Всім великий привіт! Я ось тут подумала – яких тільки салатів зараз не винаходять! У минулих статтях я описувала приготування з курки з чорносливом і з маринованою цибулею. Але у всьому різноманітті ми забуваємо про традиційні прості рецепти, які нічим не гірше, а то і краще. Наприклад, салат з капусти з болгарським перцем. Просте, але дуже смачне поєднання, яке можна урізноманітнити сезонними або консервованими овочами.

Для ситості додавайте відварене яйце, курячу грудинку, шинку або крабові палички. Легко, просто і неймовірно корисно, адже в білокачанній капусті міститься багато вітаміну С – у 4 рази більше, ніж в журавлині! Страву можна сміливо давати дітям і їсти на дієті – калорій в ньому мало, а втамовує голод добре.

Основним інгредієнтом не обов’язково повинна бути білокачанна капуста. Використовуйте брокколі, пекінську або відварну кольорову капусту – вийде ніжніше і оригінальніше. А ще можна заготовлювати про запас – взимку відкрив баночку, і готова овочева закуска вже на столі. Універсальний продукт, чи не так? Простий, а скільки в ньому користі і кулінарних можливостей.

Дуже смачний салат з капусти з болгарським перцем, морквою і цибулею

Це блюдо можна назвати справжніми вітамінним коктейлем. Особливу пікантність додає заправка з використанням оцту і цукру. За бажанням додайте заправку будь-які спеції і пряні трави – як вам подобається. До речі, на ньому можна непогано схуднути – калорійність складає всього 51,3 ккал.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг білокачанної капусти;
• 1 шт. ріпчастої цибулі;
• 2 моркви;
• 1 великий червоний болгарський перець (2 середніх);

Для заправки:

• 100 мл рослинного масла;
• 50 мл яблучного оцту (6%);
• 1 ст. л. солі (без верху);
• 3 ст. л. цукрового піску.

Приготування:

1. На шатківниці подрібніть капусту і моркву – повинна вийти середня соломка. Цибулю наріжте півкільцями.

2. Болгарський перець очистити від плодоніжки, насіння і перегородок, нарізати смужками.

3. Для отримання заправки з’єднайте оцет із сіллю і цукром, ретельно розмішайте і додайте рослинне масло.

4. На великий плоский піддон або деко покладіть нашатковану капусту, зверху рівним шаром моркву і солодкий перець. Присипте все кільцями цибулі.

5. Вилийте на заготівлю заправку і перемішайте компоненти руками. Сильно не придавлюйте, щоб капуста залишилася хрусткою.

6. У перемішаному стані залиште заготовку на 30-40 хвилин.

Просочені заправкою овочі розкладіть по чистим скляним банкам і помістіть в холодильник на зберігання.

З такої кількості продуктів виходить 2 літри капустяного салату. У холодильнику він може зберігатися близько 2-х тижнів, не втрачаючи своїх смакових якостей. Але я впевнена, що довго закуска у вас не затримається, настільки вона соковита і апетитна 🙂 Подавайте зі смаженою картоплею або класичним пловом.

Салат з капусти з болгарським перцем в маринаді швидкого приготування

Свіжі овочі — це завжди дуже корисно і смачно, особливо, коли вони зі свого городу. Пропоную вам спробувати таке яскраве блюдо, на приготування якого піде не більше 10-15 хвилин. Він виходить соковитим, смачним і ароматним!

Що потрібно з продуктів:

• 1 невеликий качан (близько 1 кг);
• 200 г моркви;
• 200 г цибулі;
• 200 г солодкого перцю;

для маринаду:

• 70 мл столового оцту (9%);
• 50 мл соняшникової олії;
• 70 г цукру;
• 20 г кухонної солі.

Як зробити:

1. У невеликій глибокій ємності з’єднайте цукор, масло, сіль і оцет. Добре перемішайте до розчинення крупинок.

2. Овочі подрібніть будь-яким зручним способом. Капусту і моркву можна нашаткувати, перець і цибулю порізати на обробній дошці.

3. У великій мисці змішайте всі овочі і полийте маринадом.

4. Ще раз перемішайте і подавайте на стіл.

Якщо любите більш соковиті закуски, схожі на корейський салат, дайте овочам настоятися 10-12 годин. Якщо вийде занадто багато, додайте ще 50 мл рослинного масла. Це дозволить зберігати його в холодильнику до 1 місяця. Дуже смачно поєднуються овочі з м’ясом. Як приготувати соковиту і м’яку яловичину, дивіться в іншій статті.

Салат з свіжої капусти з перцем і помідорами – рецепт на зиму в банках з оцтом

Ідея цієї закускм мені дуже сподобалася — він готується нескладно, а виходить смакота нереальна! Для рецепту рекомендується брати капусту середнього або середньо-пізнього дозрівання. На відміну від пізніх сортів, вона більш м’яка і соковита.

Що потрібно:

• 700 г білокачанної капусти;
• 0,5 кг помідор;
• 0,5 кг огірків;
• 300 г червоного солодкого перцю;
• 300 г моркви;
• 300 г цибулі;
• 100 мл соняшникової олії;
• 100 мл 9% оцту (можна замінити 2,5 чайними ложками 70% оцтової есенції);
• 50 г цукру;
• 20-30 г солі;
• ½ Ч. л. чорного меленого перцю;
• по 1 ч. л. меленого коріандру і паприки;
• 2 лаврових аркуша.

Покрокове приготування:

1. Капусту дрібно нашаткуйте, висипте в глибоку миску і посоліть. Досить буде 10 р солі – це 1 чайна ложка з гіркою. Злегка пам’ятаєте її руками, щоб вона дала сік і зменшився в об’ємі.

2. Солодкий перець очистіть від серцевини і нарізати ножем на тонкі пластинки. Помістіть в окремий посуд.

3. Огірки наріжте кружечками і відправте до перцю.

4. У помідор видаліть плодоніжки з частиною білої м’якоті і поріжте часточками на 4 частини. Якщо помідор великий, розріжте на 8-10 частин. Подрібнені томати додайте в миску з огірками і перцем.

5. Туди ж покладіть цибулю, нарізану півкільцями товщиною близько 1 см. На крупній тертці натріть моркву, висипте в ту ж миску.

6. Присипте овочі 1 чайною ложкою солі (з гіркою), додайте цукор і спеції. Добре перемішайте і дайте овочам 10 хвилин настоятися, щоб вони пустили сік.

7. Через 10 хвилин у заготовку вилийте половину порції оцту (50 мл) і все соняшникову олію. В кінці засипте капусту і змішайте.

8. Накрийте овочі кришкою і залиште маринуватися на 1 годину. Періодично перемішуйте вміст ємності, щоб всі овочі добре просочилися соком.

9. Через годину вилийте другу порцію оцту (50 мл), ще раз перемішайте.

10. В жароміцної посуді поставте салат на невеликий вогонь і накрийте кришкою. Після закипання потушкуйте страву протягом 10 хвилин.

11. Розкладіть закуску разом з гарячим розсолом з холодним простерилизованным банкам.

12. Загорніть банки простерилизованными кришками, переверніть кожну ємність денцем вгору. Укутайте теплою ковдрою і дочекайтеся повного остигання.

Салат можна дегустувати вже через дві доби. Цього часу достатньо для того, щоб овочі добре просочилися маринадом. Але завдяки великій кількості оцту в складі маринована капуста з овочами може довго зберігатися прямо в квартирі. Головне – не забувайте стерилізувати банки і кришки. Подавайте зі смаженою рибою, наприклад, запеченим морським окунем або смаженою картоплею з грибами.

Як приготувати салат з пекінської капусти з кукурудзою і болгарським перцем без оцту

Цей варіант салату можна взяти на озброєння як цікаву зимову закуску. Пекінська капуста в холодний сезон на прилавках удосталь, солодкий перець теж можна дістати без особливої праці. Але головною родзинкою страви будуть крабові палички і ароматні хрусткі сухарики.

Для приготування візьміть:

• 7-8 аркушів пекінської капусти;
• половину червоного солодкого перцю;
• половину червоної цибулини;
• 4 крабові палички;
• 3 ст. л. консервованої кукурудзи;
• невелику жменю сухарів;
• чорний мелений перець за смаком;
• 3 ст. л. майонезу.

Покрокова інструкція:

1. «Пекинку» і солодкий перець наріжте тонкою соломкою, цибулю – півкільцями, крабові палички – соломкою по всій довжині.

2. Покладіть нарізані продукти в глибоку миску, додайте кукурудзу, поперчіть і заправте майонезом.

3. Добре перемішайте всі інгредієнти, в кінці додайте сухарі.

Подавати на стіл цей салат потрібно відразу, інакше сухарики намокнуть, перестануть хрустіти, і страва втратить свою родзинку. Використовуйте для подачі широку плоску тарілку, для яскравості прикрасьте зеленню.

Рецепт салату з китайською капустою, болгарським перцем і огірком

Відмінний рецепт, який можна включити в категорію правильного харчування. А якщо замінити оливкова олія з лимонним соком або яблучним оцтом, вийде прекрасне блюдо для схуднення. Блюдо буде особливо корисно в весняний час, коли всі ми страждаємо від дефіциту вітамінів і життєвої енергії.

Що взяти для приготування:

• 1 свіжий огірок;
• 1 шт. болгарського перцю;
• 200 г пекінської капусти;
• 25 г зеленої цибулі;
• 20 г петрушки;
• 3 ст. л. оливкової олії;
• сіль за смаком.

Опис процесу приготування:

1. Огірок нарізати на тонкі слайсы і наріжте соломкою. За аналогією подрібніть перець і листя пекінської капусти.

2. Зелену цибулю і петрушку порубаєте якомога дрібніше.

3. Помістіть всі овочі та зелень в салатник, посоліть і перемішайте.

4. В кінці заправте оливковою олією.

Готується за лічені хвилини і так само швидко поїдається за столом! Якщо така закуска вам здається занадто простою і малокалорійної, приготуйте її з м’ясом. Ідеальною білковою добавкою стане куряча грудка, відварні стегенця або гомілки. При бажанні можна включити в рецепт тертий сир. Петрушку можна замінити вашої улюбленої зеленню, підійде навіть сушена.

Смачний салат на зиму з капусти з яблуком і болгарським перцем

Чи знаєте ви, чим відрізняється солона капуста від квашеної? Квашена готується у власному соку, а солона – у великій кількості маринаду. Наскільки смачніше і соковитіше виходить капустяний салат, приготовлений за технологією солоної капусти, вирішуйте самі. Як приготувати, дивіться в цьому відео.

Купити качан капусти можна в будь-який час року, і радувати свою сім’ю вітамінними салатами хоч кожен день. Сподіваюся, що ця добірка була вам корисна. Дякую за коментарі, лайки і репости. Вдалих вам кулінарних відкриттів. До швидких зустрічей!