Як зробити сир з козячого молока в домашніх умовах: 5 рецептів приготування

Простий рецепт грецького сиру з ферментної закваскою з козячого молока

Такий сир має вершково-молочним кисло-солоним смаком. По консистенції продукт нагадує спресованный козячий сир, легко кришиться, але при цьому дуже смачний. Обов’язково приготуйте таку смакоту 🙂

Підготуйте для приготування:

  • 20 л молока;
  • 4 заходів.л. сухого сичугового ферменту;
  • 1/4 ч. л. закваски;
  • 150 мл води.

Для розсолу:

  • 4 л кип’яченої води;
  • 1 кг солі.

Як зварити:

1. Молоко підігрійте до температури в 32оС. Введіть в нього закваску. Через 2 хвилини після цього ретельно перемішайте рідина. Залиште каструлю на годину.

2. Підігрійте Воду до 33-35оС. Додайте в склянку сичужний фермент і перемішайте.

Цікаве:  Пишні оладки на дріжджах – 8 кращих рецептів оладок, які не осідають

3. Введіть воду з ферментом в каструлю, накрийте її рушником і залиште на 30-40 хвилин.

4. Розріжте сирне кальє на кубики 1-1,5 см і залиште на 5-10 хвилин.

5. Через зазначений час вимішуйте зерно протягом 20 хвилин. Залиште каструлю на 10 хвилин, поки воно не осяде.

6. Видаліть сироватку, не зачіпаючи зерно. Наповніть форми майбутнім сиром.

7. Залиште продукт для стікання сироватки на 15 хвилин, далі переверніть його. Тримайте головки в формі ще 15 хвилин.

Зробіть розсіл для посолки сиру: в охолоджену кип’ячену воду додайте сіль і добре перемішайте. Головки викладіть в розсіл на 3 години. Готово!

Сторінка: 1 2 3 4 5 6