Качка з рисом в духовці: 6 рецептів приготування фаршированої качки

Як приготувати різдвяну качку з рисом і грибами в духовці?

Неймовірно ароматне, завдяки цілому букету прянощів, це блюдо стане справжньою прикрасою святкового столу. Гриби вибирайте на свій розсуд, свіжі або сушені, добре підійдуть печериці. Заморожену качку необхідно розморожувати в холодильнику і дістати перед готуванням заздалегідь, щоб вона зігрілася до кімнатної температури.

Для приготування візьміть:

  • 1 ціла качка;
  • 1 склянку рису;
  • 300 г грибів;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 3-5 зубчиків часнику;
  • 100 г горіхів;
  • 3 яблука;
  • сіль;
  • 2 ст. л. рослинної олії.

Для маринаду:

  • 1⁄₃ склянки соєвого соусу;
  • 1 ч. л. меду;
  • 1 ч. л. копченої паприки;
  • 1 ч. л. меленого коріандру;
  • 1 ч. л. розмарину;
  • 1 ч. л. хмелі-сунелі;
  • ½ Ч. л. чорного меленого перцю;
  • 1 ч. л. куркуми.

Як готувати:

1. Качку випатрайте, промийте і обсушіть, зріжте верхню половину куприка – вона дає неприємний запах. Зробіть неглибокі часті надрізи по всій поверхні тушки – жир буде легше вытапливаться.

2. Зробіть маринад: в соєвому соусі розчиніть мед. Додайте всі приправи і добре перемішайте.

3. Обмажте птицю зовні маринадом і добре втирайте його руками в шкіру і надрізи. Посоліть черевце всередині. Прикрийте качку і залиште маринуватися при кімнатній температурі на 1 годину.

Цікаве:  Березовий сік з апельсином на зиму - 3 рецепта (і лимоном)

4. Цибулю наріжте дуже дрібними кубиками, гриби – тонкими пластинками. Моркву натріть на крупній тертці. Розігрійте на сковороді олію і викладіть цибулю. Через 3-5 хвилин додайте моркву і гриби. Перемішайте і смажте 5-7 хвилин. Потім посоліть, приправте хмелі-сунелі і чорним меленим перцем за смаком. Розподіліть спеції і зніміть сковороду з вогню.

5. Рис відваріть і остудіть. Дрібно порубаєте часник. Змішайте гриби з приблизно 3,5 ст. л. відвареного рису, точна кількість визначайте за розміром черевця. Додайте очищені волоські горіхи цілком і часник і змішайте.

6. Яблука очистіть від серцевини і наріжте на шматочки.

7. Заповніть черевце начинкою досить щільно. Зверху на начинку викладіть 3-4 часточки яблук. Кілька часточок яблук вкладіть у шию. Скріпіть краю черевця зубочистками.

8. Перекладіть начинену качку в рукав спинкою вгору. Решта яблука помістіть під тушку. Туго зав’яжіть рукав, бажано, щоб він був без отворів для виходу пари. Запікайте близько 2-2,5 годин при температурі 200 º с. Якщо скоринка не стане золотистою в закритому рукаві, за 15 хвилин до готовності надріжте його.

Жирне качине м’ясо ідеально доповнюється рисово-грибною начинкою. Волоські горіхи надають смаку особливу родзинку. Насолоджуйтесь!

Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7