Рада вітати вас, шановні читачі блогу! У мене в холодильнику завжди є пакет кефіру. І коли, в черговий раз, мій син попросить спекти млинці, я вже знаю, що робити. Млинці на кефірі з окропом – один з моїх улюблених способів приготування цієї випічки. Я обов’язково ним користуюся і під час щорічного млинцевого об’їдання — Масляної 🙂

Кефір робить смак млинців більш насиченим, ніж молоко. А окріп взагалі творить чудеса: по-перше, він заварює борошно. Клейковина розпарюється, і тісто стає дуже еластичним. По-друге, окріп прекрасно гасить соду. Млинці не рвуться, чудово перевертаються і виходять повітряними. Можна робити навіть без яєць – ви знайдете цей спосіб в добірці.

Набір інгредієнтів в кожному рецепті практично повністю повторюється. Тому що, головне – це пропорції. Млинцеве тісто з окропом можна зробити дуже рідким і спекти тонкі млинці, і вони легко зніметься. Для товстеньких, але пишних будуть вже інші пропорції. Якщо не використовувати яйця, буде потрібно більше борошна і т. д.

Кефір беріть будь-якої жирності, а найкращий – вже постояв. Чітко дотримуйтесь інструкцій, і у вас обов’язково все вийде! Подавайте зі сметаною, вашим улюбленим варенням (наприклад, з чорноплідної горобини або апельсиновим з гарбузом). А можете нафарширувати фаршем, домашнім сиром або смаженими грибами.