На Філіппінах цю пальму називають деревом життя. Вважається, що її горіхи здатні вилікувати від будь-якої хвороби. Незважаючи на тропічне походження, вони вже давно зайняли гідне місце на полицях наших магазинів. Їх екзотичний смак зі специфічним ароматом не сплутаєш ні з чим. Це універсальний продукт «2-в-1»: і напій, і їжа одночасно. Так як багатьом він встиг полюбитися, все частіше звучить питання, чи є кокос при схудненні і не порушить він дієтичне заборони.

Загальні відомості

Цікаво, що в міру дозрівання кокоса рідина всередині тричі змінює свою консистенцію і склад:

• на самому початку дозрівання рідка і прозора (це кокосова вода);
• потім в ній починають утворюватися краплі олії, які згущують консистенцію і надають рідини поживні і корисні властивості, вона стає жовтуватою і маслянистою;
• після остаточного дозрівання з’являються жир і білки, вони перетворюють її в емульсію (це кокосове молоко).

Кожна з складових частин кокоса має особливу харчову цінність.

• М’якоть

Калорійність — 354 ккал на 100 р. Глікемічний індекс — 45 од. Кількість БЖУ в грамах — 3/33/6. У невеликому обсязі присутні харчові волокна. Багата калієм, фосфором, залізом, марганцем, міддю, селеном.

• Вода

Калорійність — 14 ккал. Глікемічний індекс — 3 од. Кількість БЖУ в грамах — 1/0/3. Клітковина і вітаміни практично відсутні. Містить цукру, органічні кислоти та солі кальцію.

• Молоко

Калорійність — 180 ккал. Глікемічний індекс — 41 од. Зміст БЖУ в грамах — 2/18/2. У невеликій кількості присутні харчові волокна. Багате фосфором, марганцем, міддю, селеном. Склад максимально близький до буйволиному і коров’ячого молока.

Судячи з наведених цифр, немає підстав вважати, що кокос не можна їсти при схудненні. Так, калорійність м’якоті висока, але її багато не з’їси — адже це не основна страва, а найчастіше десерт. Так, присутні жири, але в межах норми. Глікемічний індекс свідчить про те, що даний продукт не провокує підвищення рівня глюкози в крові. Вуглеводів не багато. Мінерали, вітаміни, органічні кислоти, натуральні цукру — все йде на користь, коли доводиться голодувати на дієтах.

Це цікаво. Якщо кокосова оболонка не пошкоджена, вода всередині абсолютно стерильна і порівняна по цьому показнику з медичним фізрозчином.

Корисні властивості

Не тільки харчова цінність — показник того, що кокос можна їсти при схудненні. Дослідження підтвердили, що він сприяє зниженню ваги.

Чим кокоси корисні для здоров’я:

• покращують репродуктивні функції, налагоджують менструальний цикл у жінки;
• нормалізують травлення;
• зміцнюють імунітет;
• покращують кровообіг (розширюють судини), сприяють профілактиці серцево-судинних захворювань;
• володіють противірусними властивостями;
• покращують стан шкіри, в тому числі полегшують перебіг псоріазу;
• підтримують стабільний психологічний стан;
• регулюють водний баланс в організмі;
• полегшують стан при урологічних захворюваннях;
• сприяють регенерації клітин, володіючи властивостями, що омолоджують.

Для схуднення:

• за рахунок білка попереджають розщеплення м’язових волокон, змушуючи організм витрачати замість них жирові відкладення;
• покращують функції щитовидної залози, із-за неправильної роботи якої сповільнюється метаболізм, порушується гормональний фон і починається набір ваги;
• підвищують працездатність, дарують заряд бадьорості та енергії, що при схудненні можна використовувати в благих цілях: на повну потужність викладатися в тренажерному залі і витрачати максимум калорій;
• прискорюють метаболізм;
• очищають організм від токсинів і шлаків, володіючи сечогінними властивостями;
• прискорюють процес жиросжигания;
• попереджає розвиток авітамінозу під час дотримання дієти і схуднення.

Цікавий факт. З-за стерильності кокосова вода довгий час застосовувався в медицині як замінник плазми крові.

Протипоказання до вживання

До них відносяться:

• індивідуальна непереносимість;
• надлишок селену в організмі;
• серйозні захворювання нирок і сечової системи в цілому;
• схильність до алергічних реакцій;
• фенілкетонурія;
• патології печінки і жовчного міхура;
• погане травлення (непереварившаяся м’якоть накопичується в шлунку і стає причиною інтоксикації організму).

Ті, хто страждає на цукровий діабет, повинні з обережністю включати даний продукт в свій раціон — попередньо краще проконсультуватися з лікарем.

А Ви знали, що… На Філіппінах готують горілку з кокоса, яка на місцевому діалекті називається ламбаног. Її фортеця досягає 80-90°.

Як вибрати якісний плід?

На що слід звернути особливу увагу:

• Купуйте у тих магазинах, де плід можна самостійно оглянути, помацати і понюхати. Не довіряйте це продавцеві.
• Оболонка горіха — не пошкоджена.
• Не волога, повністю суха.
• Колір — однорідний, без всяких плям і подряпин, світло (але не темно!) коричневий.
• Отвори в основі кокоса — щільні, сухі, трохи темніше іншої оболонки, без ознак плісняви і нальоту.
• Якщо злегка натиснути на них, вони не проткнутся і не виділять сік.
• При струсі чується глухий звук рідини. Чим її більше — тим кокос смачніше.
• Чим важче плід, тим у ньому більше рідини.
• Він повинен видавати легкий кокосовий аромат.

Рекомендації

• Що краще вибрати?

Під час схуднення віддайте перевагу кокосової воді. Зрідка (декілька разів на тиждень) балуйте себе стравами з цієї свіжою м’якоттю. Що стосується молока, то краще не в чистому вигляді, а в складі жиросжигающих і протеїнових коктейлів. Подібні напої рекомендовані бодібілдерам в період нарощування м’язової маси. При зниженні ваги категорично протипоказаний сушений кокос, калорійність якого зашкалює (більше 600 ккал), а корисні властивості при цьому істотно зменшуються.

• Скільки м’якоті можна з’їсти за добу під час схуднення?

Якщо включати її в раціон щодня, то не більш як 150 г у складі різних дієтичних страв. Якщо пару раз в тиждень, то зазначена кількість дозволяється збільшити до 250 г. Молока — близько 1 склянки на добу. Води можна більше, так як вона низькокалорійна, приблизно 2-2,5 склянки.

• Що приготувати?

Свіжу кокосову м’якоть їдять окремими скибочками як екзотичний делікатес. Стружку додають у кашу, дієтичну випічку і салати. Для схуднення виявиться корисним тайський суп на основі цього унікального продукту. З молока і води готують коктейлі, заправки для фруктових салатів.

• З чим поєднувати?

Добре поєднується з гірким шоколадом, ананасом, цитрусовими. Можна знайти низькокалорійні рецепти його приготування з куркою, рибою і креветками.

• Є кокосова дієта?

Є. Вона передбачає щоденне вживання горіха (як м’якоті, так і рідини) у першій половині дня в складі різних страв. Основна спрямованість — білкова, низькокалорійна їжа. Однак дієтологи не рекомендують її відчувати, так як є ризик переїдання і перебору з калоріями. Краще зупинитися на розвантажувальному дні на кокосової воді. Вона добре прочистить організм.