Як зберігати гливи в домашніх умовах після збору і чищення, особливості зберігання в холодильнику і в морозилці

Чи можна заморожувати гриби

Якщо закупівля грибів була значно і спожити їх відразу не виходить, оптимально піддати продукт заморожуванню. При цьому гливу можна укладати свіжої або термічно обробляти. У свіжому вигляді заморожувати продукт припустимо, коли він не має вад. Злегка зіпсовані, тріснуті елементи обов’язково попередньо відварюють або обсмажують.

Свіжі

Перед заморожуванням гриби промивають і не замочують у воді, тому що рідина здатна перетворюватися на лід, розширюватися і порушувати їх структуру. Перед завантаженням в морозильну камеру краще чистку проводити сухим методом, протирати серветкою або струшувати пил пензликом. Ніжка у глив жорстка і вона рідко застосовується для приготування страв, тому значну її частину варто одразу відрізати й викинути.

Щоб гриби максимально зберегли свою структуру і після розморожування не перетворилися на безформну масу, їх варто розмістити на дошці одним шаром, витримуючи відстань між кожним. Піднос з грибами ставлять в морозилку на кілька годин, вони повинні «схопитися». Після цього їх можна розкласти пакети для заморожування або перекласти в спеціальні харчові контейнери.

В домашніх умовах зберігати гриби гливи в морозилці можна протягом 5 місяців. Якщо домашня камера продуктивна і забезпечує постійну температуру -18-24 градусів, тримати в ній гриби можна 1 рік. Окремі порції повинні бути невеликими, повторно заморожувати продукт неприпустимо.

Цікаве:  Дієта на гречці на 3 дні: відгуки та результати від гречаного схуднення, скільки можна скинути на монодієті, каша з кефіром, скинути вагу за три дні

Відварені

У холодильнику зберегти гриби гливи можна при їх заморожуванні у відвареному вигляді. Для початку плодові тіла розрізають на невеликі шматочки – окремі грибочки, а потім проварюють у підсоленій воді протягом 10 хвилин. З окропу їх обережно перекладають у друшляк шумівкою, а коли вода стече, викладають на паперовий рушник. Важливо добитися повного видалення вологи зсередини продукту.

Увага!

Відварені гливи в замороженому вигляді лежать в морозилці 7-8 місяців при температурі -18 градусів.

Смажені

Якщо продукт потім будуть використовувати для приготування грибного супу, оптимально обсмажити його відразу разом з цибулею і морквою, щоб отримати готову засмажку. Готувати її треба з мінімальним додаванням рослинної олії, а тушкувати до повного випаровування рідини. Отриману суміш розфасувати по окремих контейнерів, обсягом 200-300 мл (для разового використання). Перед застосуванням масу не розморожувати, кидати в киплячу воду в замороженому вигляді. Приготовлені за цим методом гриби гливи в холодильнику можна зберігати 2-3 дні, а замороженими – півроку.

Сторінка: 1 2 3 4