Класичний рецепт приготування лобіо з червоної квасолі по-грузинськи
Особливих навичок і спеціальних продуктів вам не буде потрібно. Страва вийде з оригінальним ароматом і смаком. Зазвичай, страву подають як закуску. Але, так як воно дуже ситне – 117 ккал на 100 г, цілком підійде на роль гарнір і як самостійне блюдо.
Вам знадобиться:
- 400 г червоної квасолі;
- 1 л води;
- 2 цибулини;
- 5-7 зубчиків часнику;
- 40 г вершкового масла;
- 100 г свіжої кінзи;
- 1 червоний гострий перець;
- 2 ч. л. меленого коріандру;
- 1 ст. л. винного оцту;
- 1 ч. л. чорного меленого перцю;
- 2 ч. л. солі;
- 3 ст. л. рослинного масла.
Як приготувати:
1. Квасоля ретельно промийте. Залийте 800 мл чистої холодної води і залиште на 10 годин.
2. Набряклі зерна разом з рідиною перелийте в каструлю. Долийте ще 200 мл води і дочекайтеся закипання. Накрийте кришкою і варіть 2 години на слабкому вогні.
3. Налийте на сковороду 2 ст. л. рослинного масла, додайте ½ ч. л. солі і 30 г вершкового масла, розігрійте. Коли масло зашипить, викладіть подрібнену цибулю. Обсмажуйте його на слабкому вогні, помішуючи, 6-7 хвилин. Потім приправте чорним меленим перцем, перемішайте.
4. Зубчики часнику роздушіть ножем і дрібно порубаєте. Червоний гострий перець звільнити від насіння і подрібніть.
5. Коли квасолеві зерна будуть готові, перекладіть до них пасеровану цибулю, перемішайте і тушкуйте на слабкому вогні 10 хвилин.
6. Трохи роздушіть вміст каструлі за допомогою товкачика. Додайте мелений коріандр, подрібнені часник і гострий перець. Перемішайте і тушкуйте ще 3 хвилини.
7. Зелень кінзи нашаткуйте і відправте до решти продуктів. Влийте винний оцет, посоліть, ще трохи поперчіть і добре перемішайте всі інгредієнти. Зніміть каструлю з вогню і дайте страві настоятися 20 хвилин.
Кажуть, хто не пробував лобіо, той багато втратив! Тому готуйте, не роздумуючи! А на зиму рекомендую заготовити квасоля в томатному соусі. Боби стають м’якими, просочуючись спеціями і томатом. Піде як гарнір або самостійне блюдо на друге.
