Класичний рецепт кексу на кефірі з варенням в духовці
Пропоную вам спекти разом зі мною високий і соковитий пиріг-кекс до чаю на швидку руку. Готується він дуже просто, а виходить оригінальним і пишним. Якщо у вас «пропадає» варення або ви просто захотіли приготувати щось смачненьке на десерт, обов’язково скористайтеся цим рецептом.
Швидкий, економічний і вдалий варіант до будь-якого застілля. Неодмінно сподобається всім членам сім’ї!
Інгредієнти:
- Цукровий пісок – 6 ст. л.
- Яйця сирі – 4 шт.
- Рослинна олія без запаху – 6 ст. л.
- Розпушувач – 9 гр.
- Кефір – 6 ст. л.
- Варення – 400 гр.
- Борошно – 6 ст. л.
- Горіхи будь – 150 гр.
Покрокове приготування:
Яйця розбиваємо в суху чисту миску з високими бортами. Озброюємося міксером і збиваємо все до досягнення пишної білої субстанції.
Не припиняючи замішувати, буквально по 1 столовій ложці вводимо цукровий пісок. Після кожної нової порції кілька секунд перемішуємо. Коли весь він буде доданий, збиваємо ще деякий час до ніжної, гладкої консистенції.
Вливаємо сюди олію і старанно вмішуємо його. Після цього, потрібно додати молоко. При цьому суміш буде пишною, дуже приємною по текстурі.
Тепер додаємо сюди попередньо просіяне борошно. Загальна кількість – 6 столових ложок з невеликою гіркою. Краще це робити порційно, по 1-2 ложці.
Щоб тісто не осіло, розмішуємо його круговими рухами в одному напрямку.
Разом з останньою порцією борошна додаємо розпушувач.
Беремо відповідну форму. Вона може бути силіконової, керамічної або, як в даному випадку, скляної. Змащуємо її невеликою кількістю рослинного масла без запаху. Застеляємо її зсередини пекарської папером. Силіконову обкладати пергаментом необов’язково. Якщо такий паперу у вас вдома немає, просто обсипте борошном форму.
Вливаємо сюди половину отриманого тесту. Вирівнюємо його лопаткою. Трохи потрясем форму, щоб маса лягла рівніше, в текстурі не залишалося бульбашок повітря. Духовку нагріваємо до 200 градусів і ставимо в неї основу для майбутнього кексу на 10 хвилин.
Поки вона запікається, підготуємо варення. Воно повинно бути рідким, по консистенції приблизно, як згущене молоко. Якщо воно густе, його треба попередньо підігріти в мікрохвильовій печі або на водяній бані. За бажанням, його можна перебити блендером до однорідного стану.
Тут можна використовувати будь-які горішки, які ви любите. Подрібнюємо їх ножем або блендером, в залежності від того, якого розміру шматочки ви хочете отримати. Змішуємо їх з варенням. Цю масу розподіляємо на подпеченную за 10 хвилин основу кексу, рівним шаром. Зверху на випічку не натискаємо, щоб не осадити її.
Рівномірно розподіляємо на начинку другу частину тіста. Розрівнюємо поверхню. Знову прибираємо в піч на ту ж температуру. Випікаємо ще хвилин 15-20.
Дістаємо пиріг з духовки і даємо трохи охолонути.
За цей час він мабуть осяде – це нормально.
Обережно, взявшись за папір, піднімаємо його з форми, потім прибираємо і пергамент. За бажанням посипаємо зверху цукровою пудрою. Тепер можна нарізати і наливати чай!
Приємного вам апетиту!
