Здрастуйте, шановні читачі мого блогу! Сьогодні ваша кулінарна скарбниця поповниться воістину універсальним стравою – лобіо з стручкової квасолі. Універсальним тому, що подавати його можна з будь-яким гарніром або як самостійну страву. Причому, при досить низькій калорійності – всього 68,6 ккал, воно є досить ситним.

Готують страву як зі свіжої молодої стручкової квасолі, так і з замороженої, що дуже зручно в зимовий час. Свіжа зелена квасоля передбачає оброблення і бланшировку, а заморожена попередньої підготовки не вимагає. Приготування легко здійснити просто на плиті або в мультиварці.

Різноманіття смаків досягається за рахунок використання різних приправ і соусів. У класичному варіанті обов’язково додаються волоські горіхи – вони вигідно відтіняють і підкреслюють смак квасолі. Дуже зручно зробити заготовки лобіо на зиму, заощадивши на майбутнє масу часу і сил. А ще рекомендую спробувати легкий вінегрет без картоплі. Додаю туди стручки зеленої квасолі, виходить дуже смачно!

Класичний рецепт лобіо з свіжої стручкової квасолі по-грузинськи

Дуже рекомендую вам цей рецепт, за яким готую сама. Овочеве блюдо з «родзинкою» з волоських горіхів. Стільки в ньому соковитості і аромату! І багато, багато зелені – це відмітна особливість кухні по-грузинськи або по-вірменськи. Найсмачніше виходить зі свіжими помідорами. Але, в зимовий час, можна використовувати і заморожені, у власному соку або, в крайньому випадку, томатну пасту.

Інгредієнти:

• 1 кг стручкової квасолі;
• 300 р помідорів;
• 0,5 кг болгарського перцю;
• 2 цибулини;
• 3-4 зубчики часнику;
• 100 г волоських горіхів;
• пучок петрушки;
• по невеликому пучку зелені (кінза, базилік, петрушка);
• сіль за смаком;
• рослинне масло.

Як приготувати:

1. На помідорах зробіть хрестоподібний надріз і залийте їх окропом на 20-30 секунд, потім опустіть в холодну воду. Зніміть шкірку і дрібно наріжте.

2. Стручки квасолі промийте і зріжте жорсткі кінчики. Наріжте на шматочки по 3-4 див. Опустіть їх в киплячу воду і варіть хвилин 8-10. Вийміть шумівкою – не залишайте стручки в гарячій воді, щоб вони не розварилася.

3. Цибулини наріжте дрібними кубиками. Розігрійте на сковороді рослинне масло і викладіть подрібнену цибулю.

4. Болгарський перець очистіть від насіння і порізати на великі шматки. Відправте його на сковороду до цибулі. Сюди ж викладіть помідори і видавіть часник. Посоліть і перемішайте. Тушкуйте на помірному вогні під кришкою 7-10 хвилин.

5. Порубаєте зелень петрушки, кінзи і базиліку. Волоські горіхи подрібніть. Додайте до що сумують овочів квасоля, зелень і волоські горіхи. Змішайте.

Через пару хвилин зніміть страву з вогню і подавайте. Приємного апетиту!

У морозилці у мене завжди є запас замороженої квасолі. Частенько обсмажую її просто з яйцем, коли хочеться щось легені. Або тушу з овочами. Покрокові рецепти я докладно описала в іншій статті.

Лобіо з стручкової квасолі в томаті з овочами на зиму – дуже смачний рецепт

Прекрасний салат, який ви зможете подати взимку просто так або як гарнір до будь-якого м’яса. Пам’ятайте, що заготовки з спаржевої квасолі вимагають стерилізації. Час отсчитывайте з моменту закипання води: 700-грамові банки стерилізують 45 хвилин, 500-грамові – 30 хвилин, літрові – 1 годину.

Необхідні продукти:

• 1 кг зеленої квасолі;
• 2 кг помідорів;
• 1 кг моркви;
• 1-2 гострих стручкових перцю (за смаком);
• ½ Кг болгарського перцю;
• 2 головки часнику;
• 200 г цукру;
• 4 ст. л. оцту 9%;
• 2 ст. л. солі;
• 300 мл рослинного масла.

Як зробити:

1. У стручків зріжте кінчики і розділіть їх на шматочки по 3-4 див. Болгарський і гострий перець очистіть від насіння і наріжте соломкою. Помідори поріжте кубиками, моркву подрібніть на тертці для корейської моркви. Часник порубаєте.

2. Банки і кришки промийте і стерилізуйте. Якщо ви берете 0,5 літрові ємності, можете простерилізувати їх у мікрохвильовці.

3. Закип’ятіть воду і відваріть квасолю протягом 8-10 хвилин, до м’якості. Відкиньте на друшляк.

4. Розігрійте в глибокій каструлі масло і викладіть помідори. Додайте цукор, сіль і натерту моркву. Перемішайте і накрийте кришкою. Дочекайтеся закипання і варіть 25-30 хвилин на помірному вогні. Періодично помішуйте овочі.

5. Викладіть болгарський і гострий перець і квасолю. Перемішайте і дайте повторно закипіти. Тушкуйте 10 хвилин, помішуючи.

6. Приправити часником і влийте оцет. Гарненько перемішайте, щоб вони розійшлися по всьому салату. Варіть 5 хвилин.

7. Розкладіть закуску по банкам, залишивши каструлю на плиті на мінімальному вогні. Злегка придавлюйте її ложкою, щоб не залишалося бульбашок. Заповнюйте доверху і прикривайте кришками (з цього моменту кришки вже не знімайте).

8. Дно широкої каструлі застеліть тканиною і переставте в неї заповнені банки. Залийте їх теплою водою до плічок і проведіть стерилізацію.

9. Вийміть заготовки і щільно затягніть або загорніть кришки. Переверніть банки догори дном, укутайте і залиште за повного остигання. Зберігайте в прохолодному місці.

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить трохи більше 4-х літрів салату. Готуйте та смакуйте.

Як приготувати смачне лобіо з зеленої квасолі з яйцем і зеленню?

Це відмінний спосіб швидко і смачно приготувати стручкову квасолю. Для будь-якого прийому їжі воно припаде до речі, будь то сніданок, обід або вечерю. А калорійність становить лише 80 ккал.

• 500 г замороженої зеленої квасолі;
• 3 яйця;
• 2 цибулини;
• 3 зубчики часнику;
• пучок кінзи;
• 1 ч. л. меленого коріандру;
• 1 ч. л. уцхо-сунелі;
• 1⁄₈ ч. л. імеретинського шафрану;
• ¼ Стручки гострого червоного перцю;
• ½ Ч. л. солі;
• 2 ст. л. соняшникової олії.

Покрокова інструкція:

1. Дрібно наріжте цибулю. У сотейнику розігрійте масло і викладіть подрібнену цибулю. Обсмажуйте, помішуючи, 2-3 хвилини.

2. Додайте заморожену квасолю. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні, постійно помішуючи, 15-20 хвилин.

3. Порубаєте зелень кінзи і зубчики часнику. Гострий перець наріжте дуже дрібно.

4. Яйця розбийте в миску, посоліть і збовтайте до однорідної маси.

5. Вміст сотейника посоліть, приправте коріандром, уцхо-сунелі і шафраном. Покладіть рубані кінзу, часник і червоний перець. Ретельно змішайте і тушкуйте під кришкою ще 5 хвилин.

6. Залийте лобіо яйцями і добре перемішайте. Вимкніть вогонь, закрийте кришку й почекайте 5 хвилин.

Поживна страва з неймовірним пряним ароматом готово!

Простий рецепт приготування лобіо з замороженої стручкової квасолі з м’ясом

Приголомшливо смачне блюдо з простих і доступних інгредієнтів. Імбир і часник створюють непередаваний аромат, який доповнюється пікантним соусом з апельсиновою ноткою. Блюдо повноцінно і стане справжньою прикрасою вашого сімейного вечері. Замість курячого філе ви можете використовувати свинину, індичку, рибу або гриби.

Для рецепту візьміть:

• 400 г квасолі;
• 200 г курячого філе;
• 3 см кореня імбиру;
• 4 зубчики часнику;
• 1 ст. л. яблучного оцту;
• 1 ст. л. кетчупу або томатної пасти;
• 1 ст. л. цукру;
• крохмаль;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• 2 ст. л. апельсинового соку;
• рослинне масло.

Приготування:

1. Куряче філе порізати на невеликі шматочки і обваляйте їх в крохмалі.

2. Шматочок імбиру і зубчики часнику добре подрібніть або натріть на дрібній тертці.

3. Змішайте оцет, кетчуп і цукор. Введіть 1 ч. л. будь-якого крохмалю чи борошна. Не переборщіть, інакше на сковороді соус згорнеться в клубок. Додайте соєвий соус і апельсиновий сік. Ретельно змішайте інгредієнти.

4. Налийте на сковороду олію і викладіть шматочки курки так, щоб вони не стикалися один з одним. Краще зробіть кілька запливів. Обсмажте з обох боків до рум’янцю. Готову курятину зніміть зі сковороди.

5. У той же масло відправте часник з імбиром і смажте буквально 30 секунд. Додайте квасолю – вона повинна стати м’яко-хрусткою, а імбир з часником – придбати рум’яну скоринку.

6. Поверніть на сковороду курку і влийте соус. Прогрійте 5-7 хвилин, постійно помішуючи, до загустіння соусу.

Подавайте з будь-яким круп’яним гарніром, макаронами або як самостійне блюдо.

Стільки різних варіантів! І як зробити швидке лобіо до сніданку, і поживне з м’ясом, і навіть як замаринувати стручкову квасолю на зиму. Готуйте цю смачну і цінну для організму бобову культуру частіше і поділіться новими рецептами з друзями. Я бажаю вам здоров’я та гарного настрою, поки-поки!