Як зберігати дріжджі в домашніх умовах, терміни придатності свіжих сухих пивних і винних дріжджів

Ознаки зіпсованого продукту

Буває, що при правильному зберіганні дріжджі все одно втрачають свою активність. Інгредієнт може бути сам по собі поганим, або сталося невелике порушення умов. Перед тим, як застосувати його в кулінарії, їх перевіряють на життєздатність, щоб не зіпсувати блюдо.

Візуально «живі» і активні грибки оцінити легко. Пресований продукт має світлий колір з приємним кремовим відтінком, можуть кришитися, але не «мажуть» і не забруднює пальці при дотику. У них приємний запах з кислинкою. Якщо брикет бруднить руку – грибки дуже вологі, що позначиться на якості тесту.

Сухі дріжджі дуже легко кришаться і розтираються в руці, не збираються в грудки. Точно розповісти про стан інгредієнта може перевірка. Для неї знадобляться:

  • підігріта вода/молоко;
  • цукор;
  • дріжджі.

Цукор для перевірки беруть у кількості, що дорівнює кількості дріжджів. Реакція у перевірці заснована на життєдіяльності грибка – «живий» продукт поглине цукор і виділить спирт і СО2. В дріжджі з цукром вливають теплу (не гарячу) воду або молоко – досить ¼ склянки і залишають на 10 хвилин. Життєздатний грибок виділить на поверхню рідини піну кремового кольору – такі дріжджі можна додавати в тісто. Існує аналогічна перевірка, яку називають швидкої. Для її проведення невелику кількість дріжджів розбавляють простою водою кімнатою температури. Залишають продукт на 10 хвилин і оцінюють поверхню рідини на предмет піни.

При швидкій перевірці» вона теж буде, але не настільки пишною, тому варіант з цукром вірніше вказує на активність – менше ймовірність помилки. Перевірити дріжджі на якість можна перед придбанням. Орієнтуватися потрібно на візуальні якості, коли це можливо. Щоб оцінити стан пресованих грибків, знадобиться відкрити упаковку – свіжий продукт буде сіруватим або кремовим, без розлучень. Якщо вид темний, черствий або підсохлий – це ознака «мертвих» грибків, які не вплинуть на пишність тесту.

Цікаве:  Аніс: корисні властивості і протипоказання для організму людини, хімічний склад, застосування для жінок, чоловіків

На замітку!

Неприємний запах, різкий або прогірклий – ознака зіпсованого грибка. Він не допоможе спекти смачного тіста, навіть якщо грибок подіє, запах зіпсованих сирих дріжджів багаторазово посилиться, відіб’ється на готовій випічці.

Щоб придбати хороші сухі дріжджі, знадобиться оцінити термін придатності – чим раніше був вироблений продукт, тим більше ймовірність, що він хороший. Упаковку можна потрясти – по звуку визначають сипучість, яка вказує на якість.

Дріжджі – живучий і корисний грибок. Вони ризикують загинути лише в теплі і при високій вологості, тому всі види зберігають в морозилці або холодильнику, забезпечивши доступ повітря. Щоб уникнути інциденту з приготуванням неякісного тесту інгредієнт рекомендується уважно оцінити перед покупкою. Для повної впевненості, що він якісний, після придбання в магазині його все одно перевіряють. Вони можуть виглядати нормально, але бути «мертвими», тому перевірка може врятувати блюдо. Правильно запаковані дріжджі повністю зберігають властивості у відповідних умовах зберігання.

Сторінка: 1 2 3 4 5