Як варити кукурудзу в каструлі щоб вона була м’яка і соковита?

Багато мають нехороший досвід варіння кукурудзи. У гонитві за улюбленою смакотою, деякі нехтують основними правилами. І головне з них — вибір качана. Він повинен бути в міру стиглим, не перележавшим. В ідеалі, збирати їх з куща в день варіння. Але, це можливо не завжди. Адже не всі мають можливість виростити злак і, найчастіше, купують на ринку або в магазинах.

Та як же визначити, що придатний продукт до приготування? Та дуже просто. Перше, що ви бачите, при виборі товару — листя. Вони повинні бути зеленими, яскравими і пружними. Це означає, що зібрані качани порівняно недавно.

Якщо є можливість, прочиніть зелень і гляньте на зерна. Вони повинні бути світлими, не яскраво-помаранчевими. Натисніть на них пальцем, перевіряючи на пружність. Якщо одне з них акуратно проткнути нігтем, з нього повинна виділиться світла в’язка рідина.

Отже, коли вам вдалося вибрати якісний продукт, переходимо до варіння. Очищаємо качани від верхніх щільних листя. А листочки, ті що ближче до середини і волоссячко укладаємо на дно каструлі, де і будемо готувати злак. Якщо ви купили вже повністю очищену кукурудзу, то можна варити просто так, без зеленої подушки.

Важливо! Не забудьте попередньо все добре помити під проточною водою.

Розкладаємо і покриваємо зверху ще одним шаром листя. Така зелена прошарок додасть ласощів більше аромату.

Окремо кип’ятимо чисту воду і заливаємо нею каструлю так, щоб вміст сховалося під рівнем рідини. Важливо заливати саме окропом. Тоді зерна будуть набагато соковитіше і м’якше після приготування.

Якщо ви не впевнені в якості кукурудзи, додайте харчову соду на кінчику ложки. Половину кількості всипте з одного краю у воду, а другу з протилежного.

Ставимо на плиту.

Накриваємо кришкою, чекаємо закипання води. Тепер можна посолити. Багато хто стверджує, що солити потрібно вже готовий продукт. Але можна зробити це і при варінні. Буде теж смачно — перевірено. Солі не шкодуйте, додайте 3-4 ст. л. Кукурузки все одно візьме стільки, скільки потрібно!

Варимо 20 хвилин під кришкою на невеликому вогні. Чи Готова вона, можна перевірити, проткнув одне зернятко зубочисткою. Але більше 30 хвилин раджу не варити.

Вода повинна стабільно, але не сильно кипіти.

Все, тепер можна подавати. Щоб було смачніше, змащуємо кожен качан з усіх боків, поки вони ще гарячі, вершковим маслом. За бажанням, можна досолити вже при подачі.

Приємного апетиту! Насолоджуйтеся смачним і корисним природним витвором!