Освітлення вина желатином в домашніх умовах: пропорції, покрокова інструкція, помилки

Після бродіння вина, приготованого в домашніх умовах, консистенція часто залишається каламутною через частинок сусла, винного каменю і дріжджів. Перш ніж розливати напій у пляшки, рекомендується його освітлити. Для цієї процедури використовують безліч різних речовин, і поширеним варіантом є освітлення вина з допомогою желатину.

Принцип освітлення вина желатином

Процес освітлення вина, який також називають обклеюванням, полягає в зв’язування небажаних частинок з їх подальшим переказом в осад. Це вдається завдяки вмісту в желатині дубильних і білкових сполук. При взаємодії з алкогольним напоєм з’єднання формують з дрібних частинок великі пластівці, здатні протягом кількох діб осісти на дно тари. В результаті вино стає чистим і набуває прозору або напівпрозору консистенцію.

Цікаве:  Крем з маскарпоне і вершків для торта: 5 рецептів

Очищення вина в побутових умовах вважається трудомісткою процедурою, але відіграє значиму роль, оскільки чистий продукт має більш високий показник якості. При цьому завжди є ризик зіпсувати якість продукту.

Займаючись освітленням алкогольного напою, важливо дотримуватися необхідної кількості освітлювача, оскільки його недолік призведе до поганого результату, а перевищення дозування зіпсує вино і погіршить його первинні характеристики.