Вино з шипшини: 3 простих рецепта приготування в домашніх умовах

Щоб з шипшини приготувати домашнє вино, доведеться потрудитися. Ароматний, корисний, в помірних дозах, напій стане прекрасним доповненням святкового обіду або вечері. Шипшину, як і вина, приготовані з нього, корисний для серця і судин. Вони добре переносяться, а зберігати алкоголь, при дотриманні всіх умов, можна на протязі 2-х років. Щоб вино вийшло терпким і ароматним, його витримують, в готовому вигляді напій має бурштиновим відтінком.

Секрети приготування вина з шипшини

Є декілька хитрощів, з якими знайомі переважно винороби. Вони допомагають в домашніх умовах створити продукт, який можна охарактеризувати, як вино.

Збір і підготовка інгредієнтів

Для приготування спиртовмісної напою будемо використовувати великі ягоди, їх доведеться оглянути на предмет наявності:

  • Цвілі, гнилизни.
  • Неясних вкраплень.

Вибираємо більші плоди без ознак дебати і гнилі, зіпсута ягода, навіть якщо вона буде одна, зможе зіпсувати алкоголь, змінити його органолептичні характеристики.

Підготовка ємності

Пляшки та банки, які планується розливати вино, повинні бути стерильними. Це обов’язкова умова. Якщо продукт потраплять патогенні гриби або бактерії, то нічого не вийде. Вино буде кислим, неприємним на смак.

Цікаве:  Білоруські драники – 5 рецептів картопляних драніков по-білоруськи

Як зробити вино з шипшини в домашніх умовах

Щоб з ягід шипшини вийшов алкогольний продукт, доведеться чітко слідувати рецептом. Розглянемо кілька варіантів приготування вина.

Простий рецепт з розрахунку на 20 літрів

Якщо хочете приготувати алкогольний напій за класичним рецептом, то дотримуйтесь правил:

  • промийте і переберіть ягоди, потім розкачайте їх, насіння можна не видаляти;
  • приготуйте сироп з 20 літрів води і 3 кілограмів цукру, помістіть туди шипшина;
  • у тару для бродіння вносять ще 200 грам немитого родзинок – це живі дріжджі.

Ємність з брагою ставлять у темне але тепле місце, залишають на кілька днів (до 15), при цьому контролюють процес бродіння. Температура в кімнаті повинна бути стабільною, а ємність краще оснастити гідрозатворів або рукавичкою з дірочкою. Коли бродіння стихне, рукавичка «здується».

Коли бродіння буде завершено, мезгу прибирають, вносять цукор, що залишився, але осад не знімають, це можна буде зробити через 10-15 днів. Потім вино доведеться наполягати в прохолодному місці, чи готове воно буде через 2-3 місяці.

Цікаве:  Джем з червоної смородини на зиму - 13 рецептів (кращих)

З підмороженого шипшини на 3-літрову банку

Ягоди розморожують, поміщають в банку разом з сиропом, потім приступають до приготування вина:

  • Якщо використовуєте «прихоплені морозом» плоди, то огляньте їх, приберіть все непотрібне, очистіть.
  • 1,5 кілограма продукту залийте аналогічною кількістю цукрового сиропу.
  • Надішліть вино у темне але тепле місце, де воно буде бродити, залиште на 3 тижні.
  • Ємність рекомендується обладнати спеціальною кришкою з гідрозатворів або гумовою рукавичкою з дірочкою на пальці.
  • Через 21 день вино проціджують, прибирають макуха, переливають в іншу, стерильну тару.
  • Вважається, що подібний напій буде готовий через 6-8 місяців, чим довше він стоїть, тим яскравіше його смак і аромат.

Порада: використаний в процесі приготування напою шипшина не поспішайте викидати, з нього можна приготувати вино, затока менш солодким сиропом.

З сушених плодів

Нескладний рецепт, за яким можна приготувати алкогольний продукт. Що робити:

  • сушені плоди перебрати і помістити їх в бутель, залити цукровим сиропом, бажано, щоб він був теплим;
  • поставити ємність у відповідне місце, щоб почали бродити, стежити за процесом;
  • через 2-3 тижні, коли активна стадія бродіння закінчиться, перелити в іншу тару, не торкнувшись осаду.
Цікаве:  Свинина з овочами на сковороді - 10 кращих рецептів

Щоб сухі плоди шипшини не спливали вгору, намотайте на горлечко пляшки марлю, трохи притисніть її, продавіть пальцем.

Повторне використання виноматеріалу

Мезгу можна застосовувати для створення браги, її занурюють в тару, заливають водою, додають дріжджі, цукор. Наполягати на ній напої або використовувати для створення наливки не варто.

Правила зберігання

Зберігати продукт виноробства в готовому вигляді рекомендується в прохолодному, темному місці. Ємності щільно закривають кришками, щоб повітря туди не проник.

Тримати пляшки краще у погребі, при стабільно низькій температурі 10-15 градусів зі знаком плюс. Якщо температура підвищиться, то вино може почати бродити, якщо впаде – перемерзнет, що негативним чином позначиться на його смаку і ароматі.

Саморобне вино з шипшини – це смачний напій, який легко можна приготувати самостійно, якщо дотримуватися одного з описаних вище рецептів.