Біляші – рецепти дуже смачних домашніх біляшів з м’ясом

Біляші з м’ясом — дуже смачний домашній рецепт на кефірі

Першим хочу запропонувати один із самих улюблених мною рецептів. Тісто буде заведено на кефірі і його краще використовувати для обсмажування в маслі. Але, якщо хочете, можна і запекти в духовці.

Насправді, готується все дуже просто. В результаті, пиріжки виходять неймовірно смачними, з ніжним, пухнастим тестом і сочнейшей начинкою всередині. Спробуйте, не пошкодуєте!

Список необхідних продуктів:

Для тіста:

  • 500 мл кефіру
  • 2 сирих яйця
  • 1 ч. л. солі
  • 2 ст. л. цукрового піску
  • 1 ч. л. соди
  • 30 мл рослинного масла без запаху
  • 800 гр. пшеничного борошна

Для начинки:

  • 2 цибулини середнього розміру
  • 3-4 зубчики часнику
  • 800 гр. будь-якого м’ясного фаршу
  • 4 ст. л. кефіру
  • сіль, перець, улюблені спеції для м’яса, за смаком

Покроковий процес приготування:

1. Кефір та яйця дістаємо з холодильника за 3-4 години до приготування і даємо нагрітися до кімнатної температури.

2. З’єднуємо їх в одній мисці, додаємо цукровий пісок, сіль і соду.

3. Гарненько все перемішуємо, щоб рівномірно розподілився білок і жовток. При цьому, стане утворюватися пишна піна — результат зустрічі кисломолочного продукту з содою.

4. Вливаємо олію, просіваємо борошно і додаємо її в кілька етапів. Після кожного додавання старанно перемішуємо. В результаті отримуємо м’яке, пластичне тісто. Борошна більше додавати не потрібно, якщо тільки воно дуже вже липне і не дає з собою працювати — таке може бути, в залежності від якості та марки продукту. Але перебивати його до крутого стану не варто.

5. Накриваємо харчовою плівкою і даємо відстоятися при кімнатній температурі хвилин 15. Тим часом, будемо займатися начинкою.

Цікаве:  Яєчні млинці з начинкою – 4 рецепта приготування млинців

6. Лук очищаємо і нарізаємо великими шматочками. Поміщаємо їх у чашу блендера. Слідом відправляємо і очищені часточки часнику. Подрібнюємо їх до стану дрібнозернистою кашки.

7. Пропускаємо через м’ясорубку м’ясо і з’єднуємо його з подрібненими овочами в одній мисці. Для соковитості, вливаємо 4 столові ложки кефіру, додаємо сіль і улюблені спеції. Змішуємо до стану однорідної маси.

8. Робочу поверхню і руки змащуємо рослинним маслом. Беремо відпочиле тісто і формуємо рівний батончик. Ножем нарізаємо його на рівні порційні шматочки середнього розміру.

9. Кожну частину скачуємо рівним колобком, потім руками розтягуємо в тонкий пласт. Якщо вам так незручно, можете традиційно скористатися качалкою. У центр кладемо 1-2 ложки м’ясної начинки.

10. Збираємо куточки зверху, як у мішечок. Отвір залишати не потрібно, так як будемо смажити в олії з двох сторін. Кладемо на стіл швом вниз і злегка сплющує.

11. На сковороді нагріваємо достатню кількість рослинного масла. При зануренні туди пиріжка, воно повинно покривати тісто наполовину. У добре розжарене масло відправляємо наші майбутні біляші. На середньому вогні смажимо їх з двох сторін.

Не використовуйте занадто великий вогонь, інакше тісто швидко пригорить, в той час як начинка залишиться сирою.

12. Коли знизу зарум’яняться, перевертаємо і підсмажуємо із зворотного боку.

Так як біляші смажили у великій кількості олії, зі сковороди я знімаю їх на товстий шар паперові серветки, щоб вони увібрали зайвий жирок. А потім вже розкладаю на піднос — і вперед, радувати всіх смакотою!

Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7