Захопившись кулінарними шедеврами, ми часто забуваємо про найпростішою рибку. Чи Давно ви смажили дрібну рибку? Мойву, смажену на сковороді в ресторані не зустрінеш, це як раз те, що завжди готують в домашніх умовах. Та так роблять, що пальчики оближеш і в ресторан йти відмовишся. І хоча дієтологи проти такого способу приготування рибки, ми вважаємо його найбільш швидким, а страви найбільш смачними.

У мойви є одне не дуже приємне властивість – при смаженні квартиру наповнюють не дуже приємні запахи. Приготувати рибку без запаху – ціле мистецтво, і у мене для вас такий спосіб є. Багато господинь вважають за краще смажити мойву без борошна. Для цього передбачені рецепти панірування в манці, яйці, сухарях, знаю цікавий варіант приготування на пергаментним папері.

Мойва смажена на сковороді – рецепт в паніровці з борошном

Найпростіший спосіб швидко приготувати смажену дрібну рибу.

Візьміть:

• Мойва – 400 гр.
• Соняшникова олія – 100 мл
• Борошно – 3 великі ложки.
• Сіль – за смаком.
• Приправи для риби, чорний перець – за бажанням.

Як посмажити:

• Випатрайте тушки, видаливши чорну плівку.
• На окрему тарілку насипте борошно, додайте сіль, перемішайте. Якщо любите готувати з приправами, засипте їх у борошно.
• Розжаримо на сковороді олію. Обваляйте заготівлі риби в борошняній паніровці, викладіть рядами. Якщо рибка зовсім дрібна, то зручніше буде насипати борошняну суміш у пакет, закласти в неї тушки і старанно потрясти, щоб вміст перемішалося.
• Першу хвилинку смажте на сильному вогні, потім відрегулюйте до помірної потужності. Продовжуйте смажити ще 2-3 хвилини.
• Коли тушки мойви підрум’яняться знизу, переверніть їх. Обсмажуйте ще 3-4 хвилинки, ще трохи зменшивши вогонь. Кришкою сковороду не накривайте. Якщо хочете позбутися від зайвого масла, перекладіть готові рибки на паперовий рушник, потім, коли воно вбереться, видаліть папір.

Мойва на сковороді з цибулею

Популярний рецепт смаженої мойви, хороший для обіду та вечері.

• Знадобиться:
• Рибка – 0,5 кг.
• Цибулю – 2 голівки.
• Рослинна олія, сіль, приправи.

Технологія приготування:

• Помийте рибу, трохи підсушіть. Обваляйте в приправах.
• Викладіть в розпечений жир, прожарте з нижньої сторони. Коли тушки «схопляться» скоринкою, переверніть, відразу зменшіть вогонь.
• Смажте другу сторону приблизно 3-4 хвилинки.
• Окремо обсмажте порізаний півкільцями цибулю. Перекладіть його в готову мойву і подавайте на стіл.

[/message] Щоб посмажити мойву без запаху, беріть дрібні екземпляри. Великі рибки бажано неодмінно потрошити. З дріб’язком можна не церемонитися, залишивши нутрощі, після інтенсивної смаження їх не буде помітно. Також не виникне неприємного запаху в квартирі. [/message]

Як посмажити мойву без запаху

Уникнути неприємного запаху допоможе маринування мойви перед приготуванням.

Потрібно:

• Риба.
• Соєвий соус – 2 великі ложки.
• Часник – 3-4 зубчики.
• Лимонний сік – ½ маленької ложки.
• Приправи для риби, сіль, олія.

Смажимо:

Роздушіть в миску зубчики часнику, влийте соєвий соус, сік лимона, підсипте спеції.

Покладіть оброблену мойву, акуратно перемішайте руками. Маринуйте в холодильнику, накривши плівкою, не менше півгодини.

Далі посмажте рибу в будь-якій обраній паніровці (борошно, сухарі) або клярі, звичайним способом.

Мойва смажена з яйцем

Візьміть:

• Мойва – 600 гр.
• Яйця – 3 шт.
• Борошно – 120 гр.
• Олія, сіль.

Приготування:

• Тушки необхідно повністю почистити, видалити голови, хвости, витягнути хребти – в даному випадку смажиться тільки філе.
• Складіть філе в пакет, засипте в нього борошняний продукт. Потрясіть, обвалявши заготовки. Після дістаньте, підсолити і поперчіть.
• Готуйте на сковороді до золотистого кольору приблизно по 5 хвилин з кожної сторони.
• Розбийте в миску яйця, підсолити, розколотіть. Залийте сумішшю смажене вміст сковорідки.
• Накрийте кришкою, зробіть потужність вогню маленької. Тушкуйте приблизно 10 хвилин, поки яєчна суміш не «схопиться».

Як посмажити мойву з скоринкою

Любителям хрусткої скоринки рекомендую освоїти рецепт з подвійною паніровкою.

Необхідно:

• Тушки рибки – 500 гр.
• Масло – 70 мл
• Борошно – 2 великі ложки.
• Яйця – парочка.
• Сіль, перець.

Смажимо:

• Випатрайте тушки, видаліть голову з хвостовою частиною. Обполосніть заготовки, трохи підсушіть з допомогою паперових серветок.
• Складіть в миску, приправити спеціями.
• В окремій посудині розколотіть яйця. Насипте на тарілку гірку борошняного продукту.
• Спочатку обваляйте заготовки борошняний паніровкою, після перенесіть в яєчну суміш.
• Смажте добре розпеченому жирі по 4-5 хвилин з обох сторін. Зайве масло промокніть паперовою серветкою.

Мойва смажена в клярі

Беремо:

• Мойва – 700 гр.
• Борошно – 200 гр.
• Молоко – 200 мл
• Вершкове масло – 50 гр.
• Столовий оцет 9%.
• Імбир мелений – щіпка.
• Оливкова олія – 40 мл
• Перець, сіль.

Як посмажити:

• Видаліть голови з хвостами, витягніть нутрощі. Перевірте, чи не залишилося чорної плівки всередині. Обполосніть, підсушіть, відправте в миску.
• Посипте імбиром, сіллю, перцем. Збризніть оливковою олією, оцтом (буквально крапелькою). Маринуйте 30 хвилин.
• Відокремте з яєць жовтки збийте до легкого побіління. Залийте молоком, підсипте борошняну панірування. Продовжуйте збивати тісто, поки не залишиться грудочок.
• Умочіть рибні заготовки в отриманий кляр, посмажте у великій кількості жиру з обох сторін. Орієнтовний час приготування 10 хвилин. Зніміть смаженої смакоти зайве масло, спочатку виклавши готову страву на паперову серветку.

Мойва смажена на пергаментним папері

Незвичайний спосіб приготування смачної риби. Стане в нагоді тим, хто рахує калорії, а тому уникає вживати смажене в олії.

Склад страви:

• Мойва – 500 гр.
• Рослинне масло – столова ложка.
• Сіль, спеції для риби з пакетика.

Смажимо:

• Обробити велику мойву, дрібну можна не потрошити. Якщо полювання повозитися, видалите хребти з тушок.
• Відріжте лист пергаментного паперу, складіть удвічі, покладіть на сковороду. Враховуйте, що довжина листа повинна бути такою, щоб потім накрити сковороду.
• Змастіть олією. Розсипте приправи.
• Викладіть рибні заготовки на одну половину папери. Накрийте залишилися кінцем.
• Перенесіть конструкцію на суху розігріту сковороду.
• Смажте до рум’яної скоринки з нижньої сторони. Потім переверніть і завершення приготування. Обов’язково дайте смаженої дрібниці постояти під кришкою не менше 5 хвилин.

Як посмажити рибу з майонезом

Цінний рецепт для любителів апетитною скоринки на смаженої риби. Завдяки майонезу вона вийде хрусткою і дуже апетитною.

Потрібно:

• Мойва свіжа – 300 гр.
• Майонез – 3 столові ложки.
• Борошно – стільки ж.
• Кріп – пару гілочок.
• Сіль, перець, олія.

Смажимо:

• Почистіть тушки риби, у великої вичистіть черевце і чорну плівку. Дрібну рибку можна залишити цілою.
• Приправте сіллю з перцем.
• Порубаєте кріп, посипте рибу. Викладіть в миску майонез, добре перемішайте руками, розподіливши по тушкам зелень з соусом.
• Обваляйте заготовки борошном, посмажте в розпеченому маслі до готовності. Смажену рибу викладіть на серветку, щоб видалити надлишки жиру.

Мойва смажена в кукурудзяній муці

Рецепт актуальне тим, у кого виникає печія після борошняний панірування.

Беремо:

• Дрібна риба – 1 кг
• Кукурудзяне борошно – 0,5 склянки.
• Сіль – ½ маленької ложки.
• Соняшникова олія – 2 великі ложки.
• Перець.

Смажимо:

• Випатрайте риб’ячі тушки, видаливши нутрощі. Гарненько промийте. Відрізати голови або залишити, вирішите самі. Якщо дрібна рибка, я їх не чіпаю.
• Змішайте кукурудзяний продукт з сіллю і перцем. Сумлінно обваляйте тушки.
• Постеліть на дно сковороди подвійний шар пергаменту, розкладіть заготовки.
• Накрийте кінцем папери, обсмажте в двох боків до красивої скориночки. Смажена вкусняшка готова.

Мойва в сухарях (без борошна)

У випадку, якщо необхідно приготувати мойву без борошняний панірування, стане в нагоді спосіб в сухарях. Простий і швидкий, але зверніть увагу та додаткові інгредієнти. Завдяки їм блюдо стане вишуканим.

• Візьміть: рибу, панірувальні сухарі, сіль, кунжут, подрібнені горіхи.

Готуємо:

• Почистіть розморожену рибу, неодмінно обсушіть тушки.
• Насипте на тарілку сухарі, старанно умочіть заготовки, посмажте кожну з сторін по 3-4 хвилинки. За бажанням, в паніровку додайте подрібнені горіхи і кунжутне насіння.

Відео-рецепт: смаженої мойви на сковороді

Рецептів багато не буває, а тому тримайте на прощання пару авторських варіантів. Приємного апетиту!