Доброго часу доби, дорогі читачі! Скажіть, вам подобаються білоруські драники? Їх смак і аромат викликає у мене ностальгію за дитинством. У моїй родині завжди готуємо за класичним рецептом. Вони виходили такими смачними, що вмить розліталися з тарілки.

Деруни (або деруни) вважаються національним блюдом Білорусі. Називаються вони так тому, що картоплю для їх приготування треться, обдираясь шар за шаром. Крім тертої сирої картоплі, основними інгредієнтами страви є борошно, яйця і сіль. Готову страву подають зі сметаною, вершковим маслом або мачанкою. Класичні деруни готуються без начинки, але їх можна зробити як з салом, м’ясом, так і з овочами.

Подавати на стіл страву потрібно обов’язково гарячим, остиглі млинці різко втрачають свої смакові якості. Хоча мені здається, що у них немає ніяких шансів охолонути. Це блюдо настільки подобається дорослим і дітям, що вже в процесі готування ви помітите, як ваші домашні з невинним виглядом тягнуть з тарілки пару-трійку штук 🙂

Класичний рецепт білоруських картопляних драніков

Це той самий традиційний рецепт, за яким роблять страву в моїй родині. Приготування настільки просте і швидке, що можна часто балувати себе і своїх близьких цим чудовим блюдом. Особливо гарні ситні деруни на сніданок — вони заряджають енергією на весь ранок.

Вам знадобиться:

• 300 г картоплі;
• 1 яйце;
• 1 невелика цибулина;
• 2 ст. л. борошна;
• сіль і чорний мелений перець за смаком;
• рослинна олія для смаження.

Етапи готування:

1. Сиру картоплю натріть на дрібній тертці. Для подрібнення можете також використовувати блендер, комбайн або м’ясорубку.

2. Цибулину дрібно поріжте і додайте до картоплі. Чи можете відразу подрібнити її в блендері разом з картоплею.

3. У суміш додайте яйце, сіль і перець, борошно. Перемішайте тісто до однорідності.

4. В розпечену сковороду налийте масло і акуратно столовою ложкою викладайте порції тіста. Обсмажуйте коржі на середньому вогні з кожного боку до появи рум’яної скоринки. Потім накрийте сковороду кришкою і обсмажуйте їх ще 3 хвилини на маленькому вогні.

Перед подачею на стіл викладіть деруни на паперовий рушник, щоб видалити зайве масло. Подавайте на стіл з соусом з подрібненого кропу, часнику і сметани.

А хочете приготувати картопляні оладки? 10 найбільш смачних варіантів я докладно описала в іншій статті.

Білоруські драники з м’ясним фаршем (чаклуни), смажені на сковороді

Улюблена багатьма і одна з найпопулярніших начинок – це м’ясний фарш. У приготуванні чаклунів (як називаються такі деруни в Білорусі) можна поекспериментувати: вибирайте різні види м’яса, міняйте спеції.

Необхідні продукти:

• 1 кг картоплі;
• 1 яйце;
• 2 ч. л. солі;
• 3-4 ст. л. борошна;
• 400 г фаршу;
• спеції за смаком;
• рослинне масло.

Процес приготування:

1. Підготуйте фарш (наприклад, суміш свинячого і курячого). Додайте в нього 1 ч. л. солі, подрібнену цибулю, спеції. Добре перемішайте руками або ложкою.

2. Натріть картоплю на дрібній тертці. Додайте в нього 1 ч. л. солі, перемішайте. Дайте суміші постояти 15 хвилин, щоб картопля дав сік. Злийте рідину — для цього можна використати дрібне сито.

3. Додайте в картоплю яйце, борошно і перемішайте.

Тісто не повинно бути рідким, щоб не розтікався по сковороді. Але й переборщувати з борошном не варто, вона може перебити смак картоплі.

4. Почніть викладати тісто на сковороду по половині столової ложки. На кожен млинець покладіть невелику кількість м’ясного фаршу, чайної ложки буде достатньо. Зверху фарш закрийте картопляним тестом, щоб він опинився всередині.

5. Смажити чаклуни треба на повільному вогні під кришкою з двох сторін до появи золотистої скоринки.

Готову страву бажано викласти на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайве масло. Рекомендую спробувати такі золотисті картопляні оладки з начинкою з фаршу!

Справжні деруни по-білоруськи з м’ясом в духовці

Виявляється, чаклуни можна приготувати в духовці. Запікання і ловлення робить це блюдо ще ніжніше і м’якше. Сметана, використана в якості заливки, дає страві вершковий смак і аромат.

Для рецепта знадобиться:

• 12 невеликих картоплин;
• 400 г свинячого фаршу;
• 1 цибулина;
• рослинна олія;
• 200 г сметани;
• сіль і чорний мелений перець;
• борошно для панірування.

Покроковий рецепт з фото:

1. Натріть картоплю на дрібній тертці або подрібніть в блендері за допомогою млинки. Залиште на 10-25 хвилин, а потім пару разів злийте сік, що утворився. Додайте в картоплю трохи солі і перцю.

Сік, що виділився можна видалити за допомогою дрібнопористий сита. Маса повинна вийти суха.

2. У фарш додайте сіль, перець і дрібно нашатковану цибулю. Ретельно перемішайте.

3. Тепер потрібно сформувати тісто для обжарювання. Візьміть на долоню трохи картопляної суміші, зробіть у ній поглиблення. Покладіть туди фарш, закрийте його тестом.

4. В окрему ємність насипте трохи борошна. Отримані биточки обваляйте і відправляйте на розігріту з рослинною олією сковороду.

5. Обсмажте деруни з двох боків до напівготовності. Вони повинні тільки злегка зарум’яниться.

6. Викладіть чаклуни у форму, полийте зверху сметаною і відправте в духовку на 30 хвилин при температурі 200 ⁰С.

Подавайте таке ніжне, ароматне блюдо з йогуртом або томатним соком.

Рецепт приготування дерунів з картоплі з болгарським перцем

Ви можете зробити картопляні оладки не тільки з м’ясом, але і використовувати в якості доповнення овочі. Цей варіант відмінно підійде для любителів вегетаріанського харчування. Пропоную подивитися відеорецепт, в якому ви побачите яскраве і красиве, дуже смачна страва з картоплі, болгарського перцю і маринованої капусти.

Як приготувати деруни з картоплі з мачанкою по-білоруськи?

Ще один варіант рецепту приготування з мачанкою. Вона так називається, тому що найчастіше вживається не як самостійне блюдо, а як соус, в який треба вмочати деруни, млинці або оладки.

Візьміть для рецепта:

• 1,5 кг картоплі;
• 500 г цибулі;
• 7 яєць (3 для тіста, 4 для мачанки);
• сіль;
• 1 ч. л. соди;
• оцет для гасіння соди;
• 200 мл рослинного масла;
• 150 г борошна;
• свинина;
• сметана.

Етапи готування:

1. Картоплю і цибулю натріть на дрібній тертці. Додайте в суміш сіль, збиті виделкою яйця, гашену оцтом соду, борошно, трохи олії. Все ретельно перемішайте.

2. У розігріту з маслом сковорідку викладайте тісто і смажте деруни з двох сторін.

3. Свинину наріжте, посоліть і обсмажте на іншій сковороді.

4. Вбийте в м’ясо яйця, а коли вони пожарятся, викладіть туди сметану і трохи посоліть.

Блюдо готове. Ви можете подавати мачанку в окремій тарілці або відразу викласти її на деруни.

Ось лише деякі варіанти приготування дерунів. Діліться і ви своїми способами приготування в коментарях. А якщо вам сподобалася стаття, то розкажіть про неї в соціальних мережах. Всім дякую за увагу. До нових зустрічей!