Незважаючи на те, що на Страсному Тижні у всіх супермаркетах можна придбати всі аксесуари для великоднього столу, самий красивий і дорогий магазинний паска не зможе зрівнятися з домашнім. Справжній паска – настільки делікатне кулінарний виріб, що навіть у майстерних кондитерів може статися прорахунок. Найпоширеніша помилка полягає в тому, що паска кришиться при нарізуванні і виходить сухим. При цьому смак і аромат його залишаються прекрасними.

П’ять основних причин сипучого тесту

Головних причин, по яких великдень сильно кришиться, небагато:

• неточне дотримання рецептури;
• неправильний заміс тіста;
• використання низькосортних інгредієнтів.

Для отримання ідеального великоднього пирога необхідно брати тільки ті продукти, які вказані в рецепті. Заміна оригінальних компонентів на продукти більш низької вартості незмінно призведуть до того, що на святковому столі буде стояти сухуватий паска, який кришиться під ножем.

Класичний рецепт паски передбачає використання дріжджового здобного тіста. Щоб готовий виріб не розсипалося в крихту при нарізуванні, потрібно уникати причин, за якими готове тісто буде сухим:

• Використання продуктів з холодильника.
• Мала кількість вершків і масла.
• В опару додано занадто багато дріжджів.
• Надто швидкий заміс, коли опара недостатньо піднялася особливо при використанні хлібопічки.
• Застосування сухих швидкорозчинних дріжджів і борошна 1-го сорту.

Під час вимішування тіста для святкової випічки неприпустимі будь-які перепади температури в приміщенні, вікна повинні бути закриті. Вважається, що температура повітря на кухні не може сильно відрізнятися від стандарту 25°С.

Важливо!

Якщо господиня для поліпшення смаку вирішить змінити рецептуру великоднього хліба в ту або іншу сторону, тісто буде невдалим, а паска вийде сухим.