Чорний кмин: лікувальні властивості, протипоказання, застосування

У всьому світі чорний кмин використовується як спеція, хоча можливості його застосування не вичерпуються кулінарією. Рослина також відомо в косметології і народній медицині, особливо в країнах Азії. Найдавнішому арабського проповідника, пророку Мухаммаду, приписують слова про те, що чорний кмин зцілює всі хвороби, за винятком смерті. Дізнайтеся про лікувальні властивості, користь і протипоказання культури.

Характеристики рослини

Кмин відноситься до сімейства Лютикова. Його батьківщина — азіатський Південно-Захід і Середземномор’ї. Сьогодні культура росте і в інших регіонах, в тому числі в Росії. Багато дачники вирощують чорний кмин на власних присадибних ділянках. Він не вимагає особливого догляду і часто росте як бур’ян. Здатний розмножуватися самосівом.

Рослина має пряме, сильно гіллястий стебло висотою до півметра. Листові пластини перисті, ажурні, довжиною 2-3 див Пелюстки квіток-одинаків пофарбовані в білий або голубуватий відтінок. Спостерігати за тим, як розпускаються бутони кмину можна з травня по серпень. В кінці літа дозрівають плоди — насіннєві коробочки, що представляють собою великі многолистовки. Вони містять цінний урожай — тригранні чорні насіння, які використовуються в кулінарії, медицині, косметології.

Увага! Часто чорний кмин називають дворічним або багаторічним рослиною. Плутанина виникає через різноманіття видів. Двухлетником є кмин звичайний, відомий також як польовий аніс. А ось чорна різновид тільки однорічник.

Хімічний склад насіння

Чорний кмин називають по-різному: і благородно (наприклад, римський коріандр), і ласкаво-зневажливо (чорнушка). Інші синоніми — калінджі, нигелла, седана (сейдана), цибулеве насіння. Чорні насіння цього однолетника дійсно зовні нагадують цибулю-чорнушку, однак абсолютно відрізняються за смаком і характеристиками. Їх склад налічує близько сотні компонентів: дубильні речовини, біофлавоноїди, сапоніни. Крім того, в дрібних, але таких корисних насіння кмину є:

  • Вітаміни E і PP. Перший необхідний для серцевого м’яза і репродуктивної системи, другий бере участь в регенерації шкіри і слизових оболонок.
  • Аскорбінова кислота важлива для імунітету, має противірусну дію. Покращує засвоєння заліза, яке теж присутній в кмин. Цей елемент, у свою чергу, позитивно впливає на кровотворення, обмін речовин, функціонування щитовидної залози.
  • Вітаміни групи B, а саме B1, B2 і B Приносять користь імунітету, зору і шкірного покриву. Впливають на швидкість метаболізму.
  • Фосфор і кальцій. Корисні для зубів і кісток, нервової системи.
  • Калій. Нормалізує тиск, підтримує серце і судини.
  • Магній і марганець. Серед інших корисних функцій допомагає засвоєнню багатьох елементів і амінокислот, призводять до норми ліпідний і вуглеводний баланс.
  • Селен. Відомий антиоксидант та імуномодулятор.
  • Цинк. Надає позитивний вплив на печінку, чоловічу репродуктивну систему.
  • Різні кислоти з широким спектром дії: стеаринова, лінолева, міристинова, омега-3, омега-6, омега-9 та ін.
Цікаве:  Як зберігати калину на зиму в домашніх умовах: ТОП-10 способів і умови

Користь і протипоказання. Особливості використання

Кминний урожай широко використовується як лікарський засіб. Відчути цілющий ефект насіння досить легко. Досить регулярно додавати спецію в плов, овочеве рагу або інше улюблене блюдо. Звичайно, вилікуватися таким чином від усіх хвороб не вийде, зате вдасться підтримувати нормальну роботу багатьох систем організму.

Зернятка чорного кмину здатні:

  • поліпшити імунний захист організму;
  • знизити ризик простудних захворювань;
  • впоратися з безсонням;
  • нормалізувати обмін речовин;
  • підвищити працездатність;
  • поліпшити пам’ять;
  • зняти спазм судин, який у багатьох випадках є причиною головного болю;
  • вивести токсини;
  • вплинути на відновлення клітин печінки;
  • посилити виділення жовчі;
  • поліпшити травлення;
  • підвищити лактацію у годуючих мам;
  • прискорити загоєння шкірних ран;
  • впоратися з метеоризмом, кольками;
  • надати глистогінну дію.
Цікаве:  Як промити гречку: чи обов’язково мити її перед варінням без друшляка, як злити воду, чи промивають крупу після варіння

На основі кмину роблять настоянки, відвари, розчини для інгаляторів та ін. Наприклад, можна насіння залити окропом. На 3 ч. л. потрібно 1,5 л. за 10 хв. злити через марлю, використовувати для полоскання горла. Для прийому всередину кмин зазвичай змішують з сухою м’ятою, медом та ін.

Добова доза насіння для дорослого і дитини у віці 12+ не повинна перевищувати 4-5 ч. л. Це близько 25 р. Дітям після 3-х можна давати не більше 2 ч. л. кмину на добу. Основна умова — відсутність алергії.

Крім віку до 3-х років заборонено вживання спеції при вагітності, низькому тиску, наявності ішемії або тромбофлебіту, в стані після інфаркту. Кмин не можна поєднувати з препаратами для зниження цукру в крові. Гастрит, виразка, індивідуальна непереносимість — теж в числі абсолютних протипоказань.

Як отримують і використовують масло

Калорійність 100 г насіння кмину — близько 330 кКал. Підраховано, що в цій кількості міститься майже 18 г білків, 22 — жирів і майже вдвічі більше вуглеводів. З насіння кмину роблять масло. Здобуте шляхом холодного віджимання, воно зберігає всі корисні якості вихідного продукту.

Цікаве:  Термін зберігання гречки: скільки можна зберігати крупу при кімнатній температурі

Увага! Не переплутайте його з маслом кмину звичайного. У цих двох субстанцій різні склади та показання до застосування.

Найчастіше масло кмину п’ють для профілактики застуд, а також для підвищення імунітету. Схема для дорослих: по 1 ч. л. двічі на добу протягом 2-х міс. Після аналогічного перерви можна повторити курс. Витяжку з кмину рекомендується додавати в каші, салати, напої. Дітям краще приймати по 0,5 ч. л. олії на ніч разом з теплим питтям. Тривалість лікування — 1 міс.

Увага! Компонент тімохінон у складі кминної витяжки допомагає боротися з раковими клітинами.

Олію з кмину надає благотворну дію на травлення, дихальну систему, імунітет. Його п’ють для лікування і профілактики. А ще масло використовується в домашній косметології як засіб проти випадіння волосся. Також рекомендується застосовувати його для догляду за шкірою. Завдяки своєму унікальному складу масляниста субстанція з кминним ароматом підвищує тонус шкірного покриву, усуває набряки, нормалізує роботу сальних залоз і ін. Можна дозовано пити масло або додавати його в косметичні продукти.

Чорні зернятка кмину і вичавка з них гарні в складі комплексного лікування. Не нехтуйте традиційними медикаментами, покладаючись тільки на народні рецепти. Перед використанням кмину в будь-якому вигляді неодмінно порадьтеся з лікарем, особливо якщо у вас є хронічні недуги.

Відео