Всім привіт! Нещодавно ходили з чоловіком в китайський ресторан, і там для мене справжнім відкриттям стала локшина удон з овочами. Спробувала її в перший раз і страва настільки сподобалося, що я вирішила навчитися готувати її будинку. Удон – традиційна для китайської та японської кухні пшенична локшина. Вона схожа на рамен, але тісто замішується без яйця і розкочується дещо товщі.

Страву готують з індичкою або куркою, свининою або яловичиною. З морепродуктів гарні креветки, крабове м’ясо або кальмари. Підходять практично будь-які овочі – пекінська капуста або брокколі, міні-кукурудза, болгарський перець, морква. Безліч варіантів рецептів з грибами, наприклад, з печерицями або шиітаке.

До складу страви обов’язково входять імбир і соуси: соєва, теріякі, устричний. Вони надають особливий смак, а разом зі спеціями — неповторний аромат 🙂

Від рецептури додавання різних інгредієнтів залежить калорійність страви – удон з овочами містить 213 ккал, для варіантів з м’ясом трохи більше.

Рецепт приготування локшини удон з овочами в соусі теріякі

Хочете дізнатися, як готувати традиційний варіант страви? Тоді приготуйте за цим рецептом. Мені подобається простота і швидкість: буквально 20 хвилин на підготовку і можна подавати на стіл. При цьому часник, чорний перець, соус теріякі надають чудовий аромат.

Підготуйте:

• 300 г локшина удон;
• 1 болгарський перець;
• 1 середня морква;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ст. л. насіння кунжуту;
• 3 ст. л. соусу теріякі;
• 1-2 ст. л. рослинного масла;
• сіль, перець чорний мелений за смаком.

Рецепт приготування:

1. Наріжте тонкою соломкою овочі. Очистіть і дрібно нарубаєте часник.

2. Розігрійте в сковороді рослинне масло, обсмажте моркву до м’якого стану. Додайте болгарський перець, перемішайте і продовжуйте обсмажувати разом 3 хвилини.

3. Відправте до овочів часник, знову перемішайте і смажте ще 1 хвилину. Потримайте на слабкому вогні, поки не випарується рідина.

4. Закип’ятіть в каструлі підсолену воду, опустіть в неї локшину і варіть 11 хвилин. Відкиньте на друшляк, дайте стекти воді. Відправте її до овочів, влийте соус теріякі, ретельно перемішайте і зніміть сковороду з вогню.

Розкладіть на порційні тарілки, посипати кунжутним насінням. Подавайте гарячим. Любителям азіатської кухні рекомендую спробувати собу з овочами або в’єтнамський суп Фо Бо.

Локшина удон з овочами і куркою в домашніх умовах

Цей рецепт дозволить буквально за 25 хвилин створити повноцінний обід. Він містить все, що потрібно, щоб залишатися ситим протягом всього дня. Завдяки традиційного набору соусів і спецій, страва стає дуже апетитним і з’їдається швидше, ніж готується. Перевірте і переконайтеся самі 🙂

Продукти для приготування:

• 400 г філе курки;
• 200 р пшеничного локшини;
• 120 г солодкого перцю;
• 70 г моркви;
• 70 г ріпчастої цибулі;
• 10 г часнику;
• 20 г кореня імбиру;
• 15 г зеленої цибулі;
• 120 г соусу теріякі;
• 50 г соєвого соусу;
• 1 ч. л. обсмажених насіння кунжуту;
• 1 ч. л. чорного перцю;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• сіль і мелений перець чилі за смаком.

Як готувати:

1. Наріжте куряче м’ясо тонкими смужками довжиною близько 3 див. Змішайте з 1/2 ч. л. солі і чорного перцю, присипте сумішшю курку, ретельно перемішайте і залиште на 10-15 хвилин.

2. Очистіть і дрібно наріжте імбир. Обсмажте в розігрітому на сковороді олії, постійно помішуючи, протягом 1-2 хвилини на середньому вогні.

3. Додайте шматочки курки, обсмажуйте, періодично помішуючи, близько 5 хвилин до появи золотистого відтінку.

4. Наріжте дрібними кубиками ріпчасту цибулю, відправте його в сковороду. Обсмажуйте 2 хвилини помішуючи.

5. Наріжте тонкою соломкою моркву, обсмажуйте 2 хвилини на сковороді з м’ясом.

6. Нашаткуйте Тонкими смужками солодкий перець. Відправте його в сковорідку з іншими інгредієнтами. Обсмажуйте, помішуючи, 1 хвилину на середньому вогні.

7. Дрібно нарубаєте часник і висипте в сковороду разом з дрібкою перцю чилі. Влийте соуси, додайте 100 мл води, перемішайте і тушкуйте під кришкою 2-3 хвилини.

8. У підсоленій киплячій воді варіть удон у відповідності з інструкцією на упаковці. Відкиньте на друшляк, промийте холодною водою.

9. Відправте в сковороду з м’ясом і овочами. Перемішайте і тушкуйте під кришкою на слабкому вогні ще 2-3 хвилини. Крупно поріжте пір’я зеленого лука, посипте локшину і перемішайте.

Розкладіть на порційні тарілки і подавайте гарячим, посипавши насінням кунжуту.

Як приготувати локшину удон зі свининою та овочами в соєвому соусі?

Поживна страва для тих, кому потрібні сили і більше калорій. Такий варіант містить 280 ккал. Їх забезпечує поєднання м’яса, локшини та грибів. Це гармонійно доповнюється обсмаженою перцем і пікантними смаковими нотками часнику, кунжуту і пасти місо.

На 4 порції візьміть:

Дотримуйтесь послідовності:

1. Залийте окропом гриби шиітаке і залиште на 1 годину.

2. Наріжте тонкими брусочками свинину (довжиною 3-4 см). Викладіть м’ясо в глибоку ємність, залийте соєвим соусом, рисовим оцтом, кунжутним маслом, посипте імбиром. Перемішайте і дайте промаринуватися 30-40 хвилин.

3. Відокремте кореневу (білу) частину зеленої цибулі, наріжте кружечками середнього розміру. Дрібно порубаєте часник. Наріжте смужками болгарський перець. Поріжте соломкою гриби.

4. Поставте сковороду на сильний вогонь, влийте рослинне масло. В розпеченому маслі обсмажте, постійно помішуючи, цибулю з часником протягом 1 хвилини.

5. У сковороду викладіть шматочки м’яса разом з маринадом. Смажте, постійно помішуючи, поки не випарується рідина.

6. Додайте солодкий перець, посипте насінням кунжуту. Помішуючи, обсмажте ще 2-3 хвилини.

7. Розведіть в 40-50 мл води пасту місо, вилийте в сковороду. Відправте туди ж гриби. Перемішайте, обсмажуйте ще 1 хвилину. Влийте 70-100 мл води, накрийте кришкою і дайте протушкувати на середньому вогні близько 15 хвилин.

8. Закип’ятіть в каструлі підсолену воду. Відваріть локшину до готовності у відповідності з інструкцією на упаковці. Відкиньте на друшляк, дайте стекти рідини, промийте проточною холодною водою.

9. Викладіть її в сковороду з м’ясом, добре перемішайте. Витримайте на сильному вогні ще 5 хвилин, постійно помішуючи.

Наріжте тонкими кільцями пір’я зеленої цибулі. Викладіть готову страву на порційні тарілки, прикрасьте зверху кільцями зеленого лука і подавайте гарячим.

Удон з м’ясом яловичини і овочами в сковороді вок

Приготувати таку страву можна не тільки вдома, але і на природі. На готування на жаркому вогні, не рахуючи розпалювання багаття, піде трохи більше 10 хвилин. В результаті у вас буде готове традиційне японське гаряче блюдо. Чудовий смак і аромат йому забезпечать поєднання гострого та солодкого перцю, часник і, звичайно ж, соус теріякі.

Інгредієнти:

• 300 г яловичини;
• 300 г пшеничного локшини удон;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 2 солодких болгарських перцю;
• 1 стручок гострого перцю чилі;
• 3 зубчики часнику;
• 150 мл соусу теріякі або соєвого соусу;
• 5 ст. л. або 100 мл рослинного масла;
• сіль, мелений перець за смаком.

Покроковий рецепт:

1. Наріжте м’ясо брусочками довжиною близько 3-4 див. Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями, болгарський перець – смужками. Очистіть перець чилі від насіння і порізати тонкими кружальцями, дрібно порубаєте часник.

2. Для приготування візьміть п’ятилітровий вок або звичайну велику сковороду, поставте на сильний вогонь. Влийте рослинне масло і почекайте, поки воно нагріється. Постійно помішуючи, обсмажте м’ясо 3-5 хвилин до золотистого кольору.

Ви можете взяти будь рафінована олія: кунжутне, оливкова або соняшникова.

3. Викладіть в сковороду цибулю, додайте болгарський перець, перемішайте. Обсмажуйте ще 2 хвилини на сильному вогні.

4. Відправте до овочів перець чилі з часником, влийте соус, перемішайте. Посоліть, всипте мелений перець, знову перемішайте і смажте до повної готовності протягом 2-3 хвилин.

5. Закип’ятіть підсолену воду, опустіть в неї локшину і варіть у відповідності з інструкцією на упаковці. Відкиньте на друшляк, дайте воді стекти.

Всі продукти змішайте, посипте зверху нарізаним зеленим цибулею і подавайте страву до столу гарячим.

Пшенична локшина удон з овочами, креветками та іншими морепродуктами

Рецепт страви з морепродуктів підкорить будь-якого гурмана. Удон відмінно поєднується з дарами моря, будь то просто креветки або гребінці, або морський коктейль. Цибуля порей з капустою пак-чой внесуть свою нотку у вишуканий смак. Особливо пікантним вийде блюдо з устричним соусом.

Для рецепта знадобиться:

• 300 г локшина удон;
• 300 г морепродуктів;
• 1 стебло цибулі-порею;
• 1 пучок капусти пак-чой;
• 3 пластинки (або 1 см кореня) імбиру;
• 1/2 ч. л. курячої приправи;
• 1 ст. л. рисового вина;
• 1 ст. л. устричного соусу;
• 1 ч. л. кунжутного масла;
• 1 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ч. л. насіння кунжуту;
• 1,5-2 ст. л. масла рослинного.

Як зробити:

1. Наріжте листя капусти уздовж тонкими смужками і обдайте окропом. Замість пак-чой можете взяти 3 великих листки пекінської капусти.

2. Наріжте цибулю тонкими кільцями. Дрібно нарубаєте імбир. Очистіть і наріжте шматочками приблизно однакового розміру морепродукти.

3. Розігрійте в сковороді на сильному вогні рослинне масло. Додайте імбир і морепродукти. Обсмажуйте, постійно помішуючи, 1 хвилину, влийте рисове вино і продовжуйте смажити ще 1-2 хвилини.

4. Викладіть в сковороду цибулю і листя капусти, змішайте з морепродуктів. Обсмажте протягом 1 хвилини.

5. Відваріть в підсоленій киплячій воді локшину відповідно до інструкції на упаковці, відкиньте на друшляк, промийте холодною водою.

Викладіть удон в сковороду з морепродуктів, влийте соєвий і устричний соуси, всипте приправу і додайте кунжутне масло. Добре перемішайте, грійте протягом 1-2 хвилин. Посипте насінням кунжуту і відразу подавайте гарячою, розклавши на порційні тарілки.

Як бачите, рецепти в ній дійсно прості, але максимально різноманітні. Спробуйте, думаю вам захочеться не тільки самим готувати таку локшину з овочами знову і знову. Пригощайте гостей, діліться враженнями та рецептами з друзями в соціальних мережах. Приємного апетиту і заходьте ще в гості!