Рада вітати вас, шановні читачі блогу! Зараз часто бачиш безглютеновый хліб, який продається у відділах дієтичного харчування. Для такої випічки використовують не містить клейковину борошно: кукурудзяну, гречану, рисову і лляну. Також цього речовини позбавлені будь-висівки, в тому числі і пшеничні. Але купівельної коштує хліб в рази дорожче звичайного. Хоча його легко приготувати в домашніх умовах.

Глютен – це клейковина, яка міститься в пшеничного і житнього борошна. Точніше, це рослинний білок, створює в’язкість клейковини. Хліб без глютену підходить тим, у кого непереносимість цього білка і хто просто дотримується безглютенової дієти.

При випічці хлібний м’якуш виходить більш щільним, ніж у традиційному варіанті, і не так добре піднімається. Але не менш смачним і поживним, і вже точно більш корисним. Смак буде залежати від обраного виду борошна. В окремих статтях я ділилася рецептами кукурудзяного хліба та амарантової. У магазині можна купити вже готову безглютенової суміш для хліба. Чи експериментуйте, змішуючи різні види.