Заготівля зеленого часнику на зиму в домашніх умовах

Зазвичай часникові стрілки викидають через непотрібність, але викидати їх не варто. Адже це справжній делікатес, який буде радувати вас взимку! Зривайте тільки молоді стрілки, які ще не розпустилися, легко відламуються або висмикується з пір’я. Намагайтеся замаринувати зібраний врожай за першу добу після збору.

Інгредієнти:

• 1 кг стрілок часнику;
• 1 л води;
• 1 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукру;
• 70 г оцту 9%;
• лавровий лист;
• перець духмяний горошок.

Покрокова інструкція:

1. Стрілки промийте і зріжте насіння. Подрібніть стебла на шматочки по 3-4 див.

2. Баночки для заготівлі промийте з содою, не забуваючи про зовнішній обідок горлечка. На дно кожної влийте кип’яток і залишити хвилини на 3 пропарити. Зливайте окріп, повертаючи баночку, щоб захопити всю її внутрішню поверхню. Кришки прокип’ятіть протягом 5 хвилин.

3. З’єднайте воду, сіль, оцет, цукор, лавровий лист і перець духмяний горошок. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

4. Відправте в нього нарізані стрілки. Перемішайте, дочекайтеся повторного закипання і варіть 5 хвилин. Це важливо! Якщо стрілки не варити, а просто залити маринадом, вони будуть жорсткі.

5. Відкиньте стрілки шумівкою в чистий посуд, разом зі спеціями, але без маринаду.

6. Розкладіть відварені стрілки по банкам. Маринад закип’ятіть заново і залийте заготовки так, щоб він покрив весь вміст банки. Закрутіть кришку. Укутайте баночки і залиште до повного охолодження. Зберігайте в прохолодному місці.

Цю заготовку можна їсти вже через 2 години. Але смачніше перед подачею остудити в холодильнику. В окремій статті у мене є ще багато різних способів, як замаринувати часникові стрілки. Раніше теж не знала, що з ними робити, а зараз кожен рік готую таку закуску.