М’яка і соковита качка, фарширована рисом і запечена в духовці

Все елементарно просто. Таке блюдо я починаю готувати з вечора, а на наступний день у нас ароматне качине м’ясо з ніжним гарніром на обід. Рис трохи не доварюю – він дійде від соку качки. За бажанням, можете додатково натерти тушку вашими улюбленими спеціями.

Інгредієнти:

• 4,5 кг качки;
• 1,5 склянки рису;
• перець чорний мелений;
• сіль.

Починайте приготування:

1. Рис замочіть в холодній воді і залиште на 1 годину.

2. Поставте нагріватися 3 склянки води. Коли вода закипить, всипте 1,5 ч. л. солі. З рису злийте рідину і відправте його в каструлю з киплячою водою. Перемішайте. Дочекайтеся закипання, зменшіть вогонь і тушкуйте крупу під закритою кришкою майже до готовності.

3. З качки видаліть нутрощі і промийте тушку. Змішайте 1 ч. л. меленого чорного перцю і 1 ст. л. солі. Отриманою сумішшю натріть птицю зовні і всередині.

4. Приберіть трохи недоваренный рис з вогню і злийте воду. Приправте перцем і перемішайте. Трохи остудіть.

5. Заповніть черевце, добре утрамбовуючи начинку. Скріпіть краю зубочистками, не залишаючи проміжків.

Намагайтеся ретельно закрити отвір, тоді всі пари залишаться усередині тушки, і начинка вийде дуже соковитою.

6. Перекладіть тушку в пакет і поставте на 7-8 годин (можна на ніч) в холодильник, щоб вона добре просочилася спеціями.

7. Розігрійте духовку до 190ºС. Вийміть качку з пакету і загорніть у два шари фольги. Огляньте поверхню – ніде не повинно залишитися дірочок. Поставте деко в духовку і випікайте 3,5 години.

8. Розгорніть фольгу, обріжте краю і вычерпайте жир. Поверніть тушку в духовку на 30 хвилин при 175ºС, до появи золотистої скоринки.

Скоринка виходить хрустким, м’ясо дуже м’яким і ароматним, а рис – розсипчастим. Обов’язково спробуйте!