Як заготовити кабачки як гриби без стерилізації

Термічна обробка займає багато часу, тому багатьох господинь цей момент відлякує, і вони відмовляються від такої заготовки. Пропоную відмінний рецепт консервації без зайвих рухів.

Потрібно на 3 літрові банки:

• Кабачки – 1,8 кг.
• Часник – 10 зубків.
• Кріп – пучок.
• Оцет 9% — 100 мл
• Сіль – 4 столові ложки.
• Цукор – 5 столових ложок.
• Горошини запашного і чорного перцю – по 6 шт.
• Лаврове листя – 3 листочка.
• Гвоздика – 6 бутонів.

Як закатати:

• Наріжте очищені кабачки паличками-брусочками.
• На дно стерилізованих банок укладіть гілочки кропу, перець, гвоздику, лаврушку, часточки часнику, розрізані вздовж.
• Зверху набийте доверху нарізкою кабачків.
• Закип’ятіть воду, залийте в банки. Настоюйте протягом 10 хвилин. Після злийте настій в каструлю. Закип’ятіть його.
• Зробіть другу заливку, почекайте 10 хвилин, потім знову поверніть настій. Закип’ятити маринад, додавши, зазначені в складі рецепту, спеції.
• Коли кристали солі з цукром розчиняться, перелийте киплячий маринад в банки.
• Відразу загорніть під ключ. Остудіть в перевернутому стані, тепло укутавши. Ранок перевірте, чи не підтікає чи маринад.
• Через 2 тижні кабачки можна пробувати, він стане схожим на гриби. Зберігати заготовку можна в залежності від умов, навіть у квартирі.