Як зберігати гливи в домашніх умовах після збору і чищення, особливості зберігання в холодильнику і в морозилці

Важливо правильно зберігати гливи в домашніх умовах, тому що після збору вони швидко втрачають свої смачні і зовнішні властивості. Чистку треба проводити обережно, щоб не пошкодити крихкий гриб. Тримати його при кімнатній температурі довго не рекомендується, краще поміщати в холодильник або піддавати заморожуванню. Останню процедуру важливо виконати правильно, інакше глива після відтавання перетвориться на безформну масу.

Основні правила зберігання гливи в домашніх умовах

Свіжі, щойно куплені в магазині вешанки можна тримати в холодильнику не більше 3 діб. Залишати їх при кімнатній температурі – не слід. Якщо перед зберіганням обробка не планується і гриби потрібні свіжими, мити, а тим більше вимочувати їх не слід. Пов’язано це з тим, що їх структура пориста і він як губка вбирає в себе воду. В рідини присутні мікроби, вона закисає і розвивається грибок.

Щоб уникнути псування продукту, гливу обережно промивають під проточною водою, а не занурюють у неї. Якщо гриб зовні чистий, припустимо просто протерти його вологою губкою. Для видалення залишків вологи, його викладають на сухе рушник, а через пару годин прибирають в холодильник. Але, мити його перед відправкою в камеру необов’язково, достатньо скласти в широку миску, накрити харчовою плівкою або серветками.

Увага!

Продовжити терміни зберігання глив в холодильнику можна, якщо попередньо обернути їх сухою, тонкою папером (калькою). Так вони пролежать 7-10 днів.

Обробка після збору

Плодові тіла потрібно швидше обробити, тому що вони є швидкопсувними продуктами. Процес обробки включає етапи:

  • Видалення пошкоджених елементів – відсіювання. Їх загальної маси треба прибрати пошкоджені, гнилі, червиві, зіпсовані плодові тіла. Варто уважно оглянути гливу на предмет цвілі. Всі зіпсовані гриби небезпечні для гарного врожаю – спровокують його гниття.
  • Сортування. Залежно від розміру, плодові тіла розкладають в окрему тару, відштовхуючись від методу подальшої обробки. Невеликі за розміром гриби використовують для консервації, а великі переробляють, тушкують, відварюють або смажать.
  • Чистка. З поверхні кожного прибирають сміття, пісок і сліди комах. Використовують губку, ніж або жорстку кисть. Невеликі темніють ділянки вирізують.
  • Промивають плодові тіла, призначені для переробки відразу. Якщо їх треба висушити або заморозити, цей етап опускають.
Цікаве:  Термін зберігання гречки: скільки можна зберігати крупу при кімнатній температурі

При дотриманні всіх наведених рекомендацій, зібрані гливи будуть добре зберігатися. Ці гриби ростуть масивними групами. Якщо треба висушити, попередньо варто розділити їх на окремі елементи, так процес пройде швидше. Для заморозки плодові тіла нарізують на невеликі шматочки і фасують порційно.

Підготовка до зберігання

Якщо зібраний урожай планують зберігати довго, його не промивають. Занадто брудні гриби допустимо лише прополоскати під проточною водою. Після цього їх добре просушують, виклавши на паперовий рушник. Зберігати їх в холодильнику або морозильній камері лучі ізольовано від інших продуктів з-за притаманною здатності поглинати всі сторонні запахи.

Якщо пакет або контейнер залишити відкритим, гриби швидко обветрятся, можуть підсохнути. При зберіганні вони можуть виділяти вологу і псуватися від неї, бо дно ємності варто вистилати паперовим рушником або серветками. Краще укладати плодові тіла одним шаром, в іншому випадку вони можуть пом’ятися.

Сторінка: 1 2 3 4