Качка з рисом в духовці: 6 рецептів приготування фаршированої качки

Здрастуйте, шановні читачі мого блогу! Качка з рисом в духовці по праву вважається стравою святкового столу і одним з традиційних різдвяних страв. Все це завдяки його особливим смаком і, звичайно ж, клопотів, пов’язаних з приготуванням. Насправді, на підготовку птиці йде не так багато сил. Велику частину часу вона маринується і запікається. Але якщо ви любите качку, то можна побалувати сім’ю цим делікатесом і в будні 😉

Щільно загорнута в рукав або фольгу, качине м’ясо просочується своїми соками і ароматами приправ. Воно доходить до готовності приблизно за 2 години. Якщо ви хочете, щоб воно буквально відставало від кісток і тануло в роті, витримуйте 3-3,5 години.

Птах чудово поєднується не тільки з рисом, але і з молодою картоплею, з яблуками, апельсинами і навіть з айвою. Спеції використовуйте найрізноманітніші, але найкраще жирне м’ясо відтіняють чорний перець, майоран і часник. Для маринаду беріть мед, соєвий соус, рослинна олія і улюблені спеції.

Заповнити черевце рисом – кращий спосіб отримати дуже смачний, ароматний, просочений соком птиці гарнір. Рис вимагає багато вологи, тому в начинку його потрібно відварити до напівготовності або навіть до готовності – не розвалиться. Змішуйте його з сухофруктами: з родзинками, чорносливом, курагою або з грибами.

М’яка і соковита качка, фарширована рисом і запечена в духовці

Все елементарно просто. Таке блюдо я починаю готувати з вечора, а на наступний день у нас ароматне качине м’ясо з ніжним гарніром на обід. Рис трохи не доварюю – він дійде від соку качки. За бажанням, можете додатково натерти тушку вашими улюбленими спеціями.

Інгредієнти:

  • 4,5 кг качки;
  • 1,5 склянки рису;
  • перець чорний мелений;
  • сіль.

Починайте приготування:

1. Рис замочіть в холодній воді і залиште на 1 годину.

2. Поставте нагріватися 3 склянки води. Коли вода закипить, всипте 1,5 ч. л. солі. З рису злийте рідину і відправте його в каструлю з киплячою водою. Перемішайте. Дочекайтеся закипання, зменшіть вогонь і тушкуйте крупу під закритою кришкою майже до готовності.

3. З качки видаліть нутрощі і промийте тушку. Змішайте 1 ч. л. меленого чорного перцю і 1 ст. л. солі. Отриманою сумішшю натріть птицю зовні і всередині.

4. Приберіть трохи недоваренный рис з вогню і злийте воду. Приправте перцем і перемішайте. Трохи остудіть.

5. Заповніть черевце, добре утрамбовуючи начинку. Скріпіть краю зубочистками, не залишаючи проміжків.

Намагайтеся ретельно закрити отвір, тоді всі пари залишаться усередині тушки, і начинка вийде дуже соковитою.

6. Перекладіть тушку в пакет і поставте на 7-8 годин (можна на ніч) в холодильник, щоб вона добре просочилася спеціями.

Цікаве:  Як замаринувати баранину для шашлику і запікання, щоб була м’яка і соковитою — найкращі рецепти приготування в домашніх умовах

7. Розігрійте духовку до 190ºС. Вийміть качку з пакету і загорніть у два шари фольги. Огляньте поверхню – ніде не повинно залишитися дірочок. Поставте деко в духовку і випікайте 3,5 години.

8. Розгорніть фольгу, обріжте краю і вычерпайте жир. Поверніть тушку в духовку на 30 хвилин при 175ºС, до появи золотистої скоринки.

Скоринка виходить хрустким, м’ясо дуже м’яким і ароматним, а рис – розсипчастим. Обов’язково спробуйте!

Качка з рисом в духовці, запечена в рукаві з яблуками і апельсинами

Фруктові соки не тільки насичують м’ясо ароматами, але і роблять його ніжним і м’яким. При такому способі приготування попереднє маринування не потрібно. Запечені шматочки яблука і апельсини чудово поєднуються з качиним м’ясом. Приготуйте і оцініть!

Необхідні продукти:

  • 1 ціла качка;
  • 1 яблуко;
  • 1 апельсин;
  • спеції за смаком;
  • сіль.

Для начинки:

  • 1,5 склянки вареного рису;
  • 1 морква;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 ч. л. рослинного масла.

Для маринаду:

  • ½ Апельсина;
  • 2 ст. л. меду;
  • 1 ст. л. рослинного масла.

Етапи готування з фото:

1. Качку промийте і просушіть паперовими серветками. Натріть її з усіх сторін сіллю і спеціями.

2. Для маринаду змішайте мед, сік половини апельсина і рослинне масло.

3. Приготуйте начинку. Моркву натріть на крупній тертці і обсмажте на олії. Зубчики часнику очистіть, розріжте на 3-4 частини і відправте в сковороду до моркви. Перемішайте.

4. Коли морква стане м’якою, додайте заздалегідь відварений рис. Перемішайте і смажте ще 2-3 хвилини. Остудіть начинку.

5. Заповніть черевце птиці начинкою. Зверху полийте рис 4-5 ст. л. маринаду.

6. У яблука видалити серцевину і наріжте його на шматочки. Апельсин поріжте шматочками прямо з шкіркою. Помістіть начинену тушку в рукав і обкладіть часточками фруктів. Влийте що залишився маринад. Щільно зав’яжіть рукав.

7. Запікайте при 200 º с протягом 2 годин. За півгодини до готовності, розрізати рукав і полийте качку соком, що виділився.

Рум’яна, поживна і дуже смачна качечка готова. Приємного апетиту!

Як запекти качку в духовці цілком з чорносливом і рисом?

Такий спосіб не займе у вас багато часу, а м’ясо вийде соковитим і ніжним. Кислинка яблука і солодкість чорносливу чудово поєднуються з ситним качиним м’ясом і рисовою начинкою. Ваша родина і гості будуть дуже раді такій страві!

Вам знадобиться:

  • 1 качка;
  • 2 склянки рису;
  • 1 цибулина;
  • 1 яблуко;
  • 100 г чорносливу;
  • 1 ч. л. сухої петрушки;
  • перець чорний мелений;
  • сіль;
  • рослинне масло.

Покрокова інструкція:

1. Видаліть у качки шию і крильця до згину. Зріжте з куприка зайвий жир. Натріть всю поверхні тушки сіллю і перцем.

Цікаве:  Сочники з сиром - рецепт з фото покроково (з пісочного тіста)

2. Яблуко очистіть від серцевини і наріжте часточками. Чорнослив промийте. Начиніть черевце, чергуючи шматочки яблук і чорнослив.

3. Перекладіть качку в форму для запікання і закрийте фольгою. Поставте в духовку приблизно 1 годину 40 хвилин при 180 º с.

4. На сковороді розігрійте олію. Цибулю наріжте дрібним кубиком і перекладіть на сковороду. Обсмажуйте, помішуючи, 5 хвилин.

5. Рис промити і додати до цибулі. Добре все перемішайте і влийте 2 склянки води. Посоліть, приправте сушеної петрушкою. Тушкуйте до напівготовності.

6. З форми з качкою видаліть частину жиру, залишивши близько 1 см на денці. Викладіть навколо птахи тушковані цибулю і рис. Поставте форму в духовку ще раз, не накриваючи, на 15 хвилин при 180 º с.

Блюдо готове, запрошуйте всіх до столу 😉 Подавайте, прикрасивши свіжою зеленню.

Фарширована рисом качка, запечена у фользі в домашніх умовах

Аромат м’яса, часнику і спецій наповнить ваш будинок, як тільки ви почнете готувати цю страву. Качка з рисом всередині чудово пропікається в фользі і стає ніжною, напитывая соками начинку. Завдяки майонезу і кетчупу скоринка виглядає неймовірно апетитною і рум’яної.

Підготуйте для рецепта:

  • 1 качка;
  • 1 склянку рису;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 3 зубчики часнику;
  • 2 ст. л. майонезу;
  • 2 ст. л. кетчупу;
  • суміш перців;
  • сіль;
  • рослинне масло.

Як зробити:

1. Зубчики часнику подрібніть і змішайте з майонезом і кетчупом. Додайте сіль і суміш перців за смаком.

2. Деко застеліть фольгою. Викладіть качку і повапните з усіх боків сумішшю.

3. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю дрібно наріжте. Розігрійте на сковороді рослинне масло, викладіть подрібнені овочі і всипте рис. Перемішайте. Посоліть і влийте 1 склянку гарячої води. Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні напівготовності рису. Остудіть начинку.

4. Заповніть черевце начинкою. Скріпіть краю дерев’яними шпажками. Оберніть птицю фольгою і поставте в духовку на 1,5 години при 190ºС.

Розгорніть фольгу і полийте тушку виступив жиром. Залиште в духовці ще на 40 хвилин до утворення рум’яної скоринки. За цей час можна ще раз полити птицю жиром.

Як приготувати різдвяну качку з рисом і грибами в духовці?

Неймовірно ароматне, завдяки цілому букету прянощів, це блюдо стане справжньою прикрасою святкового столу. Гриби вибирайте на свій розсуд, свіжі або сушені, добре підійдуть печериці. Заморожену качку необхідно розморожувати в холодильнику і дістати перед готуванням заздалегідь, щоб вона зігрілася до кімнатної температури.

Для приготування візьміть:

  • 1 ціла качка;
  • 1 склянку рису;
  • 300 г грибів;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 3-5 зубчиків часнику;
  • 100 г горіхів;
  • 3 яблука;
  • сіль;
  • 2 ст. л. рослинної олії.
Цікаве:  Пастеризація вина: правила проведення в домашніх умовах і вибір температури

Для маринаду:

  • 1⁄₃ склянки соєвого соусу;
  • 1 ч. л. меду;
  • 1 ч. л. копченої паприки;
  • 1 ч. л. меленого коріандру;
  • 1 ч. л. розмарину;
  • 1 ч. л. хмелі-сунелі;
  • ½ Ч. л. чорного меленого перцю;
  • 1 ч. л. куркуми.

Як готувати:

1. Качку випатрайте, промийте і обсушіть, зріжте верхню половину куприка – вона дає неприємний запах. Зробіть неглибокі часті надрізи по всій поверхні тушки – жир буде легше вытапливаться.

2. Зробіть маринад: в соєвому соусі розчиніть мед. Додайте всі приправи і добре перемішайте.

3. Обмажте птицю зовні маринадом і добре втирайте його руками в шкіру і надрізи. Посоліть черевце всередині. Прикрийте качку і залиште маринуватися при кімнатній температурі на 1 годину.

4. Цибулю наріжте дуже дрібними кубиками, гриби – тонкими пластинками. Моркву натріть на крупній тертці. Розігрійте на сковороді олію і викладіть цибулю. Через 3-5 хвилин додайте моркву і гриби. Перемішайте і смажте 5-7 хвилин. Потім посоліть, приправте хмелі-сунелі і чорним меленим перцем за смаком. Розподіліть спеції і зніміть сковороду з вогню.

5. Рис відваріть і остудіть. Дрібно порубаєте часник. Змішайте гриби з приблизно 3,5 ст. л. відвареного рису, точна кількість визначайте за розміром черевця. Додайте очищені волоські горіхи цілком і часник і змішайте.

6. Яблука очистіть від серцевини і наріжте на шматочки.

7. Заповніть черевце начинкою досить щільно. Зверху на начинку викладіть 3-4 часточки яблук. Кілька часточок яблук вкладіть у шию. Скріпіть краю черевця зубочистками.

8. Перекладіть начинену качку в рукав спинкою вгору. Решта яблука помістіть під тушку. Туго зав’яжіть рукав, бажано, щоб він був без отворів для виходу пари. Запікайте близько 2-2,5 годин при температурі 200 º с. Якщо скоринка не стане золотистою в закритому рукаві, за 15 хвилин до готовності надріжте його.

Жирне качине м’ясо ідеально доповнюється рисово-грибною начинкою. Волоські горіхи надають смаку особливу родзинку. Насолоджуйтесь!

Рецепт качки, начиненою рисом і запеченої в утятнице

А ви пробували поєднання качиного м’яса з корицею? Вона надає неповторний смак і аромат, і створює гарний відтінок на шкірці. Запечене в утятнице, м’ясо виходить дуже соковитим і ніжним.

Існує думка, що готувати качку складно і довго, і м’ясо залишається жорстким. Тепер ви знаєте, як зробити все з точністю до навпаки. Дивуйте і балуйте своїх рідних і близьких. Дуже рада, якщо ви знайшли рецепт для себе. Діліться посиланням із друзями і приходьте за новими кулінарними відкриттями. Всім поки-поки!