Кабачки, як грузді – простий рецепт

Даний варіант заготовки маринованих під гриби кабачків вважається класичним, перевіреним часом, з серії маминих рецептів.

Знадобиться:

• Кабачки – 1,5 кг.
• Кріп – пучок.
• Часник – головка.
• Запашний перець – 7 горошин.
• Мелений перець – 0,5 великої ложки.
• Сіль – велика ложка з невеликою гіркою.
• Рослинне масло – 100 мл
• Оцет 9% — 70 мл
• Цукровий пісок – 2 великі ложки.

Консервуємо:

Чистий вага кабачків повинен становити півтора кілограма. Тому не поспішайте зважувати – спочатку оцініть ваш овоч. У зрілих примірників зріжте шкірку, вийміть частину з насінням, і тільки тоді отримаєте необхідний вагу. Молоді можна пускати на переробку відразу, лише зрізавши кінчики. Покришіть овочі кубиками, не дуже дрібними. Перекладіть в каструлю для маринування.

Покришіть кріп, відправте в каструлю.

Наріжте часточки часнику як можна дрібніше.

Складіть всі інгредієнти в каструлю, посипте сіль, цукровий пісок, обидва види перцю. Заправте салат олією і оцтом.

Старанно перемішайте овочі, відставте в сторону на 2-4 години настоюватися і пускати сік.

Розкладіть закуску по банкам, щільно утрамбуйте.

Поділіть сік по ємностях, щоб банки були повністю наповнені.

Поставте на стерилізацію. Час гарячої обробки для маленьких баночок – чверть години.