Здрастуйте, дорогі читачі! Я дуже люблю мариновану капусту – універсальну заготовку, яку можна використовувати для різних цілей. Її можна вживати як закуску, додавати в супи, салати, начинку для заливних пирогів або тушкувати. Якщо не вистачає терпіння чекати, поки овочі промаринуются звичайним способом, я роблю швидкий варіант страви. Капуста з часником швидкого приготування «доходить» за добу або менше, і виходить такою ж смачною, як звичайна квашена в розсолі.
Рецептів такої заготовки існує маса. Її можна зробити з часником та морквою, а додатково додати спеції для аромату. Найкраще з капустою поєднується перець, зелень, кардамон, але можна покласти й інші прянощі – наприклад, корицю. Оцет і маринад теж додається за бажанням. Якщо ви любите овочі у власному соку, можна легко обійтися і без цих компонентів.
До речі, маринована капуста – не тільки смачне, але і корисне блюдо. У ній містяться ферменти, які сприяють нормальному травленню, а також багато вітаміну С. Це відмінний варіант закуски на зиму. З нею ви легко обійдетеся без застуд та інших «принад» холодного часу року 😉
Рецепт маринованої капусти швидкого приготування з часником, морквою і оцтом
Блюдо, яке відмінно підійде в якості закуски для будь-якого застілля. А ще це чудова альтернатива овочевих салатів, які в зимовий час коштують недешево. Її дуже смачно їсти з відварною картоплею, сосисками або тушкованою свининою. Продукти для приготування знадобляться найпростіші, часу піде мінімум, а результат напевно порадує ваших близьких!
Інгредієнти для страви:
- 2,5 кг капусти;
- 1 велика головка часнику;
- 2 моркви;
- 500 мл води;
- ¼ Склянки солі;
- ¼ Склянки цукру 9%;
- ¼ Склянки оцту;
- 0,5 склянки рослинного масла.
Спосіб приготування:
1. Вилок промийте і наріжте так, як вам подобається. Єдина умова – шматочки не повинні бути занадто товстими, щоб вони встигли добре промаринуватися. Моркву очистіть і наріжте дрібними кубиками, зубчики часнику – на четвертинки.
2. Покладіть нарізані овочі в глибоку ємність шарами кожен шар капусти пересипайте морквою і часником.
3. Воду закип’ятити, додайте сіль, цукор, оцет і олію, добре перемішайте. Дайте покипіти кілька хвилин і вилийте до овочів.
Накрийте овочі тарілкою, покладіть зверху вантаж і дайте настояти добу – через 24 години закуску можна їсти. Якщо ви хочете, щоб вона набула насичений смак, зачекайте 3 дні або тиждень.
Капуста з часником швидкого приготування з буряком в банку
Це блюдо називається ніжним словом «Пелюстки», і виходить не тільки смачним, але і красивим. Капуста набуває яскраво-рожевий відтінок і пряний смак, який підкорює з першої проби. Незвичайно ніжні, хрусткі і соковиті пелюстки займуть гідне місце на святковому столі.
На 3-х літрову банку потрібно:
- 1,2-1,5 кг капусти;
- 450 г буряків;
- 6 зубчиків часнику;
- 1 л води;
- 3 горошини запашного перцю;
- 3 бутона гвоздики;
- 1 лавровий лист;
- 2 ст. л. солі;
- 150 г цукру;
- 50 мл рослинного масла;
- 150 мл оцту.
Як приготувати:
1. Капусту (краще брати невеликі качани) розрізати на вісім частин, видаліть жорсткі частини. Буряк очистіть і наріжте тонкими скибочками, зубчики часнику на 2 частини.
2. Щільно укладіть овочі в банку, чергуючи їх між собою, зверху викладіть часник.
Кількість інгредієнтів розрахована на 3 літри (трилітрова банка), а якщо ви хочете приготувати більше «пелюсток», збільште пропорції.
3. У воду додайте духмяний перець, сіль, цукор, лавровий лист і гвоздику. Влийте оцет і рослинне масло. Перемішайте і доведіть до кипіння, після чого залийте інгредієнти гарячим розсолом.
Накрийте банку кришкою і залиште на добу при кімнатній температурі. Після цього витримайте в холодильнику ще 24 години.
Маринована гарячим розсолом капуста швидкого приготування з часником і перцем
Заготівку з овочів можна приготувати з додаванням солодкого перцю. Ці овочі відмінно поєднуються один з одним – перець надає насолоду і легку гостроту. Готується швидко з простих продуктів, а зі столу летить миттєво. Щоб закуска вийшло красивим, можна взяти 2 маленьких перцю різних кольорів.
Продукти для заготівлі:
- 1,5 кг капусти;
- 1 велика морква;
- 1 солодкий перець;
- 2-3 зубчики часнику;
- 250 мл води;
- 50 г цукру;
- 0,5 ст. л. солі;
- 30 мл оцту;
- 60 мл рослинного масла;
- зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) за бажанням.
Покроковий рецепт з фото:
1. Овочі промийте, натріть на тертці або дрібно нашаткуйте, перець наріжте соломкою. Змішайте всі компоненти у великій ємності, при бажанні посипте подрібненою зеленню і перемішайте, але не мніть.
2. У воду додайте сіль, цукор, рослинна олія і оцет, перемішайте і закип’ятіть.
До овочів додайте пропущений через прес часник, залийте гарячим маринадом. Зверху покладіть тарілку, покласти гніт і залишити на добу.
Як приготувати швидку солону капусту з часником без оцту?
Якщо ви не любите оцет, маринад для заготовки можна приготувати без нього. У такому блюді маса вітамінів, тому його можна давати навіть дітям. Єдиний недолік полягає в тому, що з’їсти його потрібно буде якомога швидше. Можна збільшити кількість часнику і перцю, хоча, заготівля і так вийде ідеальним.
Капуста «Провансаль» з часником — рецепт швидкого приготування
По суті страву під назвою «Провансаль» являє собою смачний, соковитий і недорогий овочевий салат. Це базовий рецепт, до якого можна додавати інші інгредієнти. Наприклад, його часто роблять з журавлиною, шматочками яблук або болгарського перцю. Правда, і без додаткових добавок заготівля виходить дуже смачною.
Компоненти для заготівлі:
- 2,5-3 кг капусти;
- 3 моркви;
- 1,5 л води;
- 2 ст. л. солі;
- 130 г цукру;
- 6 зубчиків часнику;
- 200 г оцту;
- 1 ч. л. чорного перцю.
Приготування з фото:
1. Основний продукт дрібно нашаткуйте, моркву очистіть і натріть на тертці. З’єднайте овочі в миску, злегка обімніть, щоб виділився сік.
2. Воду закип’ятити, додайте цукор, сіль, перець і оцет, перемішайте до розчинення.
Часник наріжте не дуже дрібними шматочками, додайте до решти продуктів. Залийте все гарячим розсолом і добре перемішайте. Накрийте тарілкою, поставте вантаж і настоюйте 12 годин.
Швидкі рецепти маринованої капусти мені подобаються тим, що їх можна приготувати в будь-який час. Практично всі інгредієнти, необхідні для цих страв, є на прилавках магазинів цілий рік. Але якщо ви хочете заготовити овочеві салати запас, можна розкласти по банках і закатати. Овочі з додаванням оцту добре зберігаються в погребі або іншому прохолодному місці.
Сподіваюся, рецепти з сьогоднішнього випуску зацікавили вас і ви обов’язково порадуєте ними близьких. Розкажіть про вподобаних способи приготування заготовки друзям в соцмережах. А якщо у вас є свої секрети приготування маринованої капусти, обов’язково поділіться ними в коментарях. Буду з нетерпінням чекати ваших пропозицій, і до нових зустрічей на сторінках мого блогу.
