Класичний бісквіт — рецепт в духовці (покроково)

Пропоную простий рецепт приготування смачного бісквіта за Гостом СРСР, розрахований на 4 яйця. Рецепт взято з куховарської книги, неодноразово перевірений. Бісквіт універсальний, підійде для приготування тортів, тістечок, рулетів. Готується за класичною схемою: борошно, яйця, цукор.

Візьміть:

• Яйця – 4 шт.
• Цукровий пісок – 120 гр.
• Борошно – 120 гр.

Частину борошна дозволяється замінити крохмалем. В даному випадку беріть 100 гр. борошна і 20 гр. кукурудзяного крохмалю.

Покроковий рецепт:

• Поділіть яйця на жовтки і білки, помістивши в різні миски.
• Жовтки збийте, додавши 2/3 цукру. В результаті у вас повинна вийти густа світла маса.
• Окремо попрацюйте в мисці міксером з білками. Збивайте довго, щоб з’явилися стійкі піки, а маса стала щільною. В процесі засипте залишки цукру. Тут важливо знати, що після додавання цукру, білки довго не збиваються. Пробивайте не більше хвилини, інакше тісто погано підніметься.
• Обережно з’єднайте пишні білки з жовтками, розмішайте.
• Почніть частинами підсипати борошно, кожну порцію обережно вимішуючи. Працюйте міксером не довше 5 секунд, рухом від краю миски до середини.
• Підстеліть на дно форми пекарську папір, змастіть маслом. Залийте тестову масу.
• Випікайте при 180 про С. Таймер увімкнення 25 хвилин. перевірте готовність коржа дерев’яною паличкою, і при необхідності додайте час. При натисканні на поверхню коржа вона повинна пружинити.