Здрастуйте, шановні читачі! Пару років тому під час походу з чоловіком в ресторан я захотіла спробувати щось новеньке і замовила м’ясо тунця. Страва була настільки приголомшливим, що вирішила приготувати його в домашніх умовах. Купила в магазині заморожений стейк, замаринувала і обсмажила. Вийшло не гірше ресторанного, і тепер я регулярно готую тунець на сковороді.

Французи називають цю рибу «морський телятиною», що абсолютно не даремно, адже відрізнити його смак від м’яса практично неможливо. Правда, продукт має більш ніжні волокна, завдяки чому просто тане у роті.

Як замаринувати для смаження і скільки часу готувати?

Деякі господині роблять помилки при приготуванні, а потім задаються питанням, чому гірчить страву, або м’ясо виходить відварною, а не смаженим?

Основні принципи готування:

• заморожені шматочки потрібно обов’язково розморозити і ретельно просушити паперовими рушниками. Це робиться для того, щоб при смаженні вийшла хрустка скоринка;
• маринування в сольовому розчині солі або надає рибі твердість структури, додаткову соковитість і прибере гіркоту. Є ще варіант маринування з цукром;
• скільки хвилин смажити по часу, залежить від ступеня прожарки. Стейки на сковороді готуються від 3 до 7 хвилин.

Як замаринувати для смаження? Тут можна проявити фантазію – є класичний варіант в оливковій олії зі спеціями, в лимонному соці, в соєвому соусі, в сметані, але можна зробити маринад.