Класичний рецепт лобіо з свіжої стручкової квасолі по-грузинськи

Дуже рекомендую вам цей рецепт, за яким готую сама. Овочеве блюдо з «родзинкою» з волоських горіхів. Стільки в ньому соковитості і аромату! І багато, багато зелені – це відмітна особливість кухні по-грузинськи або по-вірменськи. Найсмачніше виходить зі свіжими помідорами. Але, в зимовий час, можна використовувати і заморожені, у власному соку або, в крайньому випадку, томатну пасту.

Інгредієнти:

• 1 кг стручкової квасолі;
• 300 р помідорів;
• 0,5 кг болгарського перцю;
• 2 цибулини;
• 3-4 зубчики часнику;
• 100 г волоських горіхів;
• пучок петрушки;
• по невеликому пучку зелені (кінза, базилік, петрушка);
• сіль за смаком;
• рослинне масло.

Як приготувати:

1. На помідорах зробіть хрестоподібний надріз і залийте їх окропом на 20-30 секунд, потім опустіть в холодну воду. Зніміть шкірку і дрібно наріжте.

2. Стручки квасолі промийте і зріжте жорсткі кінчики. Наріжте на шматочки по 3-4 див. Опустіть їх в киплячу воду і варіть хвилин 8-10. Вийміть шумівкою – не залишайте стручки в гарячій воді, щоб вони не розварилася.

3. Цибулини наріжте дрібними кубиками. Розігрійте на сковороді рослинне масло і викладіть подрібнену цибулю.

4. Болгарський перець очистіть від насіння і порізати на великі шматки. Відправте його на сковороду до цибулі. Сюди ж викладіть помідори і видавіть часник. Посоліть і перемішайте. Тушкуйте на помірному вогні під кришкою 7-10 хвилин.

5. Порубаєте зелень петрушки, кінзи і базиліку. Волоські горіхи подрібніть. Додайте до що сумують овочів квасоля, зелень і волоські горіхи. Змішайте.

Через пару хвилин зніміть страву з вогню і подавайте. Приємного апетиту!

У морозилці у мене завжди є запас замороженої квасолі. Частенько обсмажую її просто з яйцем, коли хочеться щось легені. Або тушу з овочами. Покрокові рецепти я докладно описала в іншій статті.