Як приготувати рибні консерви в автоклаві в домашніх умовах?

Домашня рибна консерва у власному соку з річкової риби в автоклаві

Я люблю цей рецепт за те, що він не вимагає зайвих добавок, а продукт зберігає природний смак. Банки краще брати однакового розміру і одного виробника. Так ви будете абсолютно впевнені, що все вийде так, як потрібно.

Інгредієнти для страви (на 1 банку 0,5 л)

  • 300-400 г риби;
  • 1 ч. л. солі;
  • 3-4 горошини запашного перцю;
  • половина лаврового листа;
  • 6-7 горошин чорного перцю.

Спосіб приготування

1. Рибу почистіть, видаліть нутрощі, відріжте голови, хвости і плавники.

2. Підготовлені тушки помийте, дайте стекти зайвій волозі і наріжте порційними шматками. Розмір не має значення – головне, щоб вони легко входили в банки.

3. Шматочки розкладіть по банках половину спецій і всипте по 1/2 ч. л. солі. При бажанні можете взяти будь-які інші прянощі за смаком.

4. Щільно укладіть в банки шматки риби приблизно до половини.

Цікаве:  Хе з риби по-корейськи – 8 рецептів приготування в домашніх умовах

Чергуйте великі та маленькі шматочки, щоб вони вміщалися щільніше.

5. Зверху посипте залишилася сіллю (0,5 чайної ложки) і другу половину перцю.

6. Доповісте рибу так, щоб вона на 2-3 см не доходив до країв.

7. Зверху покладіть шматочки лаврушки. Не додавайте багато, інакше може гірчити. Закрутіть банки кришками. Вони повинні бути закручені дуже туго і щільно.

8. На спеціальну підставку автоклава постеліть бавовняні серветки для кращого зчеплення. Встановіть банки в прилад, налийте воду так, як зазначено в інструкції. Закрийте кришкою і загвинтіть обмежувальні гайки.

9. Увімкніть плиту і готуйте консерви півгодини. Зачекайте, поки температура досягне необхідних значень, і тільки після цього контролюйте час.

10. Банки можна діставати тільки після того, як вони охолонуть до 30-40 градусів.

Рецепт можна використовувати для будь-яких видів риби – лящ, скумбрія, судак і т. д.

Сторінка: 1 2 3 4 5 6