Чізкейк «Нью-Йорк» — класичний рецепт
Справжній «Нью-Йорк», як я вже говорила, готується в духовці з використанням вершкового сиру Філадельфія. Рецепт з нью-йоркського ресторану Lindy’s.
Буде потрібно для основи:
- Вершкове масло – 150 гр.
- Печиво – 500 гр.
- Кориця, мускатний горіх – по маленькій ложці.
Для крему:
- М’який сир Філадельфія – 700 гр.
- Вершки 33% — 100 мл
- Жирна сметана – 3 маленькі ложки.
- Яйця – 3 шт.
- Цукровий пісок – 100 гр.
- Ванільний екстракт – маленька ложка.
Покрокове приготування:
- Роздрібніть печиво, змішайте його з маслом, розтопленим в мікрохвильовці, цукром, мускатом і корицею.
- Викладіть в промаслений форму, розрівняйте. Запечіть основу чізкейку при 150 протягом 15 хвилин. Корж остудіть.
- Змішайте всі компоненти, запропоновані для начинки, крім яєць. Окремо збийте жовтки і білки. Обережно введіть в крем, щоб не осіла їх пишність.
- Акуратно перелийте крем на корж, поставте випікатися в духовку, розігріту до 150 хвилин. Час приготування – одна година. Після потримайте готовий пиріг при вимкненій духовці чверть години. Потім відкрийте дверцята і потерпіть ще 10 хвилин, тоді діставайте.
- Коли чізкейк повністю охолоне, зніміть форму, відправте на 6 годин на холод.
