Добрий день, мої шановні читачі! Пару років тому ми всією сім’єю побували в Абхазії, де я вперше спробувала таке смачне блюдо як товстолобик в духовці. Завжди прохолодно ставилася до риби, але ця мене просто підкорила. М’ясо виходить ніжне і м’яке. Вона дуже легко чиститься, а кістки великі і легко відокремлюються від філе.

Після такого відкриття кулінарного я регулярно готую цю страву. Запікання робить його особливо корисним, а процес приготування досить швидкий. Використовуючи навіть мінімум спецій, результат у вас завжди буде просто чудовим!

Готувати можете цілу тушку, так і оброблену на філе або стейки. Від величини запікаємих шматків, товстолобик буде готуватися в середньому від 30 до 60 хвилин.

Запечена риба добре підійде до святкового столу, якщо приготувати її цілком. А в будні запечіть її з гарніром. В останньому варіанті приготування калорійність страви буде досить суттєвою, особливо якщо готувати з картоплею. А взагалі, товстолобик — низькокалорійна риба: в ньому всього 86 калорій.

Рецепт приготування фаршированого товстолобика в духовці цілком

Запечена риба з гречкою може стати вашим коронним блюдом, яке змусить гостей ще довго згадувати про застілля. Воно відмінно поєднується з будь-якими овочами. Ви можете використовувати спеції, зазначені в рецепті, а можете підібрати їх на свій смак.

Що підготувати:

• 2 кг цілої тушки товстолобика;
• 150 г гречки;
• 4 гілочки розмарину;
• сіль за смаком;
• по дрібці чебрецю, паприки, базиліка і фенхелю;
• 2 зірочки анісу.

Як запекти:

1. Підготуйте тушку: очистіть від луски, видалити зябра і добре промийте її. На спині гострим ножем зробіть надріз по хребту майже до самого хвоста, прорізаючи ребра з одного боку.

2. З тушки акуратно вийміть нутрощі. Як слід промийте рибу всередині і добре просушіть її.

Якщо ви купили рибу з ікрою, рекомендую приготувати икорные котлетки.

3. Гарненько натріть тушку сіллю і спеціями всередині і зовні. Сіль бажано використовувати велику.

4. Відваріть до готовності гречану крупу, посоліть за смаком. Не варто додавати в кашу масло, т. к. гречка просочиться риб’ячим соком і стане неймовірно ніжною і ароматною.

5. На деко постеліть фольгу у вигляді човника, щоб на неї можна було укласти рибу. Вона повинна стійко «стояти» черевцем на деку.

6. У встановленого на деку товстолобика покладіть кашу. На неї і навколо укладіть зірочки анісу і гілочки розмарину.

7. Запікайте тушку в духовці при 180 °с протягом 60 хвилин.

Таке блюдо – рідкісний приклад вдалого поєднання смаку, користі і прекрасного зовнішнього вигляду. Додатковою перевагою буде ще й можливість заощадити, купуючи рибу цілком. Адже це суттєво дешевше, ніж купувати її шматками.

Товстолобик в духовці, запечена з картоплею і овочами у фользі

Це дуже простий і смачний рецепт запеченої риби. Велика кількість овочів зробить його дуже корисним. Ви можете урізноманітнити блюдо, додаючи сезонні овочі на свій смак. Також воно прекрасно підійде для тих, хто дотримується посту.

Інгредієнти:

• 1 товстолобик;
• 3 картоплини;
• 1 морква;
• 1 буряк;
• 1 цибулина;
• 5 ст. л. оливкової олії;
• ½ Лимона;
• 2 ч. л суміші спецій для риби;
• сіль за смаком.

Як готувати:

1. Товстолобика почистіть, поріжте на шматки і натріть їх сіллю.

2. Підготуйте маринад. Змішайте в мисці масло, сік лимона і приправу для риби. Все разом злегка збийте.

3. В підходящу миску покладіть шматки риби, залийте їх маринадом і залиште на 20-30 хвилин.

4. Картоплю порізати крупно. Моркву наріжте кільцями, а буряк великими шматками. Цибулю наріжте товстими півкільцями.

5. Розкладіть На деку фольгу або пергамент. На нього по черзі викладайте півкільця цибулі, шматки риби, а між ними розкладайте овочі. Зверху полийте маринадом.

6. Укрийте деко фольгою, подоткнув її так, щоб вміст листа було повністю закрито. Поставте в духовку і готуйте півгодини при 200 °C.

7. Через 30 хвилин вийміть деко, фольгу зверху зніміть і запікайте ще чверть години. Так ви отримаєте ароматну скоринку.

Апетитне і смачне блюдо готове — пора накривати на стіл 🙂 Подавайте з малосольними огірочками.

Як приготувати товстолобика, запеченого шматочками зі сметаною?

Вважаю, що це найкращий варіант заправки для риби. Адже це всіма улюблений кулінарний дует вершкового смаку сметани і сиру — смачніше не буває! Спробуйте запекти і оцінити, чи це так.

Що потрібно:

• 0,8 кг філе товстолобика;
• 2 цибулини;
• 0,3 кг сметани;
• олія соняшникова;
• приправи для риби;
• 50 г сиру;
• трохи солі.

Як приготувати:

1. Рибу обробити на порційні шматки і натріть їх сіллю і спеціями.

2. Сир натріть на дрібній тертці. Змішайте в мисці сметану і тертий сир. Цибулю наріжте півкільцями.

Для такого рецепта підійде сметана будь-якої жирності. Однак, з 20 – 25 % сметаною смак буде більш насиченим і вершковим.

3. У жароміцну форму налийте олію і на нього викладіть півкільця цибулі.

4. Зверху покладіть шматки риби шкірою вниз. Полийте вміст сковороди сметаною з сиром.

5. Випікайте при 180°с протягом 40 — 45 хвилин. Скільки саме потрібно запікати шматочки залежить від їх величини і потужності вашої духовки.

Це відмінний варіант сімейного обіду або вечері. Як кулінарного експерименту спробуйте приготувати таку страву з вершками. Так воно буде значно більш жирним, а в смаку від цього тільки виграє. Можете подати на гарнір тушковану капусту або відварений рис.

Смачно запечені стейки товстолобика в духовці

Такі рибні шматочки будуть прекрасним вечерею для всієї родини. Ваші рідні та близькі неодмінно оцінять перевірена часом поєднання розмарину і чебрецю, а також соковиту і м’яку рибу.

Важливо брати саме товсті стейки. В іншому випадку вони після запікання можуть стати сухими і жорсткими.

Потрібно:

• 0,75 кг стейків товстолобика;
• 1 лимон;
• 1 пучок петрушки;
• чебрець, розмарин, перець і сіль;
• олія рослинна.

Як зробити:

1. Стейки поперчіть і посоліть з кожної сторони. Повапните їх маслом і посипте спеціями.

2. Укладіть шматки в миску і полийте зверху соком половини лимона. Вичавлений лимон розріжте і розкладіть шматочки по стейкам. Залиште маринуватися на 30 хвилин.

3. Через півгодини промариновані викладіть стейки в жароміцну форму, полийте їх ще трохи олією. Укрийте форму зверху фольгою.

4. Покладіть форму на деко і готуйте при 170 °C 15 хвилин.

5. Через чверть години форму вийміть, зніміть фольгу. Поставте блюдо назад і запікайте ще чверть години при 180 °C.

При подачі прикрасьте блюдо шматочками залишився лимона і посипте мелкопорезанной петрушкою. Приємного апетиту!

Запечений товстолобик – це просто знахідка для любителів смачно поїсти, так і для прихильників здорового способу життя. Пробуйте, додавайте нові спеції і трави і у вас будуть виходити нові цікаві страви. При цьому риба завжди буде соковитою і ніжною всередині. Діліться своєю думкою, який варіант приготування найкращий? Всім приємного апетиту і до швидких зустрічей!