Всім великий привіт, дорогі мої читачі та передплатники! Захотілося мені якось тоненьких млинців до чаю. Але як на зло вдома не виявилося молока – а я звикла готувати саме на ньому. І час було пізніше, а в цілодобовий магазин бігти взагалі не з руки. Зате в холодильнику знайшовся вчорашній йогурт. Вирішила промоніторити кулінарні портали і дізнатися, чи можна використовувати його для тіста. Виявляється, багато господинь давно пристосувалися заводити млинці на йогурті. І виходять вони не гірше звичайних – такі ж смачні, ніжні, тоненькі!

Готувати можна з будь-якого йогурту – домашнього, магазинного, з біфідобактеріями. Навіть з кислого і простроченого продукту млинці виходять дивовижними.

Ви можете завести дріжджове тісто, а якщо не любите возитися з опарою, використовуйте соду. Йогурт при необхідності можна замінити кефіром або кисляком – їх склад і кулінарні властивості багато в чому ідентичні. В іншій статті я вже писала як зробити тісто на кефірі. Випічка ідеально підійде для всіх, хто дотримується ПП. Є варіанти дуже тонких, так і пишних млинців – загалом, на будь-який смак. Кращі з них я включила в цю апетитну добірку – беріть і робіть 🙂

Тонкі з дірочками млинці на питне йогурті на сковороді

Цим скористалася рецептом я під час свого кулінарного експерименту. Ласощі вийшли чудовим! Заварне тісто готується, тобто в процесі замішування заливається окріп. Цей прийом дозволяє отримати тонкі ажурні налисники з апетитними дірочками.

Необхідні продукти:

• 2 курячих яйця;
• 3 ст. л. цукру;
• 0,5 ч. л. солі;
• 0,5 ч. л. соди;
• 500 мл питного йогурту;
• 1 склянку окропу;
• 4 ст. л. рослинного масла;
• 250 р пшеничного борошна.

Опис процесу готування:

1. У глибоку миску збийте 2 яйця, влийте йогурт, додайте цукор і сіль. Інтенсивно перемішайте до однорідного стану.

Можете використовувати кисломолочку без цукру або з різними фруктовими наповнювачами.

2. В рідку основу просійте борошно і ще раз вимісіть. Тісто має вийти досить густим, як на оладки.

3. У склянку окропу всипте соду і розмішайте. Влийте содовий розчин у тісто і розмішайте до однорідності. Якщо в масі не залишиться грудочок, а на поверхні з’являться бульбашки — ви все зробили правильно.

4. На останньому етапі додайте рослинне масло і ще раз перемішайте.

5. Сковороду добре прогрійте з невеликою кількістю масла. Випікайте млинці на середньому вогні. Коли зовнішня сторона тесту покриється дірочками, перевертайте лопаткою і тримайте на вогні ще 30-40 секунд.

Щоб налисники стали ще ніжніше і м’якше, після випічки змащуйте кожен шматочком вершкового масла. Млинці виходять такими смачними і помірно солодкими, що можна їсти просто так – без сметани або варення. Або нафаршируйте їх домашнім сиром, виходить ситний і корисний перекус!

Млинці на йогурті без яєць – рецепт млинчиків заварних

Чи знаєте ви, що млинцеве тісто можна готувати взагалі без яєць? І це ніяк не зіпсує ні смакові якості, ні їх тонку ніжну текстуру. Так що якщо у вас в холодильнику не знайшлося ні молока, ні яєць, тримайте цей диво-рецепт.

Для приготування візьміть:

• 500 мл несолодкого йогурту;
• 2 склянки борошна;
• 2-3 ст. л. цукру;
• ½ Ч. л. солі;
• 1 ч. л. харчової соди;
• 1 склянку окропу.

Як зробити тісто і млинці:

1. Змішайте йогурт з борошном і добре перемішайте. Тісто повинне вийти консистенції густої сметани. Додайте цукор і сіль, перемішуйте гарненько, щоб не залишилося грудочок.

2. В ложку наберіть соду і прямо над тестом погасіть її, поливаючи окропом. Безперервно помішуючи, лийте окріп до тих пір, поки маса не придбає рідку консистенцію. Можна зробити консистенцію трохи густіше, якщо ви любите товсті млинці.

3. Залиште масу на 5 хвилин, щоб всі компоненти вступили в реакцію один з одним.

4. Випікайте млинці на розпеченій сковороді з двох сторін. Для першої порції тіста змастіть сковороду олією.

5. Перевертайте налисник, як тільки його поверхня повністю стане пористої. Із зворотного боку досить потримати кілька секунд.

Такої кількості тесту вистачить на 15 штук середнього діаметру. Якщо ви додасте менше цукру, отримаєте ідеальні налисники для фарширування несолодкими начинками. Я на день народження чоловіка готувала з начинкою з ікри горбуші. Всім гостям сподобалося таке частування 🙂

Як приготувати смачні млинці з простроченого кислого йогурту з борошном?

Не поспішайте викидати скислий або прострочений йогурт, який непридатний для їжі. Йому можна знайти корисне кулінарне застосування і спекти дивовижні домашні ласощі з кислого кислого йогурту. Борошно можете брати будь – гречану, як в цьому рецепті, а також пшеничну, цільнозернове або вівсяну.

Список інгредієнтів:

• 2 склянки йогурту;
• 1,5 склянки гречаного борошна;
• 1 яйце;
• 3 ст. л. оливкової олії;
• 0,5 ч. л. солі;
• 2-3 краплі ванільної есенції;
• 1 ст. л. розпушувача;
• 60 г вершкового масла.

Як готувати:

1. У глибокому посуді змішайте йогурт з яйцем, сіллю і ванільною есенцією. Додайте розпушувач, оливкова олія, віночком змішайте всі інгредієнти до однорідності.

2. Всипте борошно і знову перемішайте тісто має бути однорідним, без грудок.

3. Сковороду добре прогрійте і тонким шаром нанесіть олію. Обсмажуйте млинці на середньому вогні з двох сторін до золотистого кольору.

Готові млинці в гарячому вигляді змащуйте маслом і подавайте до столу.

Якщо вирішите випікати саме на гречаної борошні, беріть сковорідку невеликого діаметру – так налисники будуть зніматися легше.

Товсті пишні млинці на фруктовому йогурті і молоці

Рецепт присвячується любителям пишних млинців, які так і просяться до рота. Їх смак і аромат багато в чому будуть залежати від типу кисломолочки – випічці можна надати персиковий, полуничний, малиновий присмак. Готувати можна навіть на дитячому біойогурті, виходить смачно 🙂

Продукти:

• 1 склянка борошна;
• 250 г йогурту;
• 2 курячих яйця;
• 150 мл незбираного молока;
• 2 ст. л. цукру;
• 0,5 ч. л. солі;
• ⅓ Ч. л. соди;
• 1,5 ст. л. соняшникової олії.

Покрокова інструкція:

1. У миску засипте цукор і вбийте яйця. Міксером збийте інгредієнти до отримання пишної білої маси з бульбашками. У процесі збивання невеликими порціями підсипати сіль.

2. В яєчну суміш додайте йогурт і підігріте молоко. Знову перемішайте все міксером.

3. Додайте просіяне борошно з содою в рідку основу невеликими порціями, постійно перемішуючи. Якщо блинная маса вам здалася занадто густий, розбавте невеликою кількістю молока.

4. У готове тісто влийте соняшникову олію і перемішайте. Випікайте на розпеченій сковороді без масла.

Подавайте з жирною сметаною або будь-яким солодким соусом. Деякі люблять просто вмочувати налисники в цукор і запивати чаєм. Хочете отримати ароматні шоколадні млинці? Заведіть тісто з додаванням пари ложок порошку какао – гості і домашні будуть здивовані вашої кулінарної фантазією.

Рецепт приготування млинців на натуральному йогурті без соди

Самий «мінімалістичний» млинцевий рецепт з усіх, які мені зустрічалися. Не потрібно ні цукру, ні солі, ні соди з розпушувачем. Всього 4 інгредієнта – а який смачний результат приголомшливий! У складі тут використовується натуральна кісломолочка без цукру. Але ви можете сміливо готувати на домашньому солодкому, особливо якщо у вашій родині є ласуни.

Що взяти з продуктів:

• 2 курячих яйця;
• 400 г йогурту;
• 1 склянку очищеної води;
• 1,5 склянки пшеничного борошна.

Покроковий рецепт з фото:

1. Яйця збийте вінчиком в глибокому посуді, влийте йогурт і воду. Перемішайте до однорідного стану.

2. Продовжуючи перемішувати, всипте борошно – повинно вийти рідке млинцеве тісто.

3. На сковороді розтопити шматочок вершкового масла і розподіліть його по всій поверхні.

4. Обсмажуйте млинці на середньому вогні. Як тільки зовнішня поверхня тесту почне підсихати, переверніть на іншу сторону і випікати ще півхвилини.

Їх нейтральний смак відмінно поєднується з солодкими і солоними наповнювачами – ікрою, м’ясом, сирковою масою, сиром, бананами і ягодами. В оригінальному рецепті вони подаються конвертиками з начинкою з шоколаду і сиру Фета.

Сподіваюся, сьогоднішні рецепти вам сподобалися, і на вихідних ви неодмінно напечете стопочку запашних млинців. А які ще варіанти приготування налисників ви знаєте? Розповідайте в коментарях і не забувайте підтримувати мене лайками. Поки-поки!