викладіть в миску насіння гірчиці (трохи роздушіть їх ступкою), додайте коріандр, солодку паприку, розмішайте сипучі прянощі.

Викладіть мед, влийте рослинне масло і сік лимона. Гарненько розмішайте маринад. Відставте в сторону.

Витягніть грудку з солоного розчину. Ретельно промокніть паперовим рушником. Уважно огляньте, щоб не залишилося плівок та інших зайвих частин.

Складіть грудки парочкою, зовнішньою частиною нагору. Для зручності подальшої роботи, раджу перев’язати м’ясо міцною ниткою, як на фото. Робити це на даному кроці приготування не обов’язково, можна спочатку замаринувати філе, а потім вже надати форму пастроми. Тут вирішуйте самі.

Щедрою рукою промажте маринадом заготовку з усіх боків. Залиште на 2-3 години при кімнатній температурі. Якщо маєте часом, краще відправте напівфабрикат на полицю холодильника і потримайте ніч.

Підстеліть на деко лист фольги, викладіть заготовку. Промажте верх пастроми маслом. Запікайте в духовці при 200 С, встановивши таймер на 25-30 хвилин.

А ось і результат ваших праць. Зніміть нитки, красиво наріжте шматочками і отримуйте задоволення.

Пастрома з курячої грудки – рецепт (пп) у фользі

Найпростіший варіант соковитою пастроми з курячого філе. Готується в духовці дуже швидко, м’ясо завжди виходить ніжним і смачним.

Знадобиться:

  • Куряче філе – 2 шт.
  • Вода – літр.
  • Сіль – 2 столові ложки.
  • Цукровий пісок – столова ложка.
  • Горошини перцю – 6 шт.
  • Лаврушка – 2 листа.
  • Чорний перець – щіпка.
  • Рослинне масло – 3 столові ложки.

Запікаємо:

  • Видаліть з курки шкіру, плівки, поділіть цілу грудку на половинки.
  • Закип’ятіть воду, додавши лаврушку, сіль з цукром, горошини перцю. Коли кристали спецій повністю розчиняться, зніміть з конфорки. Остудіть до кімнатної температури.
  • Складіть в розсіл курку, сховайте каструлю в холодильник на 8-10 годин.
  • Дістаньте просолені заготовки, обсушити серветками.
  • В окремій мисці змішайте олію з чорним перцем. Промажте всю поверхню м’яса.
  • Постеліть на дно форми фольгу, викладіть напівфабрикат пастроми.
  • Запікайте при 200 С протягом 20-25 хвилин, залежно від величини грудок.

Домашня пастрома з курячих грудок в мультиварці

Не обмежуйте себе в приправах, маринувати курку можна на різних травах, змінюючи смак страви. Ви можете переглянути в інших рецептах і додати в даний рецепт на свій розсуд.

Цікаве:  Судак, запечений в духовці – 5 рецептів приготування судака цілком чи шматочками

Інгредієнти:

  • Куряча грудка – 2 філе.
  • Молоко – літр.
  • Приправи для курки (з пакетика) – за смаком.
  • Сіль – чайна ложка.
  • Рослинне масло – 3 ложки.

Приготування:

  • Залийте молоком підготовлені грудки. Витримайте при кімнатній температурі 2-3 години.
  • З’єднайте масло з приправами для курки. Почитайте склад букета на упаковці і за бажанням додайте свої прянощі.
  • Рясно змастіть м’ясо, розітріть по поверхні філе. Зв’яжіть філе разом щільними нитками. Потримайте приблизно годину, відправивши в холодильник.
  • Змастіть чашу мульти маслом, покладіть напівфабрикат. Виставите режим «Випічка», включіть таймер на 40 хвилин.
  • Через кожні чверть години відкривайте кришку, перевертайте заготовку.
  • Після сигналу потримайте пасторму під кришкою ще 10-15 хвилин. Після дістаньте, розріжте і отримуйте задоволення.

Як приготувати пастрому з грудки в молоці з соєвим соусом

Беремо:

  • Курячі грудки – 2 філе.
  • Молоко – 3 склянки.
  • Соєвий соус – столова ложка.
  • Часникові зубчики – 3 шт.
  • Сіль – 3 чайні, з гіркою, ложки.
  • Солодка паприка – маленька ложка.
  • Мед – стільки ж.
  • Мускатний горіх – ¼ чайної ложечки.
  • Лимонний сік – столова ложка.

Технологічна карта:

  • Підготуйте грудку до маринування, промийте, зріжте зайве.
  • Залийте молоком, розмішаним з сіллю. Залиште просочуватися на 3 години.
  • Після закінчення заданого часу дістаньте шматочки, промокніть серветкою.
  • Складіть парою, туго перев’яжіть кулінарною ниткою.
  • У невеликій посудині з’єднайте інші перераховані в рецепті інгредієнти (приправи). Перемішайте, рясно промажте курячі грудки. Потримайте достатнього для маринування 15-20 хвилин.
  • Викладіть на змащений олією лист фольги, постелений на деко. готуйте протягом 20 хвилин. температурний режим у печі – 220 про С.
  • Коли час запікання вийде, вимкніть духовку, але не поспішайте діставати закуску. Нехай постоїть ще хвилин 15-20, просочиться соками.
  • Зріжте мотузки, наріжте пастрому шматочками і знімайте першу пробу.

Соковита пастрома з курячої грудки в винному маринаді

Оригінальний рецепт пастроми з курячого філе. Відмінно підійде для холодної нарізки на святковий стіл, для бутерброда до кави.

Склад:

  • Грудка – куряча – парочка.
  • Червоне сухе вино – 1,5 склянки.
  • Зернова гірчиця – 2 великі ложки.
  • Часник – 6 зубчиків.
  • Мед рідкий – 2 великі ложки.
  • Лавр – 3 листочка.
  • Перець горошком – 4 шт.
  • Розмарин – ½ чайної ложки.
  • Паприка, солодка або копчена – столова ложка.
  • Сіль – 1,5 столові ложки.

Як зробити:

  • Промийте філе, складіть у каструлю з маринадом.
  • Щоб зробити маринад, налийте в каструлю вино, додайте мед, часник, пропущений пресом. Закиньте паприку, розмарин, сіль, лаврушку, гірчицю.
  • Маринуйте протягом доби у холодильнику (можна менше, якщо не маєте часом).
  • Скріпіть філе ниткою, помістіть у форму, промаслив верх напівфабрикату. Запікайте пастрому при 220 про С. час приготування 25 хвилин. Періодично діставайте форму і поливайте м’ясо маринадом. Після вимкніть піч, залиште закуску остигати.

Салат з пастромой

Бонусом хочу запропонувати рецепт салату з Пастромой, який особисто я просто обожнюю.

  • Поріжте запечену курку соломкою, додайте відварений язик або шинку.
  • Плюс свіжий огірок, зелена редька, також настроганная соломкою.
  • Роздушіть часточку часнику, покладіть в салат консервовану квасолю чи кукурудзу, залежно від уподобань.
  • Заправте майонезом, перемішайте і нанесіть на стіл.

Авторський відео-рецепт пастроми з курячого філе

Відмінний рецепт з докладною розповіддю про всі нюанси приготування закуски в домашніх умовах. Приємного апетиту!