Котлети без м’яса як м’ясні – прості і смачні рецепти

Здрастуйте, дорогі друзі! Нещодавно я згадала одну цікаву історію зі своєї молодості. Ще в студентські роки поїхала в гості до своєї тітки, яка пригостила мене котлетами. Потім вона запропонувала мені вгадати, з чого вони зроблені. Перерахувала всі можливі варіанти, але правильної відповіді так і не дала. Виявилося, що це котлети без м’яса, але приготовані вони були так, що переплюнули всі м’ясні. Я взяла тітчин диво-рецепт, і тепер постійно дивую домашніх і знайомих цією стравою.

З чого можна приготувати такі котлетки? Відповідь – з чого завгодно. Їх можна зробити з геркулесу, з рису, з картоплі, хліба та інших продуктів.

Найчастіше можна зустріти гречані, які називають гречанки. Їх можна посмажити на сковороді або запекти в духовці – смак залишиться прекрасним. Крім того, в якості основи часто використовуються овочі. Кабачкові котлети або блюдо з патисонів виходять соковитими, ніжними і дуже смачними. Вони схожі на кабачкові оладки. Для поліпшення смаку додайте цибулю, моркву, гриби, плюс всілякі спеції.

Основна перевага страви – економія. Я часто готую їх тоді, коли в будинку немає м’яса, а домашні вимагають обід або вечерю. А ще вони стануть відмінним різноманітністю для тих, хто дотримується посту або просто не їсть м’яса.

Прості і смачні котлети без м’яса як м’ясні з вареної гречки

Відмінний варіант пісного страви. Здогадатися про те, що в них немає ні грама м’яса, просто неможливо. Вони виходять соковитими і настільки поживними, що не вимагають гарніру. Головне – домогтися правильної консистенції фаршу, а все інше буде справою техніки.

Необхідні інгредієнти:

  • 1 склянку гречки;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 1-2 картоплини;
  • панірувальні сухарі;
  • олія для смаження;
  • сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Відваріть гречку в 2-х склянках підсоленої води так, як на звичайну кашу.

Цікаве:  Брусниця заморожена на зиму: 4 простих способи, правила в домашніх умовах

2. Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на крупній тертці, обсмажте все разом до готовності.

3. Картопля натріть на дрібній тертці і злегка відіжміть сік.

4. Викладіть овочі до гречки, добре перемішайте і збийте заглибним блендером. Повинна вийти однорідна, в’язка маса, яка добре тримає форму.

5. Сформуйте з отриманого фаршу коржі і обваляйте їх у сухарях. Смажте на розігрітій сковороді з обох боків до золотистого відтінку.

Подавайте з овочевим капустяним салатом або дієтичним вінегретом з картоплі.

Котлети без м’яса – найсмачніший рецепт з капусти з манкою

Це ще одна знахідка для тих, хто хоче урізноманітнити повсякденне меню замість звичайної тушкованої капусти. Справедливості заради варто сказати, що м’ясного смаку в них практично немає, але це не проблема. Блюдо виходить настільки соковитим і ніжним, що сподобається навіть закоренілим м’ясоїдам. Мій чоловік, який просто обожнює м’ясо, просить мене приготувати їх мало не частіше, ніж звичайні котлети.

Що потрібно:

  • 700 г свіжої капусти;
  • 2 цибулини;
  • 1 морква;
  • 1 зубчик часнику;
  • 2 яйця;
  • 3 ст. л. манної крупи;
  • соняшникова олія для смаження;
  • сіль, перець, зелень за смаком.

Як приготувати:

1. Капусту нашаткуйте або натріть на спеціальній тертці, щоб вийшла дрібна соломка. Відваріть її 20-25 хвилин в підсолену киплячу воду до м’якості.

2. Подрібніть цибулину, моркву і часник натріть на дрібній тертці, обсмажте все на рослинному маслі.

3. З капусти злийте воду, дайте їй повністю охолонути і відіжміть зайву рідину.

4. Змішайте всі овочі і вибийте в них яйця. Посоліть, поперчіть, додайте зелень і манну крупу. Добре перемішайте масу і залиште на 15-20 хвилин для набухання манки.

Сформуйте котлетки і обсмажте на розпеченій сковороді з маслом на середньому вогні.

Рецепт приготування котлет з кабачків без м’яса і яєць

Кабачкові котлети – легке, дуже приємне на смак дієтичне блюдо. Для ситності рекомендую додати в нього рис – найкраще брати круглозерний, з якого варять кашу. Готується дуже просто і швидко, може служити закускою або повноцінним гарячим.

Цікаве:  Вино з ранеток: як зробити в домашніх умовах, 10 простих покрокових рецептів

Компоненти для страви:

  • 3 ст. л. рису;
  • 200 г кабачка;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 5-6 пір’їн зеленого цибулі;
  • сіль, перець, спеції;
  • панірувальні сухарі;
  • олія для смаження.

Покроковий рецепт:

1. Відваріть рис в підсоленій воді до готовності на вказану кількість рису потрібно склянку води. Для прискорення процесу, можете відварити рис в мікрохвильовці.

2. Кабачки очистіть, натріть на тертці або пропустити через м’ясорубку, цибулю дрібно наріжте. Можна використовувати як свіжі, так і заморожені овочі.

3. Змішайте рис з кабачками і зеленню, посоліть, поперчіть і приправте за смаком. Добре перемішайте масу, всипте борошно і ще раз вимісіть.

Мокрими руками сформуйте коржі і обваляйте в панірувальних сухарях. Смажте на розпеченій сковороді на середньому вогні по 5 хвилин з кожного боку до рум’яного відтінку.

Як приготувати смачні котлети з хліба без грама м’яса?

Важко повірити, що з грибів, рису і хліба виходять повноцінні котлетки. Їх дуже важко відрізнити від м’ясної страви, але воно виходить більш ніжним. А ще ви можете урізноманітнити смак, додаючи в фарш різні гриби. Найпростіший варіант – печериці, але з лісовими грибами теж вийде відмінно.

Що взяти:

  • 400 г грибів;
  • 0,5 склянки рису;
  • 2 картоплини;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 2 зубчики часнику;
  • 2 скибочки хліба;
  • панірувальні сухарі;
  • рослинна олія;
  • сіль, перець, спеції.

Як посмажити:

1. Рис промийте, зваріть з нього в’язку кашу і залиште до охолодження.

2. Гриби, хліб і всі овочі пропустіть через м’ясорубку.

3. Змішайте всі компоненти з відвареним рисом, поперчіть, посоліть і добре вимішайте. Якщо фарш вийшов дуже рідким, додайте 1-2 столових ложки борошна.

Цікаве:  Оладки, запечені в духовці – 8 найсмачніших рецептів пишних оладок

Сформуйте коржі, обваляйте їх у панірувальних сухарях. Розігрійте сковороду, обсмажте на середньому вогні до коричневого кольору.

Дуже смачні вівсяні дієтичні котлети без м’яса

Я чудово розумію любов до вівсяній крупі, про яку ходять справжні легенди. З цієї крупи можна приготувати не тільки куліш, але й інші страви. Виходить бюджетно, безпечно для фігури і дуже смачно, повірте, вони перевершать всі ваші очікування.

Список компонентів:

  • 200 г вівсяних пластівців;
  • 200 мл води;
  • 2 цибулини;
  • 1-2 картоплини;
  • часник, сіль, перець за смаком;
  • соняшникова олія.

Як зробити:

1. Залийте вівсянку окропом і залиште на 15-20 хвилин для набухання.

2. Цибулю і часник дрібно наріжте або подрібніть блендером.

3. Картопля натріть на крупній тертці, з’єднайте з цибулею, часником і пластівцями. Поперчіть, посоліть, при бажанні додайте спеції і ретельно вимісіть масу.

Мокрими руками зліпити котлетки і обсмажте на середньому вогні до золотистої скоринки.

Як зробити котлети без м’яса з картоплі і яєць?

Картоплю і яйця – продукти, які є на будь-якій кухні, але що можна з них приготувати? Якщо вам на розум приходить тільки яєчня з картоплею, то ви сильно помиляєтеся. З цих інгредієнтів можна зробити соковиті і корисні котлетки. Відмінна альтернатива м’ясних страв, швидко з’їдаються в гарячому, і в холодному вигляді, дуже подобаються всій родині.

Ось і всі рецепти, якими я хотіла поділитися з вами в сьогоднішньому випуску. Сподіваюся, вони будуть вам корисні, адже пост вже на носі, і потрібно заздалегідь продумати меню. Якщо у вас є свої способи приготування котлет без м’яса, обов’язково напишіть мені про них. Діліться своїми улюбленими рецептами з друзями і заходите до мене в гості. Нас чекають ще чимало кулінарних шедеврів і просто оригінальних рецептів. До нових зустрічей!