Здрастуйте, шановні читачі! Пару років тому під час походу з чоловіком в ресторан я захотіла спробувати щось новеньке і замовила м’ясо тунця. Страва була настільки приголомшливим, що вирішила приготувати його в домашніх умовах. Купила в магазині заморожений стейк, замаринувала і обсмажила. Вийшло не гірше ресторанного, і тепер я регулярно готую тунець на сковороді.

Французи називають цю рибу «морський телятиною», що абсолютно не даремно, адже відрізнити його смак від м’яса практично неможливо. Правда, продукт має більш ніжні волокна, завдяки чому просто тане у роті.

Як замаринувати для смаження і скільки часу готувати?

Деякі господині роблять помилки при приготуванні, а потім задаються питанням, чому гірчить страву, або м’ясо виходить відварною, а не смаженим?

Основні принципи готування:

• заморожені шматочки потрібно обов’язково розморозити і ретельно просушити паперовими рушниками. Це робиться для того, щоб при смаженні вийшла хрустка скоринка;
• маринування в сольовому розчині солі або надає рибі твердість структури, додаткову соковитість і прибере гіркоту. Є ще варіант маринування з цукром;
• скільки хвилин смажити по часу, залежить від ступеня прожарки. Стейки на сковороді готуються від 3 до 7 хвилин.

Як замаринувати для смаження? Тут можна проявити фантазію – є класичний варіант в оливковій олії зі спеціями, в лимонному соці, в соєвому соусі, в сметані, але можна зробити маринад.

Як правильно приготувати тунця середньої готовності на сковороді гриль?

Якщо у вас є сковорода гриль, ви зможете зробити даний ресторанну страву або посмажити як на пікніку. Таким способом можна приготувати стейк з овочами, причому я рекомендую додавати мінімум інших продуктів, щоб не забивати природний смак. Калорійність страви становить 153,6 ккал.

Необхідні компоненти:

• 2 стейка тунця;
• 1 ст. л. оливкової олії;
• щіпка прованських трав;
• сіль і перець за смаком;
• помідори черрі, зелений салат, кедрові горішки для оформлення (можна взяти будь-які інші овочі).

Як приготувати:

1. Прованські трави змішайте з рослинним маслом і змажте шматки риби за допомогою пензлика з обох сторін. Залиште на 15-20 хвилин.

2. Добре розігрійте сковороду гриль, викладіть шматочки на поверхню. Смажте 40-45 секунд з кожної сторони.

Якщо вам здасться недостатня ступінь прожарювання, збільште час обсмажування на іншій стороні до 1 хвилини.

3. Посоліть і поперчіть прямо на сковороді.

Як продукт буде готовий, зніміть зі сковороди. Кедрові горішки трохи обсмажте, салат і помідори промийте. Блюдо викладіть на тарілку і подавайте з хорошим вином.

Тунець на сковороді – простий рецепт приготування з соєвим соусом

Секрет тут в особливому гостро-солодким маринаді, який надає рибі особливий смак зі східними нотками. А ще вона виходить дуже соковитою і нагадує легкі м’ясні стейки. Головне розморозити продукт і добре просушити її паперовими рушниками, щоб пішла вся волога, а зверху при смаженні утворилася скоринка.

Що знадобиться:

• 2 стейка тунця;
• 1 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ст. л. оливкової олії;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 1 зубчик часнику;
• 1 ч. л. свіжого імбиру, натертого на тертці;
• 1 ст. л. коричневого цукру;
• 1/3 ч. л. каєнського перцю;
• сіль, суміш перців за смаком.

Як зробити:

1. Натертий імбир, роздавлений часник змішайте з цукром, перцем, сіллю.

2. Залийте сумішшю соєвого соусу, оливкової олії і лимонного соку.

3. Добре перемішайте і повапните получившимся маринадом рибу. Покладіть її в пакет і залиште на 30 хвилин.

4. Розігрійте сковороду-гриль. Промокніть стейки паперовими рушниками від маринаду. Обсмажуйте з двох сторін по 3 хвилини.

Можете використовувати звичайну сковороду, але на грилі тунець виходить більш смачним і красивим.

Подавайте зі свіжими листям салату і овочами, можете додати будь-який соус, магазинний або домашній.

Як посмажити стейк тунця на сковороді, щоб він був соковитим і м’яким?

Ще один варіант маринаду, який зробить рибу м’якою, соковитою і ароматною. На відміну від попереднього рецепту, страва виходить не солодким, а кислувато-гострий. Ці нотки йому додають цибулю і бальзамічний оцет.

Необхідні продукти:

• 500 г філе тунця;
• 60 мл соєвого соусу;
• 60 мл рисового оцту;
• ½ Червоного перцю чилі;
• шматочок імбиру довжиною 3 см;
• 5-6 пір’їн зеленого цибулі.

Спосіб приготування:

1. Філе наріжте шматочками, добре просушіть серветками.

2. Білу частину зеленої цибулі і часник дуже дрібно наріжте. Червоний перець подрібніть, імбир натріть на дрібній тертці.

3. Додайте соєвий соус і бальзамічний оцет, перемішайте.

4. Покладіть в маринад рибу, накрийте кришкою і поставте в холодильник. Кожні 20-30 хвилин перевертайте шматочки.

Перед смаженням обов’язково видаліть з риби шматочки маринаду, інакше вони будуть підгоряти.

5. Викладіть на розігріту сковороду і смажте з кожного боку по 3-4 хвилини.

Подають страву з картоплею або рисом, можна у вершковому соусі або з песто.

Рецепт свіжомороженого філе тунця, тушкованого на сковороді в маринаді

Якщо ви не вживаєте смажених продуктів, спробуйте це блюдо. Спосіб приготування не сильно вплине, риба вийде ніжною і соковитою, але без рум’яної скоринки. Блюдо відмінно підійде для тих, хто бореться із зайвою вагою, так як калорій в ньому мінімум.

Що потрібно:

• 500 г філе тунця;
• 0,5 склянки соєвого соусу;
• 1/3 склянки рослинного масла;
• 1/3 лимона;
• 2 зубчики часнику;
• 0,5 ч. л. орегано;
• половинка апельсина;
• суміш перців за смаком;
• соняшникова олія для смаження;
• трохи кінзи.

Приготування з фото:

1. Якщо риба була заморожена, її потрібно підготувати так, як зазначено вище – розморозити, нарізати і ретельно просушити.

2. Змішайте соус і оливкове, з цитрусових вичавіть сік, додайте туди ж. Додайте подрібнені часник і кинзу, поперчіть, посоліть, всипте орегано. Все добре перемішайте.

3. Підготовлені шматочки укладете в глибоку ємність і залийте маринадом. Накрийте плівкою, витримайте годину в холодильнику.

4. Розігрійте сковороду, обсмажте рибу по 1,5-2 хвилини з кожного боку.

Постійно поливайте тунця маринадом, щоб він вийшов соковитим. В кінці можна накрити кришкою і протомитися ще 1-2 хвилини.

Медальйони з м’яса тунця, швидко обсмажені в кунжуті

Якщо вам доводилося бувати в кращих ресторанах, ви напевно знаєте, що риба там присутній у всіх видах. Але не просто так, а в різних соусах і паніровці. Хочу запропонувати вам приготувати рибу в кунжуті – виходить не тільки смачно, але і приголомшливо красиво.

Для приготування візьміть:

• 1 свіжий стейк з тунця;
• 1 ч. л. васабі;
• 1 ст. л. кунжутної олії;
• 1 ст. л. соєвого соусу;
• сік половинки лимона або лайма;
• сіль, перець за смаком;
• оливкова олія для смаження;
• кунжут для панірування.

Як готувати:

1. Наріжте рибу на досить великі шматочки.

2. Змішайте васабі, кунжутне масло, соєвий соус і сік лайма. Посоліть і поперчіть маринад.

3. Занурте кожен шматочок риби в маринад, обваляйте в кунжуті (можна брати чорний, білий або суміш).

4. Розігрійте Сковороду, додайте трохи оливкової олії. Обсмажуйте тунця з усіх боків зовсім трохи, щоб всередині він залишився сируватим.

Точний час смаження з обох сторін залежить від товщини шматочків – від 20 секунд до хвилини.

Наріжте обсмажену рибу скибочками, подавайте з зеленим салатом і соусом, в якому вона маринувалася.

Як смачно загасити тунця на сковороді з помідорами по-іспанськи

Морську рибу люблять практично у всіх країнах світу, зокрема в Іспанії та Італії. Там її готують з помідорами і каперсами, подають з рисом і овочами. Якщо ви готуєте таке блюдо на вечерю, не забудьте подати келих хорошого білого вина!

Інгредієнти для рецепта:

• філе або шматочки тунця;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ст. л. каперсів;
• 1 банка очищених помідорів у власному соку;
• 8 маслин без кісточок;
• 3 ст. л. оливкової олії;
• трохи петрушки.

Готуємо страву:

1. Розігрійте Сковороду, налийте оливкова олія. Часник наріжте пластинками, трохи обсмажте, додайте помідори, каперси, нарізані маслини.

2. Овочі трохи протушкувати на середньому вогні, викладіть зверху шматочки сирої риби.

Накрийте кришкою і тушкуйте до тих пір, поки продукт не набуде світло-жовтий відтінок.

Посипте нарізаною петрушкою і протушкувати ще трохи без кришки. Подавати можна з будь-якими овочами або рисом.

І наостанок варто сказати про користь тунця для здоров’я. КБЖУ виглядає наступним чином: калорійність на 100 грам – 139 кКал, білки 24,4 г, жири 4,6 г, вуглеводи відсутні. Білок, що міститься в рибі, відноситься до легкозасвоюваним, а ще в ній є багато вітамінів, особливо групи В.

Сьогодні ми навчилися готувати благородного тунця різними способами. Розкажіть друзям в соцмережах, які з рецептів сподобалися вам найбільше, і приємного апетиту!