Як приготувати біляші з дріжджового тіста в духовці

Пропоную вам рецепт справжніх беляшіков в духовці. Вони дуже смачні, ситні і більш корисні (ніж смажені в олії). Можна, звичайно, приготувати їх з покупного готового тіста. Але до цього я вдаюся лише в екстрених випадках. Найчастіше готую його сама, тому що краще своїх дбайливих рук у цій справі не допоможе ніщо.

Обов’язково спробуйте цей рецепт. Я впевнена, сподобається всім! Адже союз пухнастого ніжного тіста і дуже смачною соковитою начинки — це просто бомба!

Список інгредієнтів:

Тісто:

• 1 ч. л. сухих дріжджів
• 30 гр цукрового піску
• 250 мл. молока
• 500 гр. борошна
• 2 сирих яйця
• 1 ст. л. рослинної олії
• щіпка солі

Начинка:

• 3 цибулини середнього розміру
• півкіло будь-якого м’ясного фаршу
• сіль, мелений перчик за смаком
• один жовток + 1 ст. л. молока для змазування виробів

Процес приготування:

Яйця краще заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони встигли прогрітися до кімнатної температури. Молоко потрібно підігріти приблизно до 37-40 градусів — воно повинно бути теплим.

Просіваємо борошно і готуємо всі інші продукти за списком.

Приготування дріжджового тіста почнемо з опари. Для цього, наливаємо в миску приблизно половину кількості молока, додаємо дріжджі, 2-3 ст. л. борошна із загальної маси і 1 ст. л. цукрового піску. Перемішуємо все до стану однорідної кашки. Обтягуємо харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце на 10-20 хвилин. Маса підніметься пишної густої шапочкою — дріжджі почнуть свою роботу.

У миску побільше вливаємо молоко, що залишилося, сирі яйця і пышненькую опару. Вводимо також залишки цукрового піску, рослинне масло і сіль. Гарненько все збовтуємо.

Поступово підсипаємо борошно і розмішуємо. Відразу всі додавати не рекомендую, адже борошно у всіх різна. Залежно від цього, її може знадобиться трохи менше або ж, навпаки, більше. В результаті, тісто має бути дуже м’яким і пластичним. Можливо, спочатку воно буде трохи прилипати до долонь, але з часом перестане. Тому, місити його коштує не менше 5 хвилин.

Кладемо в миску з високими бортами, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 1 годину. За цей час його можна пару раз обім’яти.

Тепер плавно переходимо до начинки. М’ясо пропускаємо через м’ясорубку. Можете брати абсолютно будь — свинина, яловичина, курка, індичка або ж суміш.

Лук очищаємо і дрібно-дрібно нарізаємо ножем. Можете, за бажанням, скористатися блендером. Тільки до кашоподібного стану не раджу доводити — краще залишити дрібні крупинки.

З’єднуємо його разом з фаршем в одному посуді, солимо, приправляємо за смаком і все ретельно перемішуємо, щоб всі інгредієнти розподілилися рівномірно. Я роблю це руками — так зручніше.

Наше пишне тісто піднялося, злегка обминаємо і ділимо його на рівні шматочки, приблизно по 50 грамів кожен. В залежності від того, якого розміру пиріжки ви звикли ліпити, такого розміру заготівлі і робіть. Округляємо їх, розгортаючи між долонями і прибираємо під плівку, щоб уникнути завітрювання.

З цієї кількості тесту виходить приблизно 17 кульок по 50 грам. Залишаємо їх хвилин на 10, «відпочити» і трохи піднятися.

Руками або качалкою розгортаємо в коло, в центр кладемо 1-2 ложку начинки. Злегка витягуємо краєчок тіста і починаємо збирати гармошкою по колу. У серединці, в підсумку, залишаємо отвір. Розкладаємо заготовочки на деку, выстеленном пергаментом.

Зверху змащуємо перемішаним з 1 ст. л. молока жовтком. Духовку нагріваємо до 200 градусів і ставимо майбутні біляші сюди. Випікаємо 30-40 хвилин, в залежності від вашої печі.

Відразу після запікання дамо їм трохи постояти поза духовки. Для цього, накриємо їх рушником і залишимо на півгодинки. Виходять вони дуже смачними. Ви тільки подивіться, які вони апетитні в розрізі!

Приємного вам апетиту!