Здрастуйте, дорогі читачі мого блогу! Відгукніться, скільки серед вас любителів гостренького? Мій чоловік не сідає за стіл без соусу з хрону. Приправляє їм м’ясо, холодець, окрошку і пельмені. Щоб було не тільки смачно, але і натурально, я знайшла, як приготувати хрін в домашніх умовах. Виявилося, це дуже просто і зберігається всю зиму. Тим паче, що дефіциту цієї рослини немає. Сама я люблю додавати таку міцну закуску в сметанні соуси, борщ, картоплю, тушковану капусту або просто злегка змастити шматочок хліба.

Щоб процес готування не завдавав незручностей, а результат порадував, дотримуйтеся простих правил:

• Товщина коренів повинна бути не тонше вказівного пальця, інакше соус не буде мати яскраво виражену фортеця.
• Коріння не потрібно ретельно промивати і тим більше замочувати, щоб не загубилася гострота.
• Для подрібнення краще використовувати не тертку, а м’ясорубку, це простіше. Надягніть на вихідний отвір целофановий мішечок і закріпіть його канцелярською гумкою. Так в готовому соусі збережеться більше ефірних масел.

Цей гострий пікантний корінь містить багато вітаміну С і групи В, що корисно для нервової системи та імунітету. І навіть при заготівлі на зиму корисні властивості рослини зберігаються. Тому пробуйте рецепти і готуйте заготівлю на зиму 🙂

Класичний рецепт хрону з буряком на м’ясорубці в домашніх умовах

Баночка з таким соусом завжди є в моєму холодильнику. Він різкий, сильний, чудово розпалює апетит. А ще — це хороший антисептик. Наша сім’я вживає його регулярно, але в розумних кількостях. Буряк додаю для смаку, красивого кольору і користі.

Для приготування візьміть:

• 5-6 свіжих коренів хрону;
• 1 сирий буряк;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ст. л. оцту.

Як зробити:

1. Корінь очистіть, промийте, наріжте кружечками і пропустіть через м’ясорубку.

Не забудьте на вихідний отвір одягнути поліетиленовий мішок. Закріпіть його гумкою або зав’яжіть вузол, щоб тримався.

2. Потім, поріжте шматочками буряк і перекрутіть її.

3. Прямо в поліетиленовий мішок з подрібненими коренеплодами додайте цукор, сіль і оцет. Перемішайте і перекладіть в невеликі баночки.

4. Залийте вміст банок окропом, дочекайтеся повного остигання і поставте на 12 годин у холодильник.

З такої кількості виходить приблизно дві півлітрові банки закуски. Закуска чудово поєднується з запеченої свинячий рулькою.

Як приготувати хрін в домашніх умовах на зиму без оцту?

Заквашенный буряковий квас дозволяє обійтися без оцту. Виходить апетитна пастоподібна закуска. Зберігати її краще в невеликих баночках – чим частіше ви будете їх відкривати, тим швидше загубиться фортеця.

Вам знадобиться:

• 550 г хрону;
• 500 мл бурякового квасу;
• 2 ст. л. цукру;
• 1-2 ч. л. солі.

Як приготувати:

1. Розділіть коріння на невеликі шматочки. Перекрутіть їх на м’ясорубці з дрібною решіткою, попередньо вдягнувши на вихідний отвір целофановий пакет. Зніміть і мішечок відразу зав’яжіть, щоб не випускати пекучі пари.

2. Підготуйте буряковий квас, сіль і цукор. Подрібнений хрін викладіть в миску і відразу залийте квасом. Посоліть, додайте цукор і добре перемішайте. Спробуйте на сіль, при необхідності додайте ще 1 ч. л.

3. Розкладіть масу по банкам, зверху долийте по 1-2 ст. л. бурякового квасу.

4. Для бурякового квасу: наповніть трилітрову банку на ⅔ великими шматками буряків, додайте 1 порізаний корінь хрону. Доверху залийте чистою (не хлорованою водою, влийте 1 ст. л. 9% оцту. Залиште для бродіння на 3 дні – зверху з’явиться легка пінка. Потім зберігайте в прохолодному місці. Приємного апетиту!

Додайте трохи соусу в тушковану свинину з овочами, смак вийде більш пряним і насиченим.

Домашній хрін з розсолом – рецепт приготування з оцтом

Цей варіант зручний тим, що кількість хрону виміряти не потрібно, просто розводьте перекручену масу розсолом до необхідної консистенції. На цей раз краще скористатися блендером. З його допомогою ви зробите максимально однорідний соус, не гірше магазинного. Він буде чисто білого кольору, гострий, але приємний на смак.

Інгредієнти:

• хрін;
• 800 мл води;
• 50 мл оцту 9%;
• 4 ч. л. цукру з гіркою;
• 2 ч. л. солі.

Етапи приготування з фото:

1. Коріння почистіть, промийте і наріжте середніми брусочками. Якщо сильно порізати, блендеру буде складніше їх прокручувати. Подрібнюйте 2-3 хвилини, поки не вийде дуже дрібна крихта, налипающая на стінки. Перекладіть масу в дволітрову банку.

2. Тепер приготуйте розсіл. Прокип’ятіть Воду і остудіть. Додайте в неї оцет і цукор, посоліть. Перемішайте до розчинення приправ.

3. Частинами вливайте розсіл в банку з подрібненим коренем і змішуйте.

Повинна вийти густа паста з невеликою кількістю рідини зверху. Немає необхідності використовувати всю заливку – її кількість залежить від сухості кореневища.

Дешево і сердито! Подавайте зі смаженою картоплею і грибами. Приємного апетиту 🙂

Як зробити хрін з помідорами в домашніх умовах?

Дуже смачний соус на основі двох гострих інгредієнтів – хріну і часнику. Пікантніше не придумаєш! Щоб трохи пом’якшити різкість першого, можна обдати його окропом. З томатом смак стає більш збалансованим, і соус набуває ніжну і соковиту консистенцію.

Як швидко приготувати вдома тертий столовий хрін з майонезом?

І на тертці корінь буде швидко і легко натиратися, якщо слідувати маленького секрету, описаному в рецепті. Майонез додається для смаку і надання кремової консистенції. А в якості консерванту використовується не оцет, а лимонний сік.

Необхідні продукти:

• 2 невеликих кореня;
• 200 мл кип’яченої води;
• 1 ст. л. дієтичного майонезу;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. солі.

Покрокова інструкція:

1. Корінь очистіть, промийте. На півгодини покладіть в морозилку, потім натріть на дрібній тертці. Додайте майонез і перемішайте. Вийде пастоподібна маса. Перекладіть її в баночку.

2. Лимонний сік розведіть водою, посоліть і всипте цукор. Розмішайте до розчинення і почніть потроху вливати в перекручену масу. Перемішуйте і слідкуйте за консистенцією – має вийде, як манна каша. Спробуйте на смак, і, якщо вважаєте за потрібне, додайте ще солі або цукру.

Виходить дуже смачно, обов’язково приготуйте. Рекомендую подавати із запеченою м’ясних рулетом.

Як правильно приготувати хрін з медом і лимоном в домашніх умовах?

А як вам таке незвичайне поєднання хрону, меду, бурякового і лимонного соку? Цікаво, і різноманітить меню. Дуже натуральна домашня смачна закуска.

Підготуйте для рецепта:

• зв’язку коренів хрону;
• ½ Лимона;
• ⅔ Склянки бурякового соку;
• 1 ст. л. меду;
• 1 ч. л. солі.

Приготування:

1. Коріння очистіть і наріжте невеликими шматочками. Прокрутіть через м’ясорубку в мішечок. Краще на 2 рази.

2. Перекладіть подрібнену масу в банку, сюди ж вичавіть сік половини лимона і додайте буряковий сік. Покладіть мед і сіль. Гарненько все перемішайте.

Соус готовий, знімайте пробу!

Тепер ви знаєте кілька способів швидкого і простого приготування соусу з кореня хрону. В його користь і натуральності сумніватися не доводиться. Поділіться цими рішеннями з друзями. Напевно, у багатьох в холодильнику лежать залишки коренів після засолювання, яким немає застосування. Смачних вам трапез і міцного здоров’я! До нових зустрічей!