Сьогодні відомо велика кількість закусок на основі томатів. Кожна з них відрізняється унікальними смаковими якостями. Вже через кілька годин після приготування хочеться відкрити банку і продегустувати заготовку. Однак робити це не рекомендується. Так через скільки ж можна їсти мариновані помідори? Все залежить від методу приготування страви, розміру томатів та інших важливих особливостей.

Скільки маринуються помідори в банці по часу?

На маринування помідорів потрібно не менше 1 тижня. Проте навіть після завершення цього процесу вживати продукт не рекомендується. Це можна робити як мінімум через 2-3 тижні.

Щоб досягти більш швидких результатів, варто користуватися спеціальними рецептами. Зазвичай вони передбачають використання невеликих томатів або нарізку овочів скибочками.

Для отримання смачною і корисною закуски, яку можна вживати через невеликий період часу, варто дотримувати наступні рекомендації:

• Дотримуватися рецепту і пропорцій в залежності від сорту томатів, які планується приготувати.
• Віддавати перевагу тільки якісним і незіпсованим овочів.
• Дотримуватися гігієнічних рекомендацій під час приготування закуски.
• Чітко виконувати правила стерилізації.
• Забезпечити банкам так званий карантин до відправки на зимове зберігання.

Через скільки можна їсти соління з томатів?

На засолювання томатів зазвичай йде 14 днів. Проте досвідчені господині рекомендують діставати заготовку з льоху лише через 1 місяць. Якщо відкрити банку раніше, є ризик отримати малосольні помідори. Хоча цей продукт теж має приємний смак і придатний до вживання.

Якщо хочеться отримати малосольні помідори, їх зручніше готувати в каструлі і настоювати всього кілька днів. Для цього можна скористатися таким рецептом:

• 3 кілограми томатів;
• пучок селери;
• часник;
• пучок кропу.

На 1 літр води рекомендується брати по 2 ложки солі і цукру. Для приготування закуски потрібно обрізати зелень селери, а черешки – подрібнити. Томати вимити і витерти насухо.

Щоб овочі просолились через 3 доби, потрібно ножем видалити плодоніжку. В результаті вийде конусовидна виїмка. Варто враховувати, що отвір повинен мати невеликі розміри. В іншому випадку плід втратить форму при додаванні окропу.

У кожне поглиблення допустимо покласти по шматочку часнику. Це зробить овочі більш ароматними. Але такі плоди доведеться готувати довше.

Після цього рекомендується почистити решті часник. У каструлю налити воду, покласти сіль і цукор. Додати на кілька секунд селера. Потім скласти у банки кріп, черешки селери, часник і помідори. Краще всього розташовувати їх отворами догори. Це допоможе уникнути застою повітря.

Потім додати киплячий розсіл. Швидше за все, більшу частину рідини томати вберуть. Тому півсклянки розсолу варто залишити або зробити на наступний день нову партію.

Тримати банку 3 доби в теплому місці. Її варто прикрити блюдцем. Протягом цього часу розсіл буде каламутним, на поверхні рідини з’являться бульбашки. Це обумовлено бродінням. Після закінчення зазначеного часу ємності варто прикрити капроновими кришками і прибрати в холодильник. Така закуска готова до вживання.

Зберігати солоні томати рекомендується при температурі +1-6 градусів. Це варто робити в погребі чи холодильнику.

За відсутності відповідних умов томати варто законсервувати. Для цього через 3-5 діб розсіл зливають і доводять до кипіння. Після чого промиті помідори заливають отриманою рідиною і закочують.

Коли будуть готові консервовані помідори?

Закочені помідори повинні стояти в банку мінімум 3 тижні. Тільки після цього їх можна буде їсти. Проте краще всього збільшити цей період до 2 місяців. Саме стільки часу потрібно для рівномірного наповнення всіх шарів.

Щоб отримати смачне і корисне блюдо, варто враховувати такі особливості:

• для консервації підходять тільки якісні томати, які не мають пошкоджень;
• перед приготуванням закуски овочі та інші інгредієнти варто ретельно мити;
• весь посуд, що використовується для консервації, рекомендується ретельно стерилізувати;
• важливо правильно закочувати банки – при попаданні всередину заготівлі повітря кришки можуть зірватися;
• обов’язково варто чітко дотримуватися рецептуру – особливу увагу рекомендується приділяти кількістю солі і оцту в заготовці.

Як визначити готовність продукту

Вживати деякі види маринованих помідорів допустимо і на наступну добу. Однак багато що залежить від сорту, якості овочів і рецепту приготування розсолу. Визначити готовність закуски вдасться за смаковими якостями і зовнішнім виглядом.

Смак

Щоб оцінити готовність продукту, його рекомендується пробувати. Томати повинні бути добре просочені розсолом. Їх смак буде безпосередньо залежати від складу маринаду, тому при виготовленні консервації варто чітко дотримуватися рецептуру.

Якщо томати відрізняються солодкуватим присмаком, не містять характерною кислинки або нагадують за смаком свіжі овочі, закуска ще не готова. Такі помідори рекомендується залишити для подальшого просочування розсолом.

Зміна в кольорі і зовнішньому вигляді

Визначити готовність закуски за зовнішнім виглядом дуже проблематично. Мариновані овочі зберігають насичений відтінок. Навіть через кілька місяців вони відрізняються щільною текстурою і мають міцну шкірку.

Зовнішній вигляд плодів безпосередньо залежить від використовуваних продуктів. Тому виділити чіткі критерії визначення готовності закуски неможливо.

Відкрили банку, а помідори не готові! Що робити в таких випадках?

Іноді трапляється ситуація, коли після розтину заготовки вона має смак свіжих овочів. Не варто зневірятися, адже цю ситуацію цілком можна виправити. Перш за все, з ємності варто злити розсіл і довести його до кипіння. Якщо в складі не вистачає прянощів або спецій, їх можна додати.

Потім гарячий розсіл варто помістити назад у ємність і герметично закрити. Готовий продукт варто відправити на зберігання. При цьому рекомендується враховувати відповідні параметри вологості і температури.

Мариновані помідори – смачна заготівля, яка користується у багатьох людей великою популярністю. Щоб домогтися успіхів у її приготуванні, варто чітко дотримуватися рецептуру. При цьому визначити готовність закуски не так вже й складно. Фахівці радять враховувати термін приготування страви, сорт і розміри овочів, складу маринаду.