Здрастуйте, шановні передплатники! З усіх овочевих заготовок частим гостем на нашому столі буває морква по корейськи – дуже вже ми любимо гострі закуски. Найчастіше готую її самостійно, тим більше що зробити це простіше простого. Хто з вас напевно заперечить і скаже, що простіше купити вже готовий салат на ринку або в супермаркеті. В плані часу, звичайно, економія буде, але все-таки домашнє блюдо має свої переваги. Так ви зможете самі відрегулювати гостроту і сіль, та й взагалі будете впевнені в свіжості і якості закуски.
Маринад можна також приготувати самостійно з різних приправ. А найпростіше купити вже готовий набір прянощів, які краще всього поєднуються з овочами. Чула, що багато роблять із корейської моркви закачування на зиму. Я сама так не пробувала, але такий простий рецепт знайшла в інтернеті. Якщо цікаво – дочитайте до кінця цю добірку.
До речі, енергетичну цінність овочевої закуски теж можна регулювати. Якщо в класичному варіанті калорійність на 100 грам становить близько 115 ккал, то при додаванні олії або цукру вона збільшується. Загалом, давайте разом готувати й розбиратися в рецептурі.
Класичний рецепт моркви по-корейськи з готовою приправою для корейської моркви
Готова приправа для страв – це насамперед зручно. Не потрібно ламати голову і збирати свій набір спецій – за вас про все подбав виробник. Якщо заправка представлена в рідкому вигляді, значить вона, окрім приправ, містить у собі оцет і рослинне масло. Приготувати пікантну закуску швидко з готовою сумішшю не складе праці – простіше не придумаєш.
Список продуктів:
- 7 морквин невеликого розміру;
- 1 цибулина;
- 1 пакетик рідкої приправи;
- соняшникова олія для обсмажування.
Приготування покроково:
1. Очищену моркву натерти на спеціальній тертці, цибулю наріжте кубиками.
2. На сковороді розжарте рослинне масло. Обсмажте в ньому цибулю до м’якості та легкого золотистого відтінку.
3. У глибокий посуд викладіть подрібнений коренеплід і полийте рідкої приправою.
4. Туди ж додайте обсмажену цибулю разом з маслом.
5. Добре перемішайте, щоб шматочки були повністю покриті маслом і заправкою. Подавайте до столу, прикрасивши зеленню.
Раджу вам обзавестися спеціальною теркою, яка подрібнює коренеплід до стану великої або дрібної соломки. Тільки так ви отримаєте справжнє класичне блюдо, яке не соромно подати навіть на святковий стіл.
Рекомендую додати в салат мариновану спаржу. Обов’язково спробуйте! Як приготувати, дивіться в іншій статті.
Морква по-корейськи на зиму в банках – дуже смачний рецепт
Гостра морквяна закуска зберігається в холодильнику досить довго. Але можна значно продовжити її «життя», якщо зробити заготовки в банках. Якщо до вас несподівано нагрянуть гості, під рукою завжди буде відмінна закуска, перед якою не встоїть ніхто. Мені подобається робити з нею салат, додаючи консервовану квасоля, маринований лук і малосольный огірочок.
Що взяти для рецепта:
- 1 кг сирої моркви;
- 1-2 ст. л. солі;
- 160-200 г цукрового піску;
- 70-100 мл оцту (9%);
- 2-3 ст. л. соєвого соусу;
- 0,5 ч. л. глутамату натрію (за бажанням);
- 2-3 ч. л. коріандру;
- 1-2 ч. л. чорного перцю;
- 100-150 мл рослинного масла;
- 2 цибулини;
- 1 гострий перцю;
- 2 ч. л. кунжуту;
- 2 зубчики часнику.
Як зробити закуску:
1. Очистіть моркву і натріть її довгою соломкою на спеціальній тертці. Викладіть в глибоку миску і посоліть.
2. Накрийте плоскою тарілкою і залиште маринуватися на 1-2 години. Для надійності тарілку можна придавити вантажем.
3. Через пару годин злийте з моркви виділилася рідина.
4. Додайте 2 ст. л. цукру і перемішайте. Знову накрийте посуд з коренеплодом і залиште маринуватися на 6-12 годин. Все це час заготовку потрібно тримати в холодильнику під вантажем.
5. По закінченні маринування додайте цукор, що залишився, оцет і соєвий соус. Ретельно перемішайте.
6. На сухій сковороді обсмажте горошини чорного перцю і коріандру. Подрібніть їх в ступці і додати до моркви. Можете використовувати вже готові перемелені прянощі.
7. Цибулю наріжте великими часточками і окремо обсмажте на сковороді з олією. Коли він стане м’яким, додайте до нього часточки гострого перцю. Ближче до кінця смаження всипте зерна кунжуту і нарізаний тонкими скибочками часник. Потримайте на вогні кілька хвилин до м’якості часнику.
8. Процідіть вміст сковороди через дрібне сито прямо у посуд з морквою. Ароматне масло послужить пряної заправкою для закуски.
9. Все ретельно перемішайте, накрийте і залиште маринуватися на 24 години.
10. Через добу злийте маринад в окремий посуд (не виливайте, він стане в нагоді), а морква щільно утрамбуйте в стерилізовані банки. Для спрощення процесу, можете простерилізувати їх у мікрохвильовці.
11. Маринад доведіть до кипіння і влийте по 2-3 великі столові ложки суміші в кожну банку. Щільно закрутіть кришками і відправте на тривале зберігання.
Тримати банки слід в холодильнику, щоб закуска не зіпсувалася. Ось побачите, закуска вийде точно як в магазині – гостра, пряна і ароматна! Для початку можете приготувати трохи, щоб підібрати свої пропорції спецій. Я часто додаю моркву як начинку рулету з свинячої рульки. Вона додає м’ясу аромат і деяку гостроту.
Найсмачніший рецепт корейської моркви швидкого приготування в домашніх умовах
Цей варіант хороший своєю простотою і швидкістю приготування. Нічого не потрібно смажити і товкти – доведеться почекати пару годин, поки страва замаринується. Для гостроти і аромату тут використовується свіжий часник, пропущений через прес.
Для приготування візьміть:
- 1 кг моркви;
- ½ Ст. л. рослинного масла;
- 5 ст. л. оцту;
- 3 ч. л. цукру;
- по 1 ч. л. солі, коріандру, паприки і червоного гострого перцю;
- 1 середню голівку часнику.
Як робити закуску правильно:
1. Моркву натріть на тертці для корейської моркви.
2. В окремому посуді приготуйте маринад. Всипте цукор, сіль, все спеції, влийте оцет і масло. Все добре перемішайте до однорідного стану.
3. Отриманою сумішшю залийте натерту моркву, накрийте кришкою і залиште маринуватися на столі на 2 години.
4. В кінці додайте пропущені через прес часточки часнику.
Готову страву можна подавати на стіл або помістити в холодильник на більш тривале зберігання. Морквина виходить дуже соковитою і в міру гострої, чудово поєднується з куркою, смаженою картоплею і м’ясними стравами.
Як приготувати моркву по-корейськи за добу з яблучним оцтом?
У порівнянні зі звичайним оцтом, яблучний має більш м’який смак і містить менше кислоти. Тому страви з них виходять ніжними, витонченими, з вишуканим ароматом. Для приготування гострої закуски ви сміливо можете використовувати цей оцет – закуска виходить просто смакота 🙂
Інгредієнти для страви:
- 1 кг свіжої моркви;
- 10-12 зубчиків часнику;
- 1 склянку рафінованої соняшникової олії;
- 7 ст. л. яблучного оцту;
- 0,5 ч. л. червоного гострого перцю;
- 1 ч. л. меленого коріандру;
- 4 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. без гірки солі.
Покрокове приготування з фото:
1. Натріть моркву на тертці довгою соломкою.
2. В окрему жароміцний посуд влийте соняшникову олію з оцтом. Додайте цукор, червоний перець і коріандр. Перемішайте до однорідності.
3. Отриманий маринад поставте на вогонь і починайте розігрівати, періодично помішуючи. Як тільки рідина закипить, зніміть ємність з плити.
4. Гарячим маринадом полийте моркву і додайте подрібнений часник. Зубчики можна натерти на дрібній тертці або пропустити через чеснокодавку.
5. Ретельно перемішайте всі компоненти і накрийте посуд кришкою.
Залиште майбутню закуску маринуватися в холодильнику приблизно на 24 години. Через 5-7 годин можна все перемішати, щоб шматочки краще просочилися заправкою.
Готову моркву відмінно підійде не тільки в якості самостійної закуски. Її можна додавати в салати і заливні пироги з картоплею, начиняти тарталетки і рулети.
Наостанок розповім трохи про користь і шкоду страви. Якщо ви страждаєте на захворювання шлунку або кишечника, від овочів по-корейськи краще відмовитися. Прянощі дратують слизову оболонку шлунку і провокують загострення хронічних хвороб. Якщо ж зі здоров’ям все в порядку, закуска принесе чимало користі – наситить організм клітковиною, вітамінами А, Е і РР.
На цьому все. Розповідайте у коментарях, які спеції ви любите додавати моркву, і які салати з нею готуєте. До нових кулінарних зустрічей, друзі!
