Існує безліч продуктів, які приносять користь для здоров’я. Вибираючи в магазинах джерела вітамінів для себе і своєї сім’ї, багато купують екзотичні, чимало стоять фрукти, забуваючи про недорогих і доступних овочах. До таких цінних продуктів належить моркву. У статті розповімо, чим корисна морква і як не нашкодити собі, вживаючи цей овоч.

Корисні властивості моркви

Коренеплід містить великий запас нутрієнтів. Мінеральний склад містить залізо, калій, кальцій, кремній, натрій, магній, марганець, мідь, молібден, фосфор, цинк. Водорозчинні вітаміни представлені майже повним комплексом вітамінів групи В і вітаміном С.

Жиророзчинні відображені в таблиці.

Найменування	Вміст, мг на 100 г сирого продукту	% від добової норми
Бета-каротин	8,29	166
Альфа-каротин	3,48	70
E (токоферол)	0,7	4,5
K (філохінон)	13,2	11

Каротиноїди (α — і β-каротин) – провітаміни A – містяться в рослинній їжі. При надходженні в організм тільки десята частка каротиноїдів перетворюється на ретинол (вітамін А).

При регулярному вживанні в їжу сирої моркви бета-каротин і синтезований на його основі вітамін А:

• проявляють себе як потужні антиоксиданти;
• знижують ризик захворювань серцево-судинної системи;
• сприяють відновленню і регенерації тканин (у тому числі, слизових), покращують стан шкіри;
• допомагають при захворюваннях очей: порушеннях нічного зору, короткозорість, частих кон’юнктивітах і блефаритах;
• нормалізують рівень холестерину, виводять токсини;
• захищають шкірні покриви від ультрафіолетових променів;
• підвищують потенцію у чоловіків;
• беруть участь у відновленні печінки.

Інші нутрієнти підтримують здоров’я зубів, знімають стан тривоги, стабілізуючи гормональний фон.

Увага! У народній медицині терту моркву застосовують для обробки ран і опіків, оскільки вона володіє антисептичними властивостями.

Овоч варять, тушкують або вичавлюють з нього сік. Свіжовичавлений морквяний сік – засіб для вимивання піску з нирок. На основі насіння моркви в традиційній медицині виготовляють спазмолітичні препарати.

Варені і тушковані овочі легко засвоюються організмом, тому застосовуються в дієтичному харчуванні при порушеннях роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Корисні властивості тертої моркви зі сметаною і часником

Провітаміни А в більшій мірі визначають корисність овоча та ефективні способи його вживання.

Важливо! Максимальна засвоюваність жиророзчинних вітамінів, якими насичений коренеплід, можлива тільки при надходженні моркви в організм разом із жировим компонентом: сметаною, вершками, вершковим або рослинним маслом.

Основну користь несе моркву зі сметаною, а інші інгредієнти доповнюють її смакові або корисні якості. Наприклад, часник не тільки додає пікантності страві, але і підсилює оздоровлюючі властивості салату:

• білки, що містяться в сметані або несолодкому йогурті, активізують оновлення клітин;
• фітонциди часнику діють як противірусну та антисептичний засіб і підсилюють опірність організму інфекціям;
• морквяні каротини і ретинол зміцнюють судини, знижують холестерин, покращує зір і стан шкіри;
• загальний вміст токоферолу і жирів в закусці дозволяє ретинолу засвоюватися, а цинк транспортує вітамін A в тканини.

Від однієї порції здоров’я не зміниться, але при регулярному вживанні подібних салатів і дотримання основ ЗСЖ якість життя підвищиться.

Особлива користь для жінок

Прекрасна половина стежить за своїм зовнішнім виглядом, тому ретельніше добирає раціон. Завдяки великому вмісту харчових волокон морква вписується в більшість дієт: очищає організм від шлаків і токсинів, зменшує апетит і сприяє схудненню.

Ретинол допомагає привести шкіру в тонус і впоратися з розтяжками, які з’явилися під час вагітності або при різкій втраті ваги, робить волосся блискучим, а нігті міцними.

Помірні дози морквяного соку нормалізують синтез жіночих статевих гормонів під час вагітності і покращують склад молока у годуючих мам.

Рецепти з тертою морквиною і сметаною

Оскільки варені і парені овочі втрачають більшість вітамінів, салати готують із сирих овочів і фруктів – так смачніше і корисніше. Вибирають морква середнього розміру (до 150 г), насиченого оранжевого відтінку, правильної форми, з гладкою поверхнею.

З родзинками

0,5 кг моркви натерти на крупній тертці, додати жменю промитого і обсушенного родзинок, порізати невеликий пучок петрушки. Заправити сметаною. Трохи посолити або додати 2 ч. л. соєвого соусу. Салат виходить пікантним і смачним.

З сиром і горіхами

Цей салат роблять шарами. Знадобиться 200 г сирої моркви, 3-4 зубчики часнику, 50 г волоських горіхів, 150 г твердого сиру і вареного буряка, сметана, сіль соєвий соус.

Як приготувати:

• Овочі і сир натерти на дрібній тертці, часник порубати ножем або пропустити через прес, горіхи подрібнити.
• Змішати морква з половиною горіхів і третьою частиною часнику, посолити, викласти в салатницю першим шаром і полити сметаною.
• Додати в сир третину часникової маси і викласти другим шаром. Також полити сметаною.
• Змішати буряк з рештою горіхами і часником, посолити, викласти третім шаром і знову залити сметаною.

З сиром

Натерти 2-3 свіжих моркви, додати 200 г дрібнозернистого сиру, 2-3 зубчики роздавленого часнику, кілька ложок сметани, трохи солі і чорного перцю. Все перемішати. Смачний, ситний і корисний салат готовий.

Шкоди та протипоказання

Є і протипоказання до вживання моркви:

• запальні процеси в шлунково-кишковому тракті;
• підвищена кислотність шлунка;
• виразка шлунка або дванадцятипалої кишки;
• гастрит і панкреатит у гострій фазі.

З обережністю вживають морквяний сік при сечокам’яній хворобі. Він здатний вивести дрібні камінці та пісок, а більш великі камені можуть змінити положення і викликати коліки.

Ретинол корисний, але при надлишку стає токсичним і призводить до порушень формування плоду під час вагітності і до крихкості кісток у дорослих. Гідність бета-каротину в тому, що він трансформується у вітамін а в дозах, що не перевищують потреби організму. Максимальний побічний ефект від рослинної форми вітаміну А проявляється в пожовтінні шкіри, але не призводить до погіршення самопочуття.

Увага! Включайте в добовий раціон не більше двох коренеплодів середнього розміру для дорослого і для дитини.

Висновок

Морква – один з найбільш доступних продуктів, за допомогою якого можна істотно поліпшити самопочуття і зовнішній вигляд. Щоб коренеплід краще засвоювався, його вживають з тваринами або рослинними жирами. При термічній обробці цінні властивості продукту скорочуються.