Здрастуйте, дорогі друзі! Коли-то основним м’ясним блюдом на нашому сімейному столі була курка, але з недавніх пір ми з чоловіком полюбили індичку. Вона повністю відповідає вимогам правильного харчування, містить мінімум жиру, а страви виходять оригінальними і різноманітними. Особливо полюбилася нам гомілку індички на сковороді – готується просто, виходить смачно, причому результат ніколи не розчаровує.

Раніше я купувала м’ясо птиці з кісточкою, але зараз віддаю перевагу філе без кістки – возитися з ним потрібно менше, а м’яса набагато більше. Смак мені нагадує свинину. А щоб продукт вийшов ніжним і соковитим, потрібно знати декілька нюансів – як готувати і скільки смажити.

Для м’якості м’ясо краще загасити в сметані або томатної пасти, а стейки на кістки попередньо замаринувати.

Найпростіші варіанти маринадів – лимонний сік або суміш оливкової олії з винним оцтом плюс спеції. Пропорції виглядають наступним чином: 40 г лимонного соку і 80 мл оливкової олії, другий варіант — використовувати винний оцет замість соку. Інші пропорції залишаються тими ж. Прянощі можна брати будь-які на ваш смак, але я найбільше люблю прованські трави, імбир і часник.

Калорійність без шкіри у м’яса становить 144 кКал, БЖУ – 19,5 г білків, 6,7 г жирів, вуглеводи відсутні. Крім того, в ньому містяться необхідні для здоров’я мікроелементів і вітамінів, в основному групи В. М’ясо птиці – відмінний продукт для дієтичного і дитячого харчування. Воно не тільки корисно, але і не викликає алергії, а для зменшення кількості жиру продукт краще не смажити, а гасити.

Рецепт приготування філе гомілки індички на сковороді

Для багатьох з нас гуляш асоціюється зі шкільної їдальні та вважається нудним стравою, але насправді це не так. М’ясо, тушковане в томатному соусі – простий, але дуже смачний рецепт. Виходить ніжно, соковито і ситно, підходить для будь-якого гарніру і подобається абсолютно всім.

Що знадобиться:

• 400-450 г філе гомілки індички;
• 2 цибулини;
• 1 ст. л. борошна;
• 2 склянки води;
• сіль, перець, приправи;
• рослинна олія для смаження.

Як приготувати:

1. М’ясо промийте, просушіть паперовим рушником. Наріжте невеликими кубиками і викладіть на суху, добре розігріту сковороду.

Наше завдання на даному етапі – випарити з нього рідину, щоб воно вийшло смаженим, а не тушкованим.

2. Смажити треба до тих пір, поки шматочки не побіліють з обох боків, постійно помішуючи.

3. Як тільки вода випарується, додайте на сковороду трохи соняшникової олії, обсмажте до золотистої скоринки і приберіть зі сковороди.

4. Цибулю наріжте дрібними кубиками і смажте на сковороді, де готувалося м’ясо, до прозорого стану.

5. Додайте борошно, перемішайте і смажте ще близько 30 секунд.

6. Зменшіть вогонь до середнього, додайте до цибулі м’ясо, посоліть, поперчіть і приправте. Добре перемішайте.

7. Влийте дві склянки води, ретельно перемішайте. Почекайте, поки вода закипить, накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні.

Час, скільки гасити, зазвичай залежить від товщини шматочків, але з досвіду можу сказати, що 30-40 хвилин буде достатньо.

Гуляш потрібно регулярно помішувати, щоб не пригорав, а при необхідності додати води. Готову страву подавати з макаронами, картоплею або рисом.

Гомілка індички, тушкована на сковороді з картоплею

Ще один рецепт, який ніколи мене не підводить і дуже подобається всій родині – птах у сметано-часниковому соусі з овочами. Блюдо дуже смачне і соковите, а кількість приправ ви можете регулювати за смаком. Я дуже люблю цибулю і часник, але ви можете взяти меншу кількість, а також покласти будь-які спеції і зелень.

Необхідні інгредієнти:

• 800 г м’яса (філе стегна індички);
• 1 кг картоплі;
• 1 цибулина;
• 2 моркви;
• 1 зубчик часнику;
• 200 г сметани (15%);
• 250 мл окропу;
• 1 пучок кропу;
• рослинна олія;
• сіль, перець, спеції.

Спосіб приготування:

1. М’ясо помийте і промокніть паперовими рушниками. Наріжте середніми шматочками.

2. Картоплю почистіть, залийте холодною водою, щоб не потемнів.

3. Цибулю і моркву почистіть, наріжте кубиками. Часник подрібніть або розчавити пресом, зелень дрібно наріжте.

4. Змішайте сметану, часник і зелень, залишивши небагато для прикраси. Трохи посоліть– це буде соус, в якому ми будемо гасити м’ясо.

5. Розігрійте Сковороду, налийте масло, смажте м’ясо на сильному вогні 5 хвилин. Зменшіть вогонь до середнього, додайте цибулю і моркву, готуйте ще 5 хвилин, постійно помішуючи. Посоліть, поперчіть і приправте продукти.

6. Викладіть на сковороду картоплю, залийте все сметанним соусом і додати склянку окропу. Вогонь збавте до середнього, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності картоплі приблизно 20-25 хвилин.

Перед подачею посипте зеленню і кличте всіх до столу дегустувати 🙂

Соковитий стейк з гомілки індички на сковороді з овочами

Це майже святкове блюдо нагадує про новорічному столі. Різниця полягає тільки в тому, що готується вона просто з мінімальної кількості продуктів. Попередньо птицю можна замаринувати в лимонному соці, спеціях, вини або іншому маринаді.

Продукти для страви:

• 500 г стейків;
• 1 морква;
• лавровий лист;
• перець горошком;
• сіль, перець, приправи за смаком;
• вода;
• рослинне масло.

Як зробити:

1. Розігрійте сковороду з рослинним маслом, викладіть стейки і обсмажте їх до золотистого відтінку по 1-2 хвилини з кожного боку.

Стейки повинні бути сухими, тобто попередньо підсушіть їх паперовими рушниками.

2. Посоліть, поперчіть і приправте індичку, після чого залийте водою, щоб вона повністю покрила м’ясо.

3. Додайте 2 лаврових листа, перець горошком, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні до готовності (близько години).

Моркву натріть на дрібній тертці, викладіть на стейки, перемішайте. Накрийте кришкою і залиште гаситися ще на 10-15 хвилин, поки вода повністю не википить.

Як посмажити медальйони з гомілки індички, щоб вони були м’якими?

Це блюдо виручить вас, коли потрібно приготувати щось швидке, смачне і поживне. Як і в попередньому рецепті, ви можете замаринувати м’ясо, але робити це необов’язково. Головне – вибрати молоду птицю, а все інше буде справою техніки.

Необхідні компоненти:

• 5-6 медальйонів;
• 5-6 картоплин;
• 1 болгарський перець
• 1 цибулина;
• пучок зеленої цибулі;
• сіль, перець, приправи за смаком;
• рослинне масло.

Покрокове приготування:

1. Попередньо промийте і добре просушіть м’ясо паперовими рушниками.

Якщо ви не знайшли готових медальйонів, можна взяти стегно без кістки і нарізати його кружечками товщиною 1-2 див.

2. М’ясо посоліть, поперчіть і приправте, викладіть в глибоку сковороду, не розігріваючи її. Поруч викладіть картоплю у довільному порядку – головне, щоб продукти лежали одним шаром.

3. Полийте олією (приблизно 2 ложки) і смажте з двох сторін на середньому вогні до золотистого кольору. Перевертати продукти потрібно кілька разів, щоб вони обжарились до готовності.

Перець наріжте скибочками, ріпчасту і зелену цибулю кільцями. Прикрасьте блюдо і подавайте на стіл.

Гомілка індички – універсальне, смачне і корисне блюдо, яке готується швидко і просто. Обов’язково приготуйте для своїх близьких і поділіться своїми улюбленими рецептами з друзями в соцмережах. Приємного апетиту!