Лобіо з червоної квасолі: класичні рецепти приготування по-грузинськи

Як приготувати грузинське лобіо з червоної квасолі з волоськими горіхами?

Варіацій лобіо маса, але рецепт з волоським горіхом багато вважають традиційним. У ньому рекомендується використовувати строкату квасолю сорту «Ластівка», так як вона добре розварюється. Калорійність страви становить 325 ккал – це дуже ситно, але і смачно по-особливому 🙂

Інгредієнти:

  • 500 г червоної квасолі;
  • 200 г волоських горіхів;
  • 1 головка часнику;
  • великий пучок кінзи;
  • 2 ст. л. винного оцту;
  • 2 ч. л. уцхо-сунелі (пажитник блакитний);
  • 2 ч. л. меленого коріандру;
  • ¼ Ч. л. червоного гострого перцю;
  • ¼ Ч. л. кориці;
  • зерна граната для прикраси;
  • 1,5 ч. л. солі.

Етапи готування:

1. Промийте квасолю, замочіть її на ніч. Відваріть 2-3 години, поки шкірка не стане м’якою. Остудіть.

Цікаве:  Солодкий пиріг на кефірі – прості рецепти швидкого пирога заливного

2. Волоський горіх пропустіть через м’ясорубку. Зелень кінзи поріжте на великі частини, очистіть головку часнику. Слідом за горіхами, перекрутіть на м’ясорубці зелень і зубчики часнику.

3. З квасолі злити рідину і трохи розчавіть товкачиком, щоб частина квасолин перетерлась в пюре, а частина залишилася цілою.

4. Додайте до квасолевої масі 4 ст. л. подрібнених горіхів, кінзу, часник, винний оцет. Приправте уцхо-сунелі, коріандром, корицею і червоним перцем. Всипте 1 ч. л. солі. Перемішайте і спробуйте. За бажанням, додати оцту і солі.

Блюдо викладіть на тарілку гіркою і прикрасити кільцями цибулі і зернами граната – це обов’язкова складова традиційного рецепту.

Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7