Доброго часу доби, друзі! Довгий час я вважала, що тонкі млинці виходять тільки на молоці з додаванням соди. Але, виявляється, дріжджові млинці на воді теж можна зробити ажурними. До того ж така випічка має особливий смак, вона дуже ніжна і ароматна. Мені подобається фарширувати їх домашнім сиром або подавати з варенням з гарбуза з апельсинами. Ммммм…смакота 🙂

Рецептів приготування дріжджових налисників дуже багато. Можна готувати на живих пресованих або сухих дріжджах, додавати цукор або залишати несолодкими. Є навіть дієтичні рецепти на воді і без яєць. Вони чудово підійдуть при дотриманні низькокалорійної дієти, для вегетаріанців і всіх, хто дотримується посту.

Якщо ви ще не пробували випікати на дріжджах, саме час заповнити цей кулінарний пробіл. Давайте ж скоріше приступимо до «розбору польотів» – для вас я підготувала 4 різнопланових рецепти на будь-який смак.

Рецепт тонких з дірочками дріжджових млинців з яйцем на воді

Хоча це найкалорійніший, але дуже смачний варіант приготування, який мені самій дуже подобається. Для дієти такі млинці не підійдуть, а ось кращого варіанту для Масляної не знайти!

Список інгредієнтів:

• 4 склянки води;
• 6 ст. л. соняшникової олії;
• 3 яйця;
• 20 г дріжджів пресованих ;
• ½ Ч. л. солі;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• 220 г борошна;
• вершкове масло для подачі.

Покрокова інструкція:

1. Дріжджі поломайте руками на дрібні шматочки в глибоку миску. Додайте половину норми цукру і 150 мл води. Вода повинна бути теплою, щоб дріжджовий грибок «ожив», а тісто добре піднялося.

Живі дріжджі можете замінити сухими. На таку кількість інгредієнтів знадобиться 1 упаковка або 11 грам.

2. Розмішайте майбутню опару і додайте 1 столову ложку борошна. Знову розмішайте, накрийте харчовою плівкою і залиште опару в тепле місце на 20-30 хвилин. Коли на поверхні з’явиться пишна пінна шапочка – опара готова.

3. В окрему ємність відправте яйця і другу половину цукру. Збивайте інгредієнти протягом 2-х хвилин за допомогою віночка.

4. В яєчну масу влийте воду, що залишилася, посоліть і добре перемішайте. З’єднайте з опарою і знову акуратно вимішайте.

5. Борошно вводите порційно – приблизно по 2 ст. л., щоразу перемішуючи масу. Потім влийте в масу соняшникова масло і розмішайте. Залиште масу для вистоювання ще на 20 або 30 хвилин в теплі.

Тісто має вийде рідким – тільки з такого млинці виходять дырчатыми і мереживними.

6. Для випічки першої порції сковороду можна змастити. Потім випікайте на сухій поверхні – 1 хвилину з одного боку і 20 секунд другу.

Така кількість тіста розраховане на 25 млинців, при цьому на випікання йде не більше півгодини. Смак виходить нейтральним, тому ви можете начиняти їх як солодкою, так і несолодкої начинкою.

Дріжджові млинці на воді – пісний рецепт без яєць

А ось нагодилися і швидкі дієтичне млинці на дріжджах і воді. З калорійних інгредієнтів у складі використовується тільки соняшникову олію. Так що якщо ви дотримуєтеся дієти, але хочете побалувати себе смачною випічкою — це те, що треба!

Список продуктів:

• 3 склянки води;
• 3 ст. л. цукру;
• 3 склянки борошна;
• 1 ч. л. соди;
• оцет 9%;
• ½ Ч. л. солі;
• 2 ч. л. сухих дріжджів;
• 4 ст. л. соняшникової олії.

Як випікати:

1. У миску налийте теплу воду, додайте цукор, дріжджі і сіль. Перемішайте до розчинення інгредієнтів.

2. Всипте просіяне борошно, а соду погасите столовим оцтом 9% і вилийте в млинцеву основу. Перемішуючи віночком до тих пір, поки не вийде однорідне рідке тісто.

3. Влийте олію і ще раз розмішайте. Дайте тісту 10 хвилин постояти в теплі.

4. Сковороду добре розжарте. Перед випіканням першого млинця змастіть її невеликою кількістю масла. Потім можна готувати без нього.

Викладайте стопкою і подавайте до столу. Оскільки пісне блюдо, кращим доповненням до нього стануть варення, мед, домашні джеми або ягідні топінги.

Як приготувати товсті і пишні млинці на сухих дріжджах і воді?

Перевага рецепту в тому, що до випікання ви можете почати в будь-який момент. Для страви знадобляться найпростіші інгредієнти, які завжди є в холодильнику. Тільки врахуйте, що потрібно як мінімум 1 годину для приготування опари, тому правильно розрахуйте свій час.

Підготуйте продукти:

• 800 мл води;
• 5 г сухих хлібопекарських дріжджів;
• 1 куряче яйце;
• ¾ Ч. л. солі;
• 50 г рослинної олії;
• 0,5 кг борошна;
• 1,5 ст. л. цукру.

Як зробити смачні млинці:

1. У глибоку ємність налийте теплу воду. Розчиніть в ній цукор з дріжджами. Залиште масу на 10 хвилин для реакції.

2. У готову опару додати яйце, масло і сіль, перемішайте. Всипте все борошно і вимісити тісто.

Намагайтеся, щоб маса вийшла однорідною, без грудочок. Тісто має бути більш густим, ніж стандартне млинцеве, адже ви готуєте пишні товсті налисники.

3. Накрийте миску плівкою і залиште в теплому місці на 1-2 години. Чим довше буде відстоюватися тісто, тим більш кислі вийдуть млинці. Якщо вистояне тісто вам здасться занадто густий, розбавте його 100 мл теплої води. Не забудьте ще раз вимішати.

4. Розігрійте Сковороду і випікайте млинці на середньому вогні. Достатньо 1,5 хвилини для однієї сторони і 40 секунд для іншої.

5. Перший налисник обов’язково спробуйте. При необхідності додайте ще цукру або солі.

Млинці хороші як самі по собі, так і з начинкою. Готуйте з сиром, м’ясом, грибами, печінкою, тушкованою капустою, сиром або шпинатом.

Рецепт приготування ажурних дріжджових млинців на молоці та воді

Ажурні налисники виглядають на столі особливо колоритно і апетитно. Їх можна подати на сніданок і затишне чаювання з гостями. Готуються млинці дуже просто, а результат завжди чудовий. Головне – добре прогріти сковороду, щоб дріжджове тісто не прилипало.

Інгредієнти:

• 2,5 склянки борошна;
• 1 склянку кип’яченої води;
• 2 яйця;
• 1 стакан молока;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• 1 ч. л. сухих дріжджів;
• 2 ст. л. цукру;
• ¼ Ч. л. солі.

Опис рецепту:

1. В одній глибокої посуді змішайте всі сухі інгредієнти: дріжджі, борошно, цукор і сіль.

2. Додайте яйця, влийте тепле молоко і перемішайте.

3. Продовжуючи вимішувати, влийте всю теплу воду в два прийоми — тісто має бути однорідним, без грудок. Накрийте ємність харчовою плівкою і відправте в тепле місце на 1 годину.

4. Влийте в тісто олію. Якщо любите тонкі млинчики, додайте ще 100-150 мл води. Якщо віддаєте перевагу пишні, рідини не додавайте.

5. Сковороду розжарте і змастіть маслом. Через кожні 2-3 млинця змащуйте повторно. Кожен млинець змащувати розтопленим вершковим маслом.

З такої кількості тесту виходить 12 мереживних млинців. Спробуйте приготувати їх з солодкою начинкою. Дуже смачно виходить зі стиглими бананами і шоколадом, вершками і ваніллю, сиром та родзинками.

Сподіваюся, що ця «блинная» добірка була вам корисною і тепер ви знаєте, як швидко спекти смачненьке до чаю. А у вас є улюблені рецепти млинців? Діліться ними, коментуйте і ставте лайки. Приємного всім апетиту і до скорого побачення!