Ця ягода увібрала в себе все краще від своїх сестер – ожини і малини. У неї ніжна консистенція, насичений смак і густий аромат, тому варення з плодів ожиномалини, закатане на зиму, нікого не залишить байдужим. Плюс заготівля відрізняється не тільки високими дегустаційними характеристиками, а й багата вітамінами та іншими корисними речовинами.
Тонкощі заготівлі варення ежемалинового
Ежемалина відрізняється від малини більш насиченим, цікавим смаком, але в іншому досить схожа, тому і технологія варіння схожа. При готуванні варення з ожиномалини зазвичай ягід зазвичай беруть стільки ж, скільки і цукру.
Вибір і підготовка необхідних інгредієнтів
Відбирають стиглі, темно-червоні або чорно-червоні плоди ожиномалини. Вони не повинні бути зеленими, занадто переспевшими, а також підгнилими або порчеными. Перед варінням їх миють і обсушують, використовуючи рушники.
Стерилізуємо банки
Насамперед, тару ретельно миють, а потім проводять стерилізацію. Підійде як пропарка в каструлі, мікрохвильовій печі, пароварці, так і просмаження в духовці кухонної плити.
Смачні рецепти варення з ожиномалини
Для приготування відмінного варення потрібно не тільки правильно підібрати інгредієнти, а і чітко слідувати вказівкам самих смачних рецептів.
Традиційний рецепт
Такий простий, але надзвичайно смачний і ягідно-ароматний варіант приготування по силам навіть недосвідченим господаркам. Це варення стане однією з найулюбленіших зимових заготовок.
Спершу ежемалину пересипають цукром і залишають пускати сік на ніч. Після окремо варять сироп, потім засипають в нього плоди, ставлять на плиту і кип’ятять на повільному вогні протягом 20-30 хвилин. Для приготування знадобиться:
- плоди – 1,2 кілограма;
- цукор-пісок – 1,2 кілограма;
- лимон – 1 штука.
«П’ятихвилинка»
Такий рецепт особливо підійде тим господиням, які постійно обмежені в часі. Крім того, при швидкому способі варіння зберігається вся користь свіжих ягід. Для цього плоди пересипають цукром і залишають на кілька годин. Після ставлять на плиту і доводять до кипіння, а потім, акуратно помішуючи, проварюють 5 хвилин. В кінці заготівлю розливають по банках.
Готуємо в мультиварці
Для господинь, які не люблять довго стояти біля плити, цей рецепт підійде як не можна краще. Компоненти засипають в чашу мультиварки і активують режим «Гасіння». Варять в 2 заходу по 20 хвилин. Знадобиться:
- ягоди – 1,3 кг;
- цукор – 1,5 кг;
- пектин – 1 пакетик.
Заготівля ласощі без варіння
У цій заготівлі зберігаються всі корисні речовини і так необхідні організму людини вітаміни. Цей десерт зберігають в закритій тарі тільки в холодильнику.
Спочатку плоди миють, дають обсохнути, пересипають цукром і видавлюють лимонний сік. Після переробляють до однорідного пюре в кухонному комбайні або використовують блендер. Потрібні інгредієнти:
- ежемалина – 900 грам;
- цукор – 900 грам;
- великий лимон – 1 штука.
Кислий джем з ожиномалини
Для приготування такого цікавого джему з приємною, освіжаючою кислинкою можна використовувати злегка недостиглі плоди. Господині знадобиться:
- ягоди – 900 грам;
- цукор – 700 грам;
- желатин – 1 пакетик;
- лимонна кислота – 1/3 чайної ложки.
Терміни та умови зберігання
Сире варення зберігають в закритій тарі, тільки в холодильниках, протягом півроку. Заготовки, приготовані за допомогою варіння зберігають у темних, сухих, прохолодних льохах і підвалах, а також у домашніх коморах.
