Біляші – рецепти дуже смачних домашніх біляшів з м’ясом

Татарські перемячи з м’ясом без дріжджів

Пропоную вам рецепт справжніх татарський балишей (саме так їх називають). Печуть їх з начинки з м’ясом і картоплею і обов’язково в духовці. Смакота просто неповторна. І в тісто дріжджі додавати ми не будемо.

Традиційно, татари їдять їх, як повноцінну страву і, найчастіше, з м’ясним бульйоном. Обов’язково спробуйте приготувати їх в домашніх умовах, адже це зовсім не складно.

Що знадобиться:

В тісто:

  • натуральний йогурт — 360 гр.
  • 2 ст. л. рослинної олії
  • 480 гр. борошна пшеничного
  • 1 ст. л. цукрового піску
  • 1 ч. л. солі
  • розпушувач — 1 ч. л.

В начинку:

  • 1 велика цибулина
  • півкіло фаршу (зазвичай використовують яловичину)
  • сіль, спеції за смаком
  • півсклянки холодної води
  • 2 невеликі картоплини

Також:

  • сире яйце і трохи рослинного масла для змащування виробів

Як готувати:

Готуємо всі інгредієнти для цієї страви. Їх ви бачите на фото нижче.

По містку миску перекладаємо натуральний йогурт. Якщо у вас немає такого продукту, можна запросто замінити його сметаною. Вливаємо олію, додаємо сіль та цукровий пісок.

Борошно перемішуємо з розпушувачем і просіваємо цю суміш. Потроху вводимо в рідку основу і замішуємо в єдину масу. Коли утворюється м’який ком, починаємо замішувати його руками, хвилини 3-5. Тісто буде дуже приємним, м’яким і трохи прилипающим до рук.

Прибираємо його в миску, прикривають серветкою або кришкою. Лишаємо в такому вигляді хвилин на 10-15 відпочити.

Перекручуємо на м’ясорубці м’ясо на фарш і поміщаємо його в підходящий посуд. Якщо використовуєте готовий, заморожений продукт, попередньо його потрібно повністю розморозити при кімнатній температурі.

Цибулю нарізаємо максимально дрібними шматочками з допомогою ножа. Відправляємо його до м’яса.

Цікаве:  Чому паска кришиться при нарізуванні: основні причини сухого тіста і поради по приготуванню правильної випічки

Дуже дрібними кубиками очищену картоплю нарізаємо. Перекладаємо в основну масу. Додаємо сіль, мелений перчик за смаком. Також, за бажанням, можна всипати 0,5 ч. л. солодкої меленої паприки — вона буде дуже до речі.

Тепер вливаємо воду. Але її кількість може відрізнятися від пред’явленого в списку. Спочатку налийте половину від норми і добре перемішайте. Далі дивіться по консистенції — вона повинна бути однорідною, м’якою і соковитою. При цьому, начинка не повинна стікати з ложки. Якщо потрібно, водички ще підливаємо.

Якщо є м’ясний бульйон, додайте його замість води.

Тепер готове тісто і начинка, можна переходити до ліплення.

Тісто, для зручності, ділимо на 2 частини. Одну поки приберемо знову в миску, а з другої продовжимо. Розкачуємо довгим батончиком і ділимо приблизно на 8 порційних шматків рівних за розміром. Скачуємо колобочкі і з двох сторін обвалюємо в борошні.

Поки формуємо пиріжки, інші кульки поки накриємо плівкою, щоб вони не заветрились. Руками або качалкою перетворюємо тісто в корж. В серединку кладемо щедрий шар начинки і защипуємо краю по колу в центрі, залишаючи отвір для виходу пари.

Лист для випікання вистилаємо пекарської папером. Ліпимо всі інші біляші. З цієї кількості продуктів у нас вийшло 16 пиріжків. Розкладаємо їх на пергамент на невеликій відстані один від одного.

В окремій мисці перемішуємо одне сире яйце з 1 ст. л. рослинного масла. Цією сумішшю промазуємо балиши по тесту.

Духовку нагріваємо до 180 градусів і ставимо деко приблизно на 30-40 хвилин.

Дістаємо з духовки і даємо настоятися хвилин 20, щоб частина соку вбралася в тісто. Приємного апетиту!

Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7