Запечена качка в рукаві в духовці – 5 рецептів приготування в домашніх умовах

Здрастуйте, шановні читачі! Погодьтеся, що правильно приготовану птицю можна сміливо назвати ідеальним стравою на будь яке свято. Ніжне м’ясо з рум’яною скоринкою сподобається всім гостям і стане справжньою окрасою столу. А самий простий і безпрограшний спосіб приготування – качка в рукаві. Думаю, що цей варіант найбільш вдалий тим, що птах не сохне як зазвичай на деку, завдяки чому м’ясо виходить ніжним і соковитим.

Якщо хочете приготувати ідеальне блюдо, рекомендую тушку замаринувати. Приготувати маринад можна будь-яким способом – наприклад, з соєвим соусом, медом або з лимоном (класичні варіанти).

Не менш смачним виходить страва в домашньому гірчичному соусі або в майонезі з додаванням різних прянощів. Подається така пташка з будь-яким гарніром – з овочами, з рисом, з капустою і т. д. Вибирайте самі, що вам більше сподобається 🙂

Скільки часу запікати і маринувати м’ясо? Все залежить від величини та віку птиці. В маринаді тушку треба витримати не менше 2-3 годин. Якщо у вас дика качка, м’ясо в них більш жорстке, ніж у домашніх, і має специфічний запах. Тому вам потрібно більш ретельна підготовка. Таку тушку треба добре промити і витримати в маринаді не менше 5-6 годин (а краще всю ніч).

Час запікання в середньому становить 1-1,5 години (температура 200 градусів). Для одержання рум’яної скоринки потрібно розрізати рукав за 15-20 хвилин до готовності. Якщо дотримуватися цих простих правил, з приготуванням страви впорається навіть недосвідчена господиня.

Рецепт качки з картоплею, запеченою в рукаві в духовці

Простий рецепт, перевірений не один раз, який завжди дає відмінний результат. М’ясо маринується в медово-гірчичному соусі, завдяки чому набуває солодкувато-гострий, дуже приємний присмак. До маринаду можете додати будь-які спеції за смаком, але краще всього з качиним м’ясом поєднується розмарин, базилік, чебрець і коріандр.

Вам знадобиться:

  • 1 качка вагою 3-4 кг;
  • 3 ст. л. меду;
  • 3 ст. л. гірчиці;
  • 8-10 середніх картоплин;
  • 1-2 цибулини (за бажанням);
  • 1-2 ст. л. лимонного соку;
  • 1 головка часнику.

Процес приготування:

1. Перед приготуванням птицю необхідно обов’язково підготувати. Навіть на ощипанной тушці з супермаркету залишаються дрібні пір’ячко, які потрібно обпалити і вищипнути. Після цього її слід промити і добре просушити, щоб на ній не залишилося вологи.

2. М’ясо натріть сіллю і перцем, дайте їй трохи полежати.

3. Цибулю почистіть, наріжте півкільцями і обсмажте до золотистого відтінку.

4. Картопля очистіть і відваріть протягом 5-10 хвилин, щоб він швидше пропікся.

5. Гірчицю змішайте з лимонним соком і медом (якщо мед густий, його слід злегка підігріти). Перемішайте продукти, щоб вийшов густий однорідний маринад. Обмажте качку і залиште маринуватися на кілька годин.

6. Нафаршируйте птицю цибулею та картоплею, помістіть в рукав, замотайте краю і поставте в духовку на 40-50 хвилин.

7. Після цього переверніть тушку і випікайте ще півгодини.

Після цього розріжте рукав і поставте блюдо в духовку ще на 30 хвилин, щоб утворилася рум’яна кірочка.

Більше рецептів приготування качки з картоплею, дивіться в іншій статті.

Качка в рукаві, фарширована гречкою — дуже смачний рецепт

Гречка вважається дуже корисною крупою. Я часто готую з неї запіканки в духовці. А м’ясо в такому поєднанні виходить соковитим і ніжним. Причому, гречка вбирає в себе зайвий жир і перетворюється у відмінний гарнір!

Інгредієнти для страви:

  • птах вагою 1,5-2 кг;
  • 2 склянки вареної гречки;
  • 2 ч. л. гірчиці в зернах;
  • 1-2 ч. л. імбиру;
  • 1 ч. л. перцю;
  • 2/3 ч. л. солі;
  • 1 ч. л. перцю;
  • 1 ч. л. коріандру;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 2 ч. л. італійських трав;
  • 0,5 ч. л. лимонного соку.

Як приготувати:

1. Тушку птиці обдайте окропом, зніміть залишки пір’я і добре просушіть паперовими рушниками.

Цікаве:  Салат з курки з чорносливом – 5 дуже смачних рецептів приготування

2. Сіль, перець і спеції змішайте з гірчицею, додайте подрібнений лавровий лист.

3. Вилийте в суміш соняшникова олія, лимонний сік, викладіть натертий імбир. Все добре перемішайте і змажте качку зверху.

Всередині натріть тушку тільки крупною сіллю!

4. Шкіру від шиї — скріпіть зубочистками.

5. Тушку щільно нафаршируйте напівготової вареною гречкою. Закріпіть черевце качки зубочистками.

6. Покладіть її в рукав для запікання, відправте в холодильник як мінімум на 3 години.

7. Надішліть промариновавшуюся птицю запікатися в духовку на 1,5 години (залежно від ваги) при температурі 180 градусів.

8. Після цього розріжте пакет зверху і залиште тушку ще на 10-15 хвилин, щоб утворилася рум’яна кірочка.

Подається така птиця з гречкою, якої вона була нафарширована, а як доповнення можна приготувати овочевий салат.

М’яка і соковита качка, приготована в рукаві з яблуками і апельсинами

Фрукти – ідеальне доповнення, яке вважається вже класичним варіантом фарширування птиці на Новий рік чи Різдво. Натуральні кислоти апельсина і яблука роблять м’ясо м’яким і соковитим, а також надають йому неповторний аромат. Яблука краще беріть твердих сортів і не надто солодкі – начебто антонівки або симиренки.

Необхідні продукти:

  • 1 качина тушка (2,5-3 кг);
  • 2 апельсина;
  • 2-3 яблука;
  • велика сіль;
  • чорний мелений перець;
  • спеції за смаком.

Покроковий рецепт з фото:

1. Змішайте сіль з перцем і натріть підготовлену тушку зовні і зсередини. Можете використовувати інші приправи за смаком.

2. Розріжте Апельсин і видавіть з нього сік. Полийте м’ясо апельсиновим соком, залиште маринуватися в холодильнику на 6 годин.

3. Яблука і залишився апельсин наріжте часточками.

4. Промариновавшуюся птицю нафаршируйте шматочками фруктів, скріпити отвір зубочистками.

Перекладіть в рукав, запікайте при температурі 200 градусів 2-3 години, в залежності від розміру тушки.

А ви пробували готувати птицю з чорносливом або відварним рисом? Покрокові рецепти я докладно описала в іншій статті. Рекомендую спробувати 😉

Як правильно запекти качку шматочками з картоплею в домашніх умовах?

Якщо ви не впевнені, що зможете правильно підготувати птицю і приготувати її цілком, спробуйте альтернативний варіант – порційне блюдо. За цим рецептом смачно виходить навіть дика качка. В рукаві вона виходить ніжною і соковитою навіть без маринаду. В якості гарніру використовуйте овочі, які можете вибрати за смаком і бажанням.

Що потрібно взяти:

  • тушка птиці вагою 1-1,5 кг;
  • 8-10 картоплин середнього розміру;
  • 1-2 репчатых цибулини;
  • 1-2 моркви;
  • 1 болгарський перець;
  • 2-3 помідора.

Як зробити:

1. Тушку промийте, просушіть і наріжте порційними шматками. Добре посоліть, посипте перцем і залиште на 15 хвилин. Можете додати інші спеції, але справжні гурмани стверджують, що перебивати смак справжньої дичини не варто 🙂

2. Овочі помийте, почистіть і наріжте скибочками, цибулю – півкільцями.

3. На дно пакету укладіть шматочки птиці, зверху картоплю, моркву, цибулю, перець, зверху помідору — вони дадуть сік і пропитают птицю.

4. Пакет добре зав’яжіть, щоб майбутній соус не витікав, зверху зробіть кілька маленьких дірочок і відправте в розігріту до 200 градусів духовку.

Для дикої птиці час приготування становить не менше 2-2,5 годин, для домашньої достатньо 2 годин.

Соковита домашня качка в рукаві з айвою і чорносливом

Якщо ви хочете спробувати щось більш екзотичне, ніж звичайна птах з яблуками, приготуйте блюдо з чорносливом і айвою. Вони відмінно доповнюють смак м’яса, вбирає зайвий жир і «віддають» йому свій аромат. Таку птицю можна приготувати як на святковий стіл, так і в звичайний день, щоб порадувати близьких.

Спробуйте приготувати качку в рукаві по одному з рецептів сьогоднішнього випуску, і результат приємно вразить вас. Діліться ними в соцмережах, а я обов’язково порадую вас новими, смачними стравами при наступних зустрічах.