Добрий день, шановні читачі! Всі ми любимо смачно поїсти. Проте, часто, приходячи пізно ввечері втомленими з роботи, наших сил вистачає тільки на макарони з сиром або омлет. А так хочеться здивувати свою сім’ю домашньою кухнею. Я згадала про одну зі своїх улюблених страв — заливний пиріг з фаршем. Сьогодні на вас чекає смачна підбірка різних варіантів цього рецепта.

Унікальність цієї випічки в тому, що всі необхідні для приготування інгредієнти можна знайти в холодильнику у будь-якої господині. А часу і сил для приготування знадобиться не так багато.

Тісто можна заводити на різних продуктах: на молоці, на сметані, на кефірі, на майонезі, на кисляку і т. д. А в начинку можна додавати будь-які наявні та улюблені продукти.

Спробуйте приготувати страву з різним фаршем: свинячим, курячим, яловичим або з рибним. Особливо смачно буде, якщо ви додасте в начинку щось ще, крім м’яса. Наприклад, свіжу картоплю, цибулю, капусту, рис, гриби та інші продукти. Фантазуйте і пробуйте різні поєднання. Я навіть робила відразу 2 начинки — половину викладала м’ясним фаршем, а другу зеленою цибулею та яйцями. Яке ж було здивування чоловіка, коли він відрізав шматочок і отримав відразу 2 начинки 🙂

Рецепт холодцю пирога з сирим фаршем і картоплею на кефірі

Це найбільш традиційний варіант випічки, улюблений мною з дитинства. Поєднання м’яса з картоплею надає страві соковитості і ситість. Страва особливо сподобається тим, хто любить багато м’яса і мало тіста. Моїм чоловікам це подобається.

Вам знадобиться:

Для тіста:

• 1 склянка борошна;
• 1 склянку кефіру;
• 1 яйце;
• 0,5 ч. л. солі;
• 0,5 ч. л. цукру;
• 0,5 ч. л. харчової соди.

Для начинки:

• 250-300 г будь-якого м’ясного фаршу;
• 1-2 шт. цибулини;
• 1 великий картопля;
• сіль і перець за смаком.

Покроковий процес приготування:

1. Спочатку замісіть тісто. Візьміть яйце, додайте до нього кефір і добре перемішайте. Потім додайте до суміші борошно і залишилися сухі інгредієнти (цукор, сіль і харчову соду).

Ретельно вимішуйте тісто до зникнення грудочок. Воно повинно вийти по консистенції схожа на рідку сметану.

2. Залиште тісто відпочивати, а в цей час підготуйте начинку. У свинячий фарш для соковитості додайте нарізаний дрібними кубиками цибулю. Його кількість можете регулювати за своїм смаком. Не любите цибулю — додайте менше. Хочете соковиту начинку — додайте більше.

3. Картопля теж нарізайте дрібним кубиком. Це потрібно для того, що б начинка добре пропеклась. Додайте картоплю до м’яса з цибулею. Всі інгредієнти, посоліть, поперчіть за смаком і ретельно перемішайте руками.

4. Після приготування начинки увімкніть духовку, встановити температуру 200 градусів. Поки піч розігрівається, візьміть форму для випічки і застеліть її пергаментом або просто змастіть рослинною олією. Хвостики пергаменту слід обрізати, щоб вони не підгоряли при випіканні.

5. Вилийте у форму половину тіста, рівномірно розподіливши по всьому дну.

6. Далі розподіліть начинку, регулюючи її кількість за своїм смаком.

7. Слідом вилийте залишки тіста, розподіливши його ложкою по всьому діаметру.

8. Випікайте в розігрітій духовці при 180 градусах близько 40 хвилин.

Готовність визначайте по картоплі. Якщо він пропікся, значить страва готова. Залишилося тільки нарізати його і насолоджуватися смаком.

Для любителів картопляної начинки, в окремій статті я докладно описала інші рецепти приготування смачних пирогів. В начинку можна додавати не тільки м’ясний фарш, але і курку, гриби, ковбасу і консервовану сайру. Останній варіант мені дуже подобається своєю простотою і швидкістю приготування.

Наливна пиріг з яловичим фаршем і капустою на кефірі з майонезом

Цей варіант випічки виходить більш легким і ніжним, за рахунок присутності в ньому капусти. Я додаю не тільки білокачанну капусту, але і пекінську. Тільки бланшувати її не треба, просто шинкуете і з’єднуєте з фаршем.

Інгредієнти:

Для тіста:

• 8 ст. л. борошна;
• 1 склянку кефіру;
• 1 стакан майонезу;
• 3 яйця;
• 1 ч. л. харчової соди.

Для начинки:

• 300-400 г яловичого фаршу;
• 400-500 г капусти (білоголової або пекиснкой);
• 1 велика цибулина;
• сіль за смаком;
• спеції і зелень за смаком;
• рослинна олія для обсмажування.

Етапи приготування:

1. Білокачанну капусту необхідно попередньо пробланшировать. Для цього візьміть капусту, нарізати її тонкою соломкою. Поставте воду в каструлі на вогонь, доведіть до кипіння. У вже киплячу воду опустіть нарізку і хвилину дайте покипіти. Потім вимкніть вогонь, злийте рідину з капусти за допомогою друшляка.

2. Наріжте велику головку цибулі півкільцями або кубиками. Якщо не любите багато цибулі, можете зменшити кількість.

3. У сковороді розігрійте олію і обсмажте цибулю до м’якості. Потім додати яловичий фарш і ваші улюблені спеції. Мені подобається суміш коріандру, сухого часнику і перцю.

4. Поки готується начинка, зробіть тісто. Змішайте разом кефір, майонез, додайте до них яйця з содою. Все ретельно перемішайте.

5. Поступово вмешивайте частинами борошно, домагаючись однорідної консистенції.

6. В обсмажені фарш з цибулею додайте капусту. А в самому кінці морожену або суху зелень. Тушкуйте до готовності.

7. Форму для випікання змастіть вершковим або рослинним маслом. Викладіть половину тіста на дно форми, а зверху на нього розподіліть начинку, щоб остання не торкалася стінок форми. Трохи покладіть начинку в тісто, щоб майбутній пиріг не розвалився.

8. Зверху начинку викладіть тісто, розподіливши його ложкою по всій поверхні.

9. Поставте випікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин.

Готовність перевірити зубочисткою. Якщо після проколу його середини вона залишилася суха, то можна вимкнути духовку. А поки випічка остигає, заваріть ароматний чай і кличте домашніх до столу дегустувати.

Лінивий пиріг з фаршем з лаваша на рідкому тісті з сметани

Варіант «на швидку руку», коли гості на підході, а треба швидко приготувати щось смачне і швидке. Таке блюдо можна використовувати як закуску або основну страву. М’який, ніжний з рум’яної сирної скоринкою сподобається будь-якому гурману 🙂

Вам знадобиться:

• 1 упаковка тонкого лаваша;
• 400 гр м’ясного фаршу з цибулею;
• 3 яйця;
• 100 г сметани;
• 150 г томатного соусу;
• 100 г сиру;
• сіль і спеції за смаком.

Покроковий рецепт приготування:

1. Будь-м’ясний фарш з цибулею посоліть і поперчіть за смаком, добре перемішайте. Викладіть на листи лаваша і рівномірно розподіліть по ним м’ясну начинку.

2. Лаваш скрутіть в рулет і залишити на 5 хвилин просочитися.

3. Потім викладайте рулети у форму для випікання на пергаментний папір.

4. Приготуйте соус: розбийте в миску яйця, додайте до них сметану і томатний соус. Все посоліть за смаком і добре перемішайте. Залийте пропитавшиеся рулети з лаваша приготованим соусом.

Лаваш тут виступає в ролі тесту, його знадобиться 2 листа на таку кількість фаршу. А яєчно-сметанна заливка надасть йому необхідну м’якість.

5. Випікайте пиріг в розігрітій до 200 градусів духовці. Через 35 хвилин посипте блюдо сиром і залиште в духовці ще на 3 хвилини. За цей час сир розплавиться і випічка придбає апетитну рум’яну скоринку.

Таку страву дуже красиве як зовні, так і в розрізі. Вона буде чудовою прикрасою святкового столу.

Швидка випічка з м’ясним фаршем на сметані і майонезі в духовці

Якщо у вас зовсім немає часу на готування, рекомендую використовувати саме цей варіант приготування. Тісто в цьому рецепті виходить особливо пишним, повітряним і ніжним. Таку смакоту рекомендую обов’язково спробувати. Ваші рідні залишаться задоволені смачним обідом або вечерею 🙂

Необхідні продукти:

Для тіста:

• 3-4 яйця;
• 250 г сметани 20% жирності;
• 6 ст. л. майонезу;
• 130 г борошна;
• 1 ч. л. солі;
• 2 ч. л. розпушувача;

Для начинки:

• 700 г капусти;
• 500 г фаршу;
• 4 шт. цибулини;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений за смаком;
• 10 г вершкового масла.

Як приготувати:

1. Почистіть і поріжте кубиками цибулю. Обсмажте разом з фаршем на рослинному маслі.

2. Капусту дрібно наріжте. Як тільки випарується виділилася з фаршу рідина, додайте нашатковану капусту. Посипте чорним меленим перцем і сіллю за смаком, добре перемішайте. Тушкуйте овочі з м’ясом ще 10-15 хвилин до готовності.

За бажанням можна додати в начинку 10 г вершкового масла, саме це надає капусті вершковий смак.

3. Для приготування тіста трохи збийте яйця і додайте майонез, сметану, розпушувач.

4. Все добре перемішайте і поступово починайте додавати частинами борошно. Гарненько вимісіть тісто до зникнення грудочок.

5. Форму для запікання змастіть вершковим маслом. Духовку розігрійте до 180 градусів. На дно форми викладіть і рівномірно розподіліть всю начинку. Залийте зверху тістом, розрівняйте ложкою.

6. Поставте випікатися приблизно на 20 хвилин при 180 градусах.

Я пробувала ще наливати 1/2 частину тіста на низ, потім начинку. Зверху закривала рештою тестом. У будь-якому варіанті виходить дуже смачно!

Простий пиріг без кефіру на сметані (на швидку руку в мультиварці)

По цьому рецепту все робиться точно також як у попередніх, тільки в тесті використовується сметана. Тому він виходить з вираженим молочним смаком. Пиріг виходить дуже пишним і ніжним.

Ось така добірка швидких, а головне, смачних і ситних заливних пирогов у мене сьогодні вийшла. Буду рада, якщо вам знадобиться хоча б один з описаних мною рецептів. Якщо знаходите мою статтю корисною і цікавою, діліться нею з друзями в соц. мережах.

А може у вас є свій фірмовий рецепт? Пишіть в коментарях, як ви готуєте страву. Бажаю вам кулінарних успіхів, і до нових зустрічей на просторах мого блогу!