Чому паска кришиться при нарізуванні: основні причини сухого тіста і поради по приготуванню правильної випічки

Незважаючи на те, що на Страсному Тижні у всіх супермаркетах можна придбати всі аксесуари для великоднього столу, самий красивий і дорогий магазинний паска не зможе зрівнятися з домашнім. Справжній паска – настільки делікатне кулінарний виріб, що навіть у майстерних кондитерів може статися прорахунок. Найпоширеніша помилка полягає в тому, що паска кришиться при нарізуванні і виходить сухим. При цьому смак і аромат його залишаються прекрасними.

П’ять основних причин сипучого тесту

Головних причин, по яких великдень сильно кришиться, небагато:

  • неточне дотримання рецептури;
  • неправильний заміс тіста;
  • використання низькосортних інгредієнтів.

Для отримання ідеального великоднього пирога необхідно брати тільки ті продукти, які вказані в рецепті. Заміна оригінальних компонентів на продукти більш низької вартості незмінно призведуть до того, що на святковому столі буде стояти сухуватий паска, який кришиться під ножем.

Цікаве:  Рисове вино: 7 простих рецептів приготування в домашніх умовах

Класичний рецепт паски передбачає використання дріжджового здобного тіста. Щоб готовий виріб не розсипалося в крихту при нарізуванні, потрібно уникати причин, за якими готове тісто буде сухим:

  • Використання продуктів з холодильника.
  • Мала кількість вершків і масла.
  • В опару додано занадто багато дріжджів.
  • Надто швидкий заміс, коли опара недостатньо піднялася особливо при використанні хлібопічки.
  • Застосування сухих швидкорозчинних дріжджів і борошна 1-го сорту.

Під час вимішування тіста для святкової випічки неприпустимі будь-які перепади температури в приміщенні, вікна повинні бути закриті. Вважається, що температура повітря на кухні не може сильно відрізнятися від стандарту 25°С.

Важливо!

Якщо господиня для поліпшення смаку вирішить змінити рецептуру великоднього хліба в ту або іншу сторону, тісто буде невдалим, а паска вийде сухим.